不好意思第一次在這邊發文，我自己算是料理新手最近開始自己有在煎牛排吃用的是COSTCO的嫩肩里肌牛排之前有爬過版上的文章目前採用的步驟是1. ... <看更多>

另外, : 牛排靜置後會流出血水是正常現象, : 煎酥的表面並"不會"鎖住肉汁, : 煎酥只是為了梅納反應的風味跟焦脆的口感而已, : 這是一直以來的迷思. ... <看更多>

如何在家煎一塊不失敗的牛排今天中廣超級美食家邀請台南中西小棧老闆王永賢到現場，教做「煎牛排不敗技」。 ... 靜置可使肉汁回流，若一煎好就切牛肉，保證血水橫陳） ... <看更多>

如題使用赫斯頓煎牛排法下午剛從COSTCO買回來放冷藏至4點4~6點拿出放室溫6點開始煎每15秒翻面一次煎起來靜置時跑出大量血水~~ 是裡面太生了嗎? 後來又拿回去再煎3分鐘 ... ... <看更多>

如題使用赫斯頓煎牛排法下午剛從COSTCO買回來放冷藏至4點4~6點拿出放室溫6點開始煎每15秒翻面一次煎起來靜置時跑出大量血水~~是裡面太生了嗎? ... <看更多>

... 都有很漂亮的焦糖色， 六面煎完封住肉汁後關火， 盛盤靜置15-20分， 之後中小火續加熱到想要的熟度， 約每面20秒， 不管是靜置還是煮的過程都沒有血水， 結果切開 ... ... <看更多>