这道黑椒猪肝是我无意中想到的做法，本意是想做熘肝尖，但那天缺了样配菜。我在某些方面很执拗，少了一样配料就决不愿将就，只得另谋出路。想到黑椒调味很适合荤肉，那么估计跟猪肝也合得来。市售有现成的黑椒酱，若...

材料 豆沙餡 300克 糯米粉 600克 作法 1.豆沙餡分成每個重約15克的小團，搓圓備用。糯米粉倒入篩子。 2.豆沙餡放至篩子中滾動沾滿糯米粉後裝至漏勺中沾水，再倒入糯米粉中滾動沾粉。 3.重複沾...

冬天吃臘味，像芋頭臘鴨雞煲，各樣材料是絕配，臘鴨的鹹香味，被芋頭吸收，雞的嫩滑，加上椰汁的香滑，用瓦煲盛上，難怪很多人喜歡。 臘鴨（cured duck）又稱油鴨，產地多不勝數。以江西省大庾縣出品的南...

老皮嫩肉 Crisp egg Tofu 材料:蛋豆腐2塊 Ingredients: 2 blocks of egg tofu 作法 蛋豆腐先泡水1小時，再切成4cm小塊，把切好的蛋豆腐放在漏勺上...

材料： 市售芝麻餡 適量、糯米粉 適量、水 適量 準備器具： 平底鍋、漏勺 作法： 1.將市售芝麻餡分成小塊狀，搓圓備用。 2.將糯米粉倒入準備好的平底鍋，再放入作法1的芝麻餡，滾動平底鍋至芝麻餡均勻...

咕嚕肉與生炒排骨名字不同，但煮法一樣，都是用帶肥的豬肉或排骨上粉炸好，再加入酸甜芡汁。 咕嚕肉是用肉塊，厚約2公分，這樣才有咬口。現在竟有廚師換成肉片，真的不知所謂。 舊同事的爸爸寧先生廿年前教我做咕...