滴下來的高度大約在1-2cm就好太高會導致球體受到位能撞擊水體表面的關係而「變扁or變形」 太低會容易使針筒本身碰到氯化鈣溶液讓針筒裡面的海藻酸鈉溶液 ... ... <看更多>

認識分子料理： 晶球化（spherification): 製作過程： 滴入液體（加入海藻酸鈉，PH值要控制在高於3.6，約液體重量的0.5%） 滴入鈣化的水（加入乳化 ... ... <看更多>

以下是永吉化工股份有限公司次氯酸鈉液的食品添加物資訊，包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成... ... <看更多>