長時間烹調 在 一心寿司- 舒肥料理介紹 真空低溫烹調法(法語 - Facebook 的評價 舒肥料理介紹 真空低溫烹調法(法語:Cuisine sous vide),又作低溫慢煮法,是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出原料(尤其是肉類)的 ... ... <看更多>
長時間烹調 在 發現科學-舒肥知多少低溫烹調肉更軟嫩 - YouTube 的評價 為了讓肉的口感軟嫩多汁,不少餐廳會採用「舒肥法」來 烹調 ,所謂舒肥,指的是一種真空低溫 烹調 法,透過 長時間 讓食材均勻受熱,來保持肉的軟嫩, ... ... <看更多>