湯種 是將麵粉及水混合加熱，或是將麵粉加入不同溫度的熱水，使澱粉糊化，這種糊化的麵糊稱為『湯種』。 湯種與其他麵包用的材料攪拌、烘焙後的麵包為『湯種麵包』。 湯種 ... ... <看更多>

WUMAI烘焙小教室》老麵跟 湯種 的差異老麵跟 湯種 是不一樣的東西，用途也不同!!!加老麵的優點： 提高麵包的風味 增強麵包的膨脹彈性 麵包咀嚼的口感更 ... ... <看更多>

究竟 湯種 係咩嚟？點解要加落去啲麵包麵糰度？ 雖然唔係一定每個食譜都需要加，但加咗就會令本身鬆軟嘅麵包更加鬆軟～而且無落任何化學嘢都可以比 ... ... <看更多>

WUMAI烘焙小教室》麵包軟Q口感大破解-老麵( 湯種 )燙種也可以叫作 湯種 燙跟湯在日本它有一種燒開的感覺材料就只用簡單的2種東西而已這樣簡單的小秘訣， ... ... <看更多>