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在此欄寫食譜，每一期除了食譜，還需要介紹一種食材。頭兩三年講食材不太困難，但許多食材已介紹過，需要尋找一些新的或未介紹過的。幾星期前到街市逛了幾個圈尋找靈感，看見很多魚檔有九肚魚賣，很新鮮，價錢不貴。...

「我研發到蟹粉可以先將新鮮蟹膏生拆，蟹肉則是熟拆再和豬肉撈勻，這樣鮮味會較濃。」前「大都淮揚」點心主管、「東海滬」研發部點心主管高國粹說。蟹粉是蟹肉蟹黃蟹膏的混合物，由於活蟹難生拆蟹肉，只有蟹黃可從活...

俊俊今次去左尖沙咀The One嘅東海酒家飲茶食點心，佢地嘅雪山叉燒包同壽桃包都好好味架，等俊俊同大家介紹一下 Kobe go Yum Cha With Dim Sum@The One TST 俊...