戈渣是甚麼？簡單地說，它是一口炸脆了的「高湯」，外層包上薄薄一層脆皮，裏面是用高湯做成的糕。 做戈渣，需要預早兩日做好高湯，然後濃縮成頂湯，再做成軟硬適中的生胚，很有挑戰性。 全素戈渣，只用乾牛肝菌煮...

Q1: 咖啡可分為甚麼種類？ A1: 以飲法來說，大致可分加奶的咖啡，如Latte、Cappuccino、Mocha。另一種是不加奶的黑咖啡，如Espresso、Americano。 Q2: 常見的...

我的冰箱常備蒸好的瑤柱，分成一袋袋，方便煮餸。這味瑤柱扒乳酪，數年前傳授給女兒的外傭，用來宴客是個不錯的選擇。瑤柱的鮮味，與蛋白及牛奶很匹配，加幾滴紹酒更是畫龍點睛。 學會蒸乳酪，就可變奏出不同餸菜。...

《好好好女遊 首爾》在三清洞吃一場意式花宴！大廚Cho Woo-Hyun入廚多年，橫掃多個國際料理奬項；曾帶領韓國隊獲得德國奧林匹克料理賽銀及銅獎！其花宴漂亮又好吃～ Rebec Hohoho br...

從前，很多甜品店都有供應蛋奶糊，不知從何時開始，這道美味甜品消失了。 如果你也愛吃，立即跟我一起做。這個改良版本，不僅輕鬆煮好香滑蛋奶糊，還特別加了木瓜蓉及湯圓同吃，味道更好，外形更漂亮呢。 (4人...

這道菜，除了金黃色的外形相當好看，粟米表面包著的金沙鹹蛋黃，入口鹹香夾雜清甜，非常好吃，是一道很好的小食或前菜。 材料 鹹蛋黃 2隻 粟米 100克 蛋白 1湯匙 粟粉 2湯匙 油 炸用 牛油 1湯...

在家吃飯，總會有魚。 養魚味薄，又怕被餵食了大量抗生素及其他藥物，所以我多數吃海魚。 經常去西環士美菲路市政大樓的平記海鮮檔，那裏常有鷹鯧發售，$9至$10一両，價錢公道，比灣仔便宜，一條可分兩三次吃...

烹調時間:20分鐘 食材費用:$30 豆板酥是很受歡迎的上海前菜，傳統上是雪裡蕻或竹筍作配料，我加了鹹蛋黃讓這道菜式更加香。 材料 蠶豆(去殼) 250克 雞湯 150毫升 鹹蛋黃 2隻 油 2湯...

材料：紅茶包3包、果糖45cc、冰塊 做法： 1.熱水裝1/3量放入水壺中，將茶包放入茶壺中，完全泡入水中，計時約3分鐘，略搖之後靜置。 2.雪克杯加冰8分滿，將熱查加入雪克杯中，在加入果糖。 3....

鮮鮑魚仔（abalone）屬貝類海產，有多種級別，視乎其產地及體積，通常是愈大愈貴。 香港出售的鮮鮑魚仔屬養殖居多，主要養殖區域有中國大連、福建、台灣、日本、澳洲、南非等水溫較低的海域，生產期約1至4...