足本訪問： https://bit.ly/2A0nMbd 「做麵包這回事，當我們愈了解，便愈覺自己無知，如果你依然停留在甜麵包，一定用豬油， 一定要用改良劑，其實已經是落伍了。」麵包師傅浩然說道。年...

#牛角麵包 #優格麵包 #三明治麵包 #鮮奶中種 這是一份口感介於亞洲甜麵包，與美式貝果質地間的麵包配方，麵團最大特色是膨脹率較低，因此容易在造型上進行較大變化，例如需要鮮明線條感的螺旋捲、可頌捲甚至...

劃時代的麵包指南 給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師 《世界最美味的麵包》 本影片所示範的巧克力甜麵包 是法國烘焙師皮耶朱利安最喜愛的甜味麵包，朱利安融會貫通酸麵團基本傳統技巧，希望創造出麵包口...

#日式吐司 #牛奶土司 #超軟土司 麵團裡多加了「米穀粉 - 糯米粉」及藉由「燙麵法 - 湯種法」輔助。這樣的日式做法吐司，會是怎樣的口感呢？原始設計食譜之初，就是希望透過額外添加糯米粉的方式提高麵...

頭一回吃到這款類似麵包，是在2019年5月初第一次至英國倫敦旅遊期間，抵達的頭一天周六下午，女主人提議我及製作人一起前往，位於她小朋友法文班附近的一家烘焙咖啡館，等待即將下課的蜜莉，印象中她告所我，這...

史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國，同時廣為流傳於歐陸各國，甚至於澳洲及近期的英國，這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包，在不萊嗯所處的加拿大魁北克省，周邊朋友聽過的人並不多，但吃過我的版本後...

大部分芋頭風味麵包或吐司，多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作，這種做法大家可參考過去已經發表的『紅豆鮮奶油吐司』。而這份『鮮奶芋頭麻花捲』配方特別之處，就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡，讓芋泥徹底與麵粉結合...

藏酒酒莊Cang Jiu Winery-餐廳資訊 體驗日期：20190821 餐飲形式：無菜單料理 http://bit.ly/藏酒酒莊-套裝行程當季優惠方案 http://bit.ly/藏酒酒莊無...

這份「咕咕沃夫 | Kouglof Alsacien」食譜配方是來自於曾經旅法國 (布列塔尼及里昂地區) 的郭建昌老師，於2019年8月剛出版的新書「主廚精選世界經典甜點」一書，其中自己最想嘗試的一道...

可可風味的甜味麵包原本就討喜，如果再搭上特別造型就更完美了！這份創新「可可彎月捲」原始概念來自於牛角麵包，雖保有牛角麵包外觀，但內層卻呈現截然不同的柔軟質地，組織細緻且帶著接近日式吐司濕潤度。與多數強...