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f-4日本 在 【摘星之旅】大阪米芝蓮2星大廚越洋來港!|壽司芳 Sushiyoshi|顛覆傳統的破格Omakase 主廚在隔離檢疫途中還能創新菜式?! 的影片資訊

他在不少傳統日本師傅眼中,可以說是由外到內都是一個「異端」:打扮新潮、染粉紅色頭髮、用粉紅色刀袋、在隔離期間自創破格料理,把好幾代匠人累積下來的框架通通打破!從沒有當過一日壽司學徒的他,卻能擠身於大阪...

f-4日本 在 【尋味老香港】志蓮淨苑|鬧市中的淨土 全檜木製最大仿唐建築群|假山飛瀑暗藏齋品 園林造景堪比日本!最靚康文署公園南蓮園池 你去過未? 的影片資訊

很難想像全世界最大的仿唐手造木構建築,竟然藏身於寸金尺土的香港? 志蓮淨苑和相連的南蓮園池,就座落於黃大仙的繁華地段,身旁已是高樓大廈、人山人海的商場、還有四通八達的道路天橋網絡,凡塵俗世中唯獨有這樣...

f-4日本 在 【摘星之旅】新晉米芝蓮⭐️當西班牙狂野遇上日本的精致:Andō|必試神級海鮮湯泡飯!千年橄欖樹係咩味?八珍甜醋配魚生?!? 破格主廚以獨特汁醬創出新天地? 的影片資訊

高質菜餚在香港不算難找,但最後要突圍而出的,我覺得還是要視乎能否吃到那種共鳴,那種不係單純因為餸菜好食,而還同時帶有一種像是品嘗到廚師的人生一部分的那種羈絆。Andō的主廚用他的手藝訴說了他不平凡的歷...

f-4日本 在 【入得廚房】新晉米芝蓮中菜廚房大公開!萬豪金殿|必試破格菜式煎花膠、封門柳炒陳村粉|主廚通常企咩位?最貴食材由邊位師傅負責?「打荷」有幾重要?高湯都分頭抽二抽三抽? 的影片資訊

「粗菜細做 細菜精做」這就是萬豪金殿的行政主廚Jayson師傅用他的新派中菜風格所傳達出來的煮食哲學。當大家會花時間去學習如果欣賞日本菜、法國菜,何以本是最熟悉的粵菜卻得不到應有的重視?看看這位年輕有...