日本古来の調味料「煎り酒」を作りました。醤油が貴重だった室町時代に、醤油の代用品として使われてきた日本古来の調味料です。本来の煎り酒の作り方は、日本酒、梅干し、鰹節だけで作りますが、昆布を入れた方が旨...

プロの老舗寿司職人から教わった これだけで 簡単にスーパーの刺身を美味しくする方法 スーパーで半値で売られているようなお刺身や、残った白身の刺身でもただこれをやるだけで美味しく割烹料理店のような1皿...

白身魚の刺身の切り方、寿司ネタの切り方の基本です。 今回は鯛を使って平作り、薄造り、そぎ切り、寿司ネタの切りつけ方法を板前が詳しく解説しました。 #刺身切り方#料理#料理人設楽 @料理人 設楽の料理...

前回の深神高広さんとコラボで釣ったお魚を捌いてく！ ごめんなさい🙏 釣りから帰ってきて忙しくて魚冷蔵庫にぶち込んだまま 血抜きもせずに3日放置してしまい、鮮度は最悪ボロボロになってしまいました💦 刺身...

＜参考レシピ＞ ◎たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー https://www.kurashiru.com/recipes/44f2762f-e212-4ab8-b8f7-85a871a3af01 ...

スーパーで白身魚の柵を買う時に迷うことがあると思います。 　 スーパーなどで売っている柵の選び方をプロの料理人が説明しています。 これを知っているだけでも、かなり徳をします。 #スーパー#柵選び方#...

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【まとめのまとめ】 チャンネル登録はこちら https://goo.gl/QN6ioA うちの嫁についての愚痴を 聞いて欲しい うちの嫁、決して メシマズってわけじゃない。 それどころか味付けは...