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豬腳凍 在 韓國豬手原來北韓人發明 為難民解鄉愁美食 中藥材加濃縮咖啡煮十年滷汁 凍食彈牙是正宗 #Foodstory #籽想好食─果籽 香港 Apple Daily─原刊日期:20210510 的影片資訊

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豬腳凍 在 南乳豬手做法貼士|南乳豬手如何香濃腍軟?大廚教用豬腳更佳 爆香上海南乳 豬手凍水汆水不爆皮 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210215 的影片資訊

購買豬腳時,挑選肉色有光澤和外皮呈白色的;呈灰色、沒有光澤的豬腳不要買,都是存放的時間長了貨色。也不要有瘀血,這些肌肉已壞死,會有不好的味道。南乳方面,行內都是選用上海南乳,因為上海南乳的發酵、醃製方...