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吉品 在 炆鮑魚煮法貼士|鮑魚如何腍軟入味?大廚教用南非罐頭8頭鮑 同冬菇慢火炆90分鐘 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210208 的影片資訊

冬菇和鮑魚都是賀年菜必備菜式,逸東軒行政總廚譚棟教路,最好選用較易烹調的罐頭鮑魚,而新鮮鮑魚炆難於入味。他建議購買一罐8頭的南非吉品鮑魚仔,鮑魚身較薄,炆煮時容易入味。由於罐頭鮑魚以鹽水浸着,鹹味較重...

吉品 在 新年鮑魚-合輯—錶行董事濃雞湯代替鹽和蠔油秘製溏心鮑 乾鮑照燈看心要通透 懶人電子燉盅煮鮑法 #籽想好食—果籽 香港 Apple Daily—原刊日期:20190115 的影片資訊

東方表行財務董事林慶麟燜鮑魚的配方不花巧,首重材料,鮑魚一定要靚,最喜歡用廿多頭的吉品鮑。「新水鮑魚溏心不夠多,我隔些日子便買定十斤八斤吉品鮑回來放至成為舊水鮑魚。廿零頭的鮑魚價錢較合理,十幾頭當然大...