ヒゲソリダイの刺身です。 白身の美味い魚です。おまけに安い。 ヒレに鋭い棘があるので、さばく時注意が必要です。 味の方はほんと、美味しいです。 魚屋さんで鮮度のいいのを見たら、 また買ってきちゃうでし...

[English captions available] ハチビキ（葉血引）のおろし方、刺身、握り寿司の作り方動画です。 ハチビキは漢字で葉血引と書き、身の質は脂が乗った白身なんですが、色が赤味のよ...

秋刀魚をさばいて、ユッケ風の刺身にしました。秋刀魚はうま味が強く、美味しいですが癖がありますよね。ユッケたれで食べると癖が和らいで美味さ倍増です。 材料　2人分 醤油　　　　　　　　　　　　　　　　...

鰹のたたきをすりおろしたキュウリで和えました。 キュウリとニンニクを一緒にすりおろし、水にさらして青臭さと辛味抜きし、水気をしぼってから使いました。 鰹のたたき（市販品）は血合いを切り取り、食べや...

ボラを刺身、やまかけにしました。 ボラは臭い魚ってイメージがありますが、鮮度のいいボラは美味しいです。 動画のボラは首折りボラで血抜きがしっかりしてあり、臭みはなく、とても美味しかったです。 動画の刺...

鯛刺身の漬けを使ったちらし寿司です。 菜の花を合わせて春っぽくしました。 漬けたれ、錦糸玉子の作り方も入ってます。 BGMは下のサイトのものを規約に則って使っています。 "taitai stu...

穴子の刺身です。自己流のさばき方でおろしてます。アナゴの刺身は美味いですね。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1633.html...

真鯵のしゃぶ鍋です。 でかい鯵が安く手に入ったので作ってみました。 しゃぶしゃぶして食べると、刺身で食べるより更に旨味が口の中に残り、美味いのに感心しました。 http://dt125kazuo.bl...

太刀魚のさばき方、刺身の切り方、刺身アレンジの「たたき」「ユッケ」「炙り刺身」です。 太刀魚は脂の多い白身、刺身、焼き、煮、揚げ、蒸し、漬け、何でも美味しい。刺身だけでも色々なアレンジレシピを作れま...

激安のヤリイカを刺身にしました。 ヤリイカのおろし方と姿造りにするまでをまとめてます。 激安だったんで鮮度はそれなりですが美味しかったです。 http://dt125kazuo.blog22.f...