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日本料理店厚厚的煎蛋，一般俗稱「千層蛋」。顧名思義，就是有好幾層。日本人為了包壽司方便，煎蛋的時候大部分用的是方形煎蛋盤，因為這種方形煎蛋鍋的面積比一般家用的圓形平底鍋小，鍋子側面的熱量可以進到蛋液中...