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週五的自high 豆乳雞
今天另一半帶著盛裝的小戀人去吃尾牙宴，我身邊的男伴也換成一個身高不到55公分的戀小二，這麼哀怨的情節，一定要找一點宣洩的出口才行。
今天晚餐是很自虐的炸豆乳雞，九層塔的香味是亮點，把D先生在冰箱的那瓶韓國真露喝光光是必要的，等等要來去租DVD，今天週五夜，女生要自立自強才行。
材料
1.雞胸肉：半片 (切一口大小)
2.蒜 末：1匙
3.薑 末：1匙
4.清 酒：50cc
5.麻油辣豆腐乳：3塊(各家豆腐乳味道不一，請依喜好增減)
6.辣 椒 粉：1茶匙
7.胡 椒 粉：1茶匙
8.味 霖：1匙
9.九層塔葉：適量
10.地 瓜 粉：1杯
一歩一歩來：
1、 將豆腐乳加入米酒、辣椒粉與味霖調勻，再加入蒜末與薑末將雞塊加入醃漬約2小時。
2、 將雞塊均勻裹上薄薄一層地瓜粉後，備用。
3、 油鍋倒入油加熱約160度，將雞塊放入油炸至金黃色後起鍋。
4、 將雞塊與九層塔放入油鍋二次炸，一下下就好，將雞塊與九層塔一同取出即完成。
你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒）
我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！
👩🏻：愛吃辣的請舉手！
老驢子辣椒醬：
日本amazon: https://amzn.to/36YIh5A
🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
#宮保豆干 #kungpaotofu
▶材料 INGREDIENTS
豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro
▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE
甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil
▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡
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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨
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【薑母鴨】老饕名單！冬天必吃這一鍋進補暖胃！
「溫度驟降，如果能來一碗熱湯該有多好？」
「薑母鴨的湯頭好難，請問有沒有簡單的做法？」
最近簡單哥在路上啊
常常聞到很香很濃郁的中藥湯頭
就是台灣熱門鍋物之一的【薑母鴨】啊！
但是一到冬天越冷啊越排隊
排完那長長的人龍 簡單哥都快冷死了
排隊人數簡直爆炸多啊
所以簡單哥就想感脆回家煮一鍋
和家人圍在一起溫暖的吃
也非常幸福啊！
那今天趕快來教大家做這鍋
滋補又實在的「薑母鴨」吧！
（今日份量：6人份）
🍲要準備的材料🍲
👉鴨腿 750克
👉薑 140克
👉紅棗 35克
👉麻油 5大匙
👉米酒 2大匙
👉薑母鴨藥包 1包
👉高麗菜 400克
👉金針菇 一把
👉辣豆瓣 25克
👉豆腐乳 50克
👉鹽巴 適量
👉豆皮 80克
👉糖 1小匙
👉水 1500毫升
🥣開始簡單製作🥣
①先將鴨肉下鍋川燙後，再用清水清洗
②冷油煸炒薑塊
③濾掉一些油，將鴨肉下鍋翻炒，並加入麻油
④加米酒、水、紅棗、薑母鴨中藥包一起煮滾
⑤將豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、薑母鴨高湯攪拌均勻
⑥加鹽調味，高麗菜鋪底，並依個人喜好加入食材
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#新手也能做
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薑母鴨
材料：
紅面番鴨調理包 1包
米酒 600ml
作法：
1. 將冷凍薑母鴨調理包泡水解凍。
2. 倒入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱至滾沸。
3. 加入600ml米酒持續煮滾。
4. 可先舀一匙湯淋在麵線上，做成麻油麵線超香！
5. 再放入高麗菜、豆皮等喜愛的火鍋料，邊吃邊煮即可。
羊肉爐
材料：
羊肉爐調理包 1包
水 200ml
作法：
1. 將羊肉爐調理包泡水解凍。
2. 倒入鍋中，加入約200m的水，加熱至滾沸。
3. 放入白菜或青菜略煮軟，釋放出蔬菜的清甜滋味。
4. 再放入豆腐、鮮菇等喜愛的火鍋料，邊吃邊煮即可。
5. 想更多不一樣的吃法，也可以搭配王子麵，別有一番滋味！
腐乳沾醬
材料：
豆腐乳 6塊 fermented bean curd 6
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
香菜 適量 coriander q.s.
作法：
豆腐乳壓碎，再將所有材料混合均勻即可。
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金饌麻油辣腐乳，以白腐乳為基底，加入精選辣椒及麻油提味，香味撲鼻，口感滑順 純天然釀造，需時兩個月以上，不添加防腐劑 用途： 製作薑母鴨、羊肉爐之佐醬， ... ... <看更多>
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麻油辣豆腐乳 在 [豆腐乳]四川土產麻油辣腐乳- 看板Canned - 批踢踢實業坊 的必吃
[品牌]四川土產股份有限公司
[名稱]麻油辣腐乳
[內容物]豆腐乳,辣椒粉,鹽,麻油
[購買地]福客多
[價位]好像是30
[評價]（優、佳、劣）
佳
[分享]
蠻好吃的,而且麻油香味跟辣味配搭起來蠻下飯的.
唯一就是過鹹.
另外我還發現這家公司出了很多不同的鍋物沾醬...
還有剝皮辣椒...哼哼...我一定要找一天買來吃吃看.
https://www.commerce.com.tw/c/022226050/next-01b.htm
上網去看,還有一個很有趣的,這家公司有英文網頁噢,
然後把那些罐頭食品都翻成英文.挺有趣的...
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