ウルメイワシ を使って小魚のひらき（天ぷら、フライ用）のさばき方紹介。今回は腹開きでご紹介します。いわしは身が柔らかいので、ウロコ取りは慎重にしま ... ... <看更多>

天ぷらや塩焼に使われるのがマイワシ。干物用としてめざしと重宝されるのが ウルメイワシ 。片口は出汁をとる煮干し用にされるのが一般的。 ... <看更多>