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大 甲 芋頭酥
關於大甲芋頭酥推薦的評價， 林柏昇 KID

絕對要跟大家分享一下這個集結我心中夢幻食材的包子🙌🏼芋泥肉鬆起司🤩🤩🤩 這完美組合終於被我在包那邊 Bao&Bun 找到了！！！ 一口咬下麵體有咬勁，不愧是用高級麵粉製作的，滿滿芋泥內餡又有芋頭塊，芋...

2021-02-26 17:05:57 有 14,268 人說讚
大 甲 芋頭酥 大 甲 芋頭酥
㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控，呵！雖然離中秋還有段時間，但和我前陣子分享的 #粽子寶寶 一樣，超前部署😆👍先學起來，到時候又多一樣體面伴手禮。練習3個多月差不多喔！（海頓媽媽是不是很貼心❤️) 很多人會做芋頭酥，但如何做得美又是另一門學問了!觀察很多學生在製作時沒注意到的地方，用我的方式來分享給大家，希望大家都能做出顆顆完美的芋頭酥喔！ 這次做的是 #芋頭麻糬酥，也就是芋頭內餡再包麻糬。這次示範的芋頭酥內餡買市售的，省事好多啊！最近太忙還是不要逼死自己好🤣 當然要自己做也可以的。 芋頭餡我用“大甲芋頭餡”，買回來是有點塊狀，有加了一點牛奶調整，好操作就好，裡面包麻糬買市售的“烤不爆麻糬”。市售一個10克，我切成一半來包。記得❗包酥類的點心，內餡都不能太濕，否則會烤裂。 詳細食譜我就不打了，請參考影片，這個配方我覺得很容易操作，適合新手及老手。擀捲包餡的部份就是要靠練習，多練習就會越做越好💪 配方做法簡單列在這邊給大家參考： #芋頭麻糬酥 （10顆份量） 1.油皮： 中粉65克+低粉25克+無水奶油40克+糖粉10克+鹽少許+水35克 ❗請大家注意是無水奶油,不是無鹽奶油，也不是發酵奶油喔。奶油含水量不同，做起來效果不同，無水奶油口感比較酥，建議用無水奶油製作，烘焙材料行都有 2.油酥： 低粉85克+無水奶油35克+紫薯粉7克 ❗一樣使用無水奶油，不是無鹽奶油也不是發酵奶油 3.芋頭麻糬餡：芋泥餡25克+麻糬5克 4.過程順序先大概弄清楚，製作時才不會手忙腳亂： 油皮製作後靜置➡️油酥製作後靜置➡️芋頭麻糬餡包好10個➡️油皮油酥都各分成5等份。油皮包油酥，桿卷兩次後切成兩半，包芋頭麻糬餡，2顆。➡️依序完成共10顆 5.烤：170度烤25-30分鐘 #海頓媽媽不藏私 #謝謝大家按讚分享支持我❤️

㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控，呵！雖然離中...

2020-06-13 08:02:12 有 7,319 人說讚