#預防麵糊消泡注意事項 1. 全蛋打發要確實，質地濃稠，麵糊可以畫字，可維持3-5 秒而不會消失的程度。 2.粉類，要分次加入。 輕輕翻拌（太粗魯會消泡），直到看不到粉類。 ... <看更多>

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... 麵糊的時候，覺得是很搞剛的事。前輩們說橡皮刮刀要怎樣切入啊要從盆底輕輕翻起啊等云云…… 卻總是翻來攪去拌不勻，最後搞得麵糊消泡。 後來去上課，專業廚房烘培份量一 ... ... <看更多>