冷藏發酵時間 在 Carol 自在生活: 低溫發酵麵團 - Pinterest 的評價 麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場合發酵會延緩，所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵，麵粉充分吸收水份，麵糰更有彈性 ... ... <看更多>
冷藏發酵時間 在 [問題] 土司冷藏發酵問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價 如果晚上8點先做一個中種,10點再作主麵糰,時間上真的不夠看來好像只能第1天晚上8點作中種發酵,10點發酵完成入冰箱冷藏第2天晚上8點作主麵團,成型發酵 ... ... <看更多>
