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巧克力古早味蛋糕 巧克力古早味蛋糕
［濃郁鬆軟～朱古力古早味蛋糕］ 做過原味古早味蛋糕，一定要焗大女兒最愛的朱古力味🍫朱古力古早味蛋糕中間有一層朱古力餡，表面鋪了朱古力粒粒，小朋友見到一定十分喜歡😆 這個蛋糕焗出來很鬆軟，質感綿密又濕潤 這款蛋糕要焗得美不難，用這個方法做～ 1️⃣不爆面2️⃣不凹陷3️⃣不縮腰4️⃣表皮薄身不厚 看食譜前先看小貼士，成功率更高🙆🏻‍♀️ 💡小貼士： 。每個焗爐的爐溫不一，請自己調節加減10°C 。水浴法：低溫慢火烘焙，可以保持蛋糕濕潤，不易爆面 。一出焗爐立即脫模，放涼，減少蛋糕身縮水的機會 。入爐前在枱上"凳" 2下，陣出大氣泡 。用可脫底式焗模的話，要在蛋糕模外包2層錫紙以防入水 。15x15cm正方形模所有材料減半 。朱古力不要放中間或太多，會易爆面 。牛奶和菜油先煮至70-80°C，快手加入粉類燙熟，溫度要70°C以上，否則成品會易縮 🐣材料：（18x18cm正方形模） 菜油.........50g 低筋麵粉.........90g 可可粉.........20g 全脂牛奶.........120g 全蛋.........6隻 砂糖.........100g 70%朱古力.........60g 入爐朱古力粒.........10g 🎈預備： 。在正方形模鋪上焗爐紙 。低筋麵粉和可可粉過篩一次 。蛋白和蛋黃分開，蛋白放入雪櫃雪凍 。預熱焗爐160℃ 。70％朱古力切碎 🎂做法： 1. 低筋麵粉和可可粉在大碗過篩一次備用。 2. 煮滾一鍋水，熄火。牛奶和菜油放攪拌盤中，用手動攪拌器一邊攪拌，加熱1分鐘。 3. 將低筋麵粉倒入牛奶和菜油中快手拌勻。 4. 分3次加入蛋黃攪勻。 5. 從雪櫃取出蛋白，用電動攪拌機打再起泡，分3次加入砂糖，將蛋白打至濕性發泡（8成）。 6. 預熱焗爐160°C。將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。 7. 將一半蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中，鋪平，平均鋪上朱古力碎，再倒入剩下的蛋糕糊，在桌上"登" 幾下，撒上朱古力粒。 8. 將蛋糕盤放在大焗盤上，注入50°C溫水，水浴法160°C 10分鐘，140°C 50分鐘，完成脫模，放在架上放涼切件享用。 ✏️完整文字食譜👇🏻👇🏻 https://bit.ly/3aivSZy 🛍️💍👒👠吃喝玩樂在IG👇🏻👇🏻 https://bit.ly/2Hzw779 ✨🎬記得科勞我的Youtube頻道 👇🏻👇🏻 https://bit.ly/2HnIcgx #古早味蛋糕 #親子烘焙 #巧克力古早味蛋糕 #朱古力古早味蛋糕 #misstalovecooking

［濃郁鬆軟～朱古力古早味蛋糕］ 做過原味古早味蛋糕，一定要焗大女兒最愛的朱古力味🍫朱古力古早味蛋糕...

2020-03-24 17:48:03 有 1,335 人說讚