高水果酵素高或幾乎無膠質的水果(如檸檬汁)，就需要增加果膠粉用量 (如鳳梨、百香果等...) 才有辦法凝固，這些都需要經過反覆實做與測試才有精準數據，你一定很想問不萊嗯，是否有各種水果應使用的果膠粉添...

雖然這標題是覆盆莓冰砂，但事實上，這份冰砂做法是適用各式水果的。她也是過去咖啡館裡我製訂出來，吧台人員的標準作業流程。因為水果的種類、大小通通都不盡相同，菜單飲料還有分大小杯，夏天吧檯忙起來更不可能拿...

認真研究比斯吉的製作，除了因為很久前幾位網友的詢問，促使最後動手的真正原因是，終於在資料收集的過程，找到了這份名為「天使比斯吉」經典配方。光聽到「天使」這兩個字就讓我十足心動了！既然會稱為天使、想必這...

本集主題： 室內設計師的烘焙成交學－打造行銷業務傲人的品牌力量、作者：豐力富專訪 開間公司，你需要… 室內設計是屬量身打造的產業，是需由雙方認可才能執行。成立一家設計公司其中的承軸重點就是「人脈」...

科技業的老將，因為興趣，在人生半百之年，轉行成為烘焙業的新兵。他說，從來不覺得自己真正離開過本行，因為他現在努力達成的，就是每個製作流程，都能像科技產業一樣，講究精準確實， 所以，烤出來的甜點，從第一...