豬肉偏紅 在 肌肉內的肌紅素經氧化後... - 東寶黑豬肉棧db blackpork 的評價 有位顧客問說，我們的黑豬肉為什麼煮後肉還紅紅的？回覆：肌肉內的肌紅素經氧化後，肉色會呈現灰色，未經氧化肉色就是紅色的。然而，黑豬的抗氧化值較 ... ... <看更多>
豬肉偏紅 在 [問題] 冷水川燙雞肉和豬肉結果肉色容易偏紅嗎- 看板cookclub 的評價 標題[問題] 冷水川燙雞肉和豬肉結果肉色容易偏紅嗎. 時間Wed Jan 18 22:49:15 2023. 最近煮雞骨湯底和排骨湯底的做法是先丟幾片薑至冷水，再把沖洗過的雞骨或排骨丟入 ... ... <看更多>
豬肉偏紅 在 雞腿是紅肉?!「紅白」大對抗哪種肉健康?｜好心肝·好健康 的評價 紅白肉的區別，主要看烹調前的肉色色澤，較紅的稱紅肉，反之則是白肉。肉色之所以 偏紅 ，是因為肉內的「肌紅蛋白」比例高，肌紅蛋白是存在肌肉內的 ... ... <看更多>
