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關於 絞肉 魚漿 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在絞肉 魚漿這個產品中，有128篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #社團許願商品團來囉！ 🎉10/8截止 【DOMO】多功能無線調理玻璃杯攪拌機 絞肉ok、蒜頭絞碎ok、副食品ok、醬料ok、蝦漿魚漿ok #只有一顆蒜也可以攪打 🔥團購連結👉 https://lihi1.com/fXkC5 🔸原價$1479 本團優惠甜甜價$1280 (10/8截止) - ✦市面上...
　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買【Electrolux 伊萊克斯】Master9 Wi-Fi智能調理果汁機 按這裡→ https://lihi1.com/RGUay 步驟1_打魚漿(一份) 材料：(一份) 旗魚肉300g swordfish 肥絞肉60g fatty pork 蒜仁20g garlic 鹽1/2大匙 s...

絞肉 魚漿 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-09-29 12:14:35 有 101 人按讚
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#社團許願商品團來囉！ 🎉10/8截止
【DOMO】多功能無線調理玻璃杯攪拌機
絞肉ok、蒜頭絞碎ok、副食品ok、醬料ok、蝦漿魚漿ok
#只有一顆蒜也可以攪打
🔥團購連結👉 https://lihi1.com/fXkC5
🔸原價$1479 本團優惠甜甜價$1280 (10/8截止)
-
✦市面上少見玻璃杯身攪拌器不吸附異味
✦下壓即可輕鬆啟動
✦無線使用免插電
✦充滿電約可以使用12-15次
✦3葉S型不鏽鋼刀
✦通過SGS安全認證
✦300ml小巧杯身，一餐一杯食材不浪費
-
早上收到好多詢問的私訊
我知道大家已經迫不急待想下單
但是還是容我介紹一下DOMO這一台小小外星人的好處
(官方稱他娃娃杯，但是我們全家人都覺得他像可愛的外星人😂)
看影片應該有發現我真的很常使用攪碎器
不論是免插電手拉式、或是插電的款式、無線款式都使用過
都抱持著我就是廚房實驗家的精神認真使用
#必需強調
#DOMO多功能無線調理玻璃杯攪拌機
他是市面上少見的玻璃杯身
這時候你們心裡可能想玻璃會不會很重?
是真的會比其他使用塑料瓶身的攪拌器重
但是瓶身是玻璃的好處真的太多啦
非常好清洗，異味不容易殘留
畢竟攪碎機很多時間是用來處理辛香料、絞肉
玻璃瓶身更適合啊
再來很喜歡的就是他的瓶身是有一個防溢出杯蓋
蓋上了才能放上機器啟動
有這個上蓋差很多
機身幾乎不太會沾染到食材，是不是很貼心❤️
-
再來最重要的就是DOMO的馬達強勁配3葉S型刀頭
就算只放一顆蒜頭都可以輕鬆打碎
#什麼是S型刀頭?
就是上中下都分別有一片刀頭
這樣的好處就是即使食材沒有放很多，最底下還是有一片刀頭可以打
另外只需要輕輕壓一下外星寶寶的頭
就能啟動攪打整體使用都很優雅輕鬆
最近用這台做了👇
蕃茄肉末、南瓜濃湯、大蒜醬、莎莎醬、蝦仁漿、火鍋醬料....
如果家裡有寶寶在練習吃副食品的媽咪們也很適合
300ml小瓶身，加一點水一次打一份食材剛剛好
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🔥團購連結👉 https://lihi1.com/fXkC5
🔸原價$1479 本團優惠甜甜價$1280 (10/8截止)
-
🔸自購買日免費保固一年
如果正常使用發生故障
可以直接聯繫包裝封面的經銷商地址
並且將產品包裝好寄回修復
產品內附之電線源、玻璃容器、刀片皆屬消耗性配件，不包含在保固範圍之內
🔸寄貨方式
僅提供台灣本島寄送服務(不接受郵政信箱地址)，確認付款完成，廠商會於訂單完成後1~4個工作天內將產品寄出
🔸DOMO客服聯繫方式
LINE客服ID: @988eghlo
客服電話：02-29990618
#副食品 #調理機

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絞肉 魚漿 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-09-20 08:53:08 有 636 人按讚
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一機搞定攪碎、打發、磨泥、均質、切片、切絲！
【#伊萊克斯Create5_手持式攪拌棒組(E5HB1-57GG)】
💕獨家加贈「500ml切碎杯碗+磨泥棒」
💕團購價下殺51折，團購價$2,790元(原價$5,570)，台灣本島免運
📌團購連結 https://gbf.tw/e7hk5
💕莎莎醬、馬鈴薯泥、冰沙 直播示範 https://fb.watch/87f-1-1Zgo/

食物處理機和手持攪拌棒（均質機）是美國很普遍的廚房家電，我已經用了20幾年不能沒有它，從一開始只是簡單的切碎食材，到做寶寶副食品，到後來玩烘焙，食物處理機和攪拌棒帶給我很多便利。

這台可以攪碎、打發、磨泥、均質、切片、切絲的【#伊萊克斯Create5_手持式攪拌棒組(E5HB1-57GG)】，推薦給預算有限、家裡空間有限，可是又想一機抵多機的人。

✅#1250ml多功能切絲切片杯碗/500ml切碎杯碗

做莎莎醬用手切會切到看不見盡頭，直接丟進攪碎盆，番茄、洋蔥、香菜、辣椒，不到一分鐘，輕輕鬆鬆就切碎。

連極少量三顆蒜頭都可以幾秒內打成超細蒜末。

用來打魚漿，只要幾分鐘就把歪嘴雞釣回來的黑毛魚打成綿密Q彈的魚漿，打好的魚漿可以用來做甜不辣、魚丸、肉羹，自己打的魚漿真材實料最好吃。

喜歡自己包水餃、餛飩的人，可以用來切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉，一條龍作業。

一般這類簡便型食物處理機只會附攪碎的刀頭，沒有切絲和切片的刀片，功能有限，伊萊克斯這組多了兩片切細絲/粗細、厚片/薄片的刀具，讓食物處理機的功能更完整。

✅#手持攪拌棒
也就是烘友們統稱的「#均質機」，均質機的優點是可以直接在杯子或鍋子裡把食材打成泥，還可以快速乳化均質，比如起司蛋糕、南瓜濃湯、沙拉醬...等等。

直接在杯子或鍋中攪打可以省去多洗一個工具的麻煩，直接在鍋子裡把熱湯打成濃湯，也不擔心會因為為高速攪打而產生氣爆的風險。

第一次試用，我直接挑戰打冰沙，因為如果連冰塊都能打成冰沙，那打寶寶粥、南瓜湯、玉米濃湯更是一塊小蛋糕。

拿鐵咖啡裡面丟入冰塊，按幾秒冰塊就打碎了，再按幾秒，綿細的冰沙就打好了，而且還是開低速，連最高的瞬速都不用出動。這著實有讓我驚艷到。

✅打蛋器
幾秒就可以打冰沙了，打蛋器配件更不要擔心了，打發鮮奶油或蛋白也是幾分鐘的事情而已。

✅#磨泥棒
要跟大家推薦磨泥棒！！

我先承認我是鄉巴佬，用了20幾年攪拌棒，人生第一次看見磨泥棒這個東東。

一開始收到樣品時端詳半天後去問廠商這個東西到底要幹嘛？ 已經有食物處理機和均質機，幹嘛還需要什麼壓泥機，脫褲子放屁嗎？

結果一試用，真是驚人的好用，我道歉，我井底蛙，我狗眼看人低（對，我屬狗）。

蒸好的紫薯，趁熱加入奶油和砂糖，用磨泥棒壓幾下，一眼瞬間紫薯泥就做好了！

煮熟的馬鈴薯，趁熱加入奶油、鹽、黑胡椒、蒜末、一點點高湯（或牛奶），用磨泥棒壓幾下，一條條泥就從無數小洞洞鑽出了，幾秒鐘時間一大盆馬鈴薯泥就做好了，我的媽，也太療愈了！

怎麼會有效率如此好，又如此療愈的工具？

有在做芋泥、南瓜泥、紅蘿蔔泥，whatever泥的人，務必買來試試看。

不過雖然壓泥器好用又療愈，但唯一的缺點是速度太快，才壓幾下，一大盆馬鈴薯就壓成泥，療愈時間太短了啦！！

✅700ml量杯
用來打少量鮮奶油、醬料非常實用，底部的防滑片還可以用來當做蓋子，很貼心的設計。

我常常拿這種量杯來套擠花袋，開口寬、高度剛好、底部又穩，推薦給大家試看看。
==========
💘9月團購檔期在這篇 https://bit.ly/3h0BnBR
💘接收直播和團購通知請加我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道 https://t.me/princesslinda1224

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絞肉 魚漿 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的精選貼文

麻麻的艾寶樂園 By 麻麻的艾寶樂園

2021-08-18 13:35:51 有 14 人按讚
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🔥伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 & 主廚系列迷你高效果汁機🔥
超值高CP開團了!!!

🚩下單網址: https://gbf.tw/rmk6q

之前分享包水餃食譜時，很多人驚嘆伊萊克斯攪拌組的強大和方便！

沒錯！！！它真的真的很好用！！！而且功能比你想像中的強大非常多！！

只要搭配多功能的配件就可以輕鬆製作各式食譜，攪拌、混合、打發、切碎、切絲、切片、磨泥、打汁、冰沙，所有日常料理所需，甚至寶寶的副食品，全都沒問題！一組就直接取代所有！

下面就好好來介紹，要有耐心看喔！
_____________________________
♥️ #Create5手持式攪拌棒組(原價5570元，團購價2790元）

▪️內容物:
主機(保固1年)+攪拌軸、打蛋器、磨泥棒、 700ml 量杯、500ml 切碎杯碗（含一組刀頭）、 1250ml多功能切絲切片杯碗(含3組刀頭）。

🔻主機、攪拌軸
獨特的攪拌軸搭配特殊刀組設計，在攪拌時會產生不規則的拋物渦流，讓邊邊角角的食材都能有效快速攪打成均勻質的，減少產生的空氣和氣泡，更能保持新鮮口感。

不鏽鋼的開放式刀頭，能更快速將食物攪打均勻，且刀頭有保護罩，食材不會噴濺各處。

🔻700ML量杯
可以搭配攪拌軸、打蛋器、磨泥器來運用，打發蛋白、打發鮮奶油、打果汁、打鬆餅麵糊...
量杯是上寬下窄高瓶身設計，所以打的過程完全不擔心飛濺出來。

🔻500ML切碎杯碗
附有一組刀頭，我通常用它來調份量較不多的麵糊類或餅乾麵團，或是切碎混合醬料，都非常快速好用，節省很多備料時間。

🔻1250ML多功能切絲切片杯碗
附有有3組刀片，因為容量大，所以我很常用它來備水餃肉餡、或烹飪上刨絲切片的前置作業。

➡️多功能刀片:
可以拿來打絞肉、魚漿、蝦漿、堅果、切碎要包水餃的高麗菜或任何需要打碎的食材。

➡️切絲切片刀盤(細)：
可以用來切比較細或比較薄的小黃瓜絲（片）、紅蘿蔔絲（片）、馬鈴薯絲（片）...
做涼拌小黃瓜或生菜沙拉時非常的方便！

➡️切絲切片刀盤(粗)：
需要比較粗絲或厚片一點的食材需求時，就可以用這組刀盤。

🔻磨泥器:
用來磨寶寶的副食品非常好用，像是地瓜泥、蘋果泥、南瓜泥等，也可以拿來做蛋沙拉、馬鈴薯沙拉，都非常的快速方便！

以上各式配件與刀頭（除了主機）都是可拆式，全部可以放入洗碗機清潔喔！
______________________________
♥️ #主廚系列迷你高效果汁機
(原價$5290，團購價優惠$2,990元)

▪️內容物:
主機1台(含Tritan材質果汁機壺身)、研磨杯、隨行杯、冷凝棒。主機保固1年。

這台身形迷你600ML，但馬力是市面上少有的強大，#足足750W！！

也因為有這樣的高效馬達所以打出來的果汁、奶昔、冰沙都特別的綿密好喝！

#已內建兩組的智能食譜模式，可以依照喜好選擇碎冰或是冰沙的口感，我超愛這兩個功能！！！

#還有兩段式的高低轉速設計可以選擇，可以將食物打成碎沫口感或是綿密口感，任君選擇。

#它的配件也非常實用，隨行杯、多功能研磨器、冷凝棒。
搭配上多功能研磨器，就可以研磨堅果粉（醬）、咖啡豆、辣椒粉、自製香料粉....。

附的隨行杯與冷凝棒，可以將新鮮現打的果汁隨身帶著走，還持續保鮮保冷喔！夏天時最好用了！
_______________________________
這兩組真的都無敵超值，且絕對是主婦媽媽廚房的得力好助手！
整個大大節省備料做菜的手續和時間！

推薦給大家！！！錯過絕對扼腕！
______________________________
🚩團購連結： https://gbf.tw/rmk6q

▪️團購時間： 8/18 ~ 8/24
▪️運費:：本島免運，外島運費均收$90
▪️出貨時間：訂單完成付款後約５~７工作天出貨。
▪️付款方式：刷卡、轉帳
______________________________
▪️客服資訊
時間：週一到週五09:30-17:30
電話：02-26818886 (09:30-17:30)
信箱：midea0612@gmail.com

※訂購時請務必填寫正確的EMAIL&手機號碼&收件資訊，若要詢問已下單之訂單問題，請提供【團名+訂單編號或姓名電話】以利查詢。

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從小就罹患慢性腎衰竭的麻麻.... 隨著時間增長慢慢惡化來到了第四期.... 也因此當找到相知相惜的另一半而希望擁有彼此愛的結晶時.... 卻屢屢被腎臟科和婦產科醫生以生命有危險勸退... 麻麻想拼那五成的成功機會.... 拔拔卻害怕那另五成可能失去另一半的風險.... 加上身體狀況不佳受孕不易... 本以為兩人就這樣一輩子了... 麻麻從一開始的期待..盼望..失望..到絕望... 甚至放棄... 就在兩人攜手在一起近十年的日子... 無預警的... 艾寶來了!!!!! 但接踵而來的不是喜悅... 而是一連串的抉擇和折磨... 一連串的苦痛和淚水.... 麻麻因為好不容易得來的恩典不肯放棄... 選擇跟老天爺拼了...賭了.... 而這場仗... 麻麻贏了.... 贏得了一個這麼可愛這麼棒的戰利品.... 一切都值得了....
艾寶成長點滴vs.愛心料理食譜 找食譜可下載愛料理APP或直接上http://wendycanio
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絞肉 魚漿 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-01-08 21:14:43 有 12,172 人看過 有 156 人喜歡
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📌買【Electrolux 伊萊克斯】Master9 Wi-Fi智能調理果汁機
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步驟1_打魚漿(一份)


材料：(一份)
旗魚肉300g swordfish
肥絞肉60g fatty pork
蒜仁20g garlic
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp.
糖1大匙 sugar 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
地瓜粉50g tapioca starch
冰塊適量 ice cube qs.
作法：
全部材料放入調理機，冰塊可分兩次加入，攪打成泥狀，即為魚漿。(Tip:加冰塊是為增添水份與降溫)

解說：打魚漿要保持低溫才不會破壞蛋白質而失敗，所以需要冰塊或冰水來降低攪打摩擦產生的熱度。


步驟2_抓漿
小標：抓拌使魚漿更有彈性
材料：
A
泡發魷魚300g soaked squid
太白粉10g tapioca starch
魚漿一份 fish paste 1
B
花枝300g cuttlefish
太白粉15g tapioca starch
魚漿一份 fish paste 1
醃料：
蒜末10g garlic
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
作法：
1.先將魷魚和花枝用廚房紙巾擦乾水分。
2.花枝用醃料拌勻，靜置醃10分鐘。
3.魷魚和花枝分別加入太白粉、魚漿，微用力順向抓拌，至魚漿更有黏稠度。


步驟3_煮熟
小標：魚羹慢慢泡熟，口感Q彈不硬
作法：
1.煮一鍋水，待水微滾即關小火（水溫保持約80～90℃）。
2.將魷魚和花枝一個個用手抓裹魚漿，放入熱水中。
3.待所有魚羹浮起即可。
4.一次多煮，撈出吹涼後，可冷藏保存3~4天，冷凍保存1個月。
5.煮魚羹的高湯可以保留來煮羹湯，味道更鮮美。


【同場加映】煮羹湯
材料：
魷魚羹/花枝羹適量 cooked surimi qs.
豬骨高湯/水800㏄ pork stock/water
煮魚羹高湯400㏄ boiled fish paste soup
熟筍絲100g cooked bamboo shoots
太白粉水適量 thickener qs.
蒜酥適量 garlic crisp qs.
香菜少許 coriander qs.
調味料：
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖2茶匙 sugar 2tsp.
白胡椒粉適量 ground white pepper qs.
烏醋少許 black rice vinegar qs.
香油少許 sesame oil qs.
作法：
1.將豬骨高湯和魚羹高湯倒入鍋中，加筍絲煮滾。
2.加入醬油、鹽、糖、白胡椒粉、蒜酥。
3.緩緩加入太白粉水勾芡。(Tip:邊倒邊攪拌才不易結塊)
4.關火，加入烏醋、香油拌勻即可。
5.享用時可再添加少許香菜和烏醋增味。


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絞肉 魚漿 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-12-03 20:16:46 有 121,822 人看過 有 1,238 人喜歡
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📌買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM

1.豆腐+雞胸
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
雞胸肉 200公克 chicken breast 200g
薑末 5公克 ginger 5g
毛豆 50公克 green soy bean 50g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐雞肉泥備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐雞肉泥，湯匙沾點油將雞肉泥壓成餅狀，再將中間挖洞。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香，翻面後在中間的洞放入蛋黃，以微火煎至蛋黃半熟即可。

2.豆腐+絞肉
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐絞肉，湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香，夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。

3.豆腐+蝦泥
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
蝦泥 200公克 shrimps 200g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐蝦泥備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐蝦泥，湯匙沾點油將壓成餅狀。
3.以小火將蝦餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香即可。

4.豆腐+魚漿
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
魚漿 200公克 fish paste 200g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 5公克 scallion 5g
紅蘿蔔末 15公克 carrot 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2t.sp
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.所有材料混合拌勻成豆腐魚漿備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入1大匙豆腐魚漿，湯匙沾點油將魚漿壓成餅狀。
3.以小火將魚餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香即可。
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絞肉 魚漿 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-11-27 20:42:48 有 12,747 人看過 有 126 人喜歡
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📌 買LMG日式不沾熟鐵雪平鍋 按這裡→https://lihi1.com/UImSM

材料：
A
蝦仁300g shrimp
豬絞肉150g minced pork
魚漿600g fish paste
洋蔥末70g onion
胡蘿蔔末70g carrot
芹菜末20g cabbage
薑末15g ginger
蔥末20g scallion
B
荸薺丁100g Chinese water chestnut
C
豬網油600g caul fat

調味料：
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1小匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉1小匙 ground white pepper 1tsp.
太白粉2大匙 tapioca starch 2tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.

麵糊/炸粉
材料：
A
低筋麵粉100g soft flour
太白粉50g tapioca starch
蛋1顆 egg
水200㏄ water
B
低筋麵粉適量 soft flour
沙拉油700㏄ oil

作法：
1.新鮮蝦仁洗淨，鋪在乾毛巾上捲起稍微扭乾。
2.大盆中加入所有材料A和調味料。
3.再加入荸薺丁。
4.以手充分抓勻成餡料。
5.將豬網油攤平。
6.取適量餡料用豬油網包捲成長筒狀，再將多餘的網油劃開。
7.先將作法6的蝦卷均勻沾裹一層麵粉。
8.將麵糊材料調均成麵糊。
9.熱油鍋燒熱至中溫。
10.將作法8的蝦卷沾裹一層麵糊，放入油鍋，以中小火炸至浮起、表面呈金黃色時，撈起瀝油即可。
11.食用時，可搭配甜辣醬、海山醬、辣椒醬等喜好的醬料享用。

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絞肉 魚漿 在 [問題] 失敗的魚丸求解- 看板cookclub 的必吃


作者FINOR (finor)
看板cookclub
標題[問題] 失敗的魚丸求解
時間Mon Jan 8 09:55:04 2018

食譜是參考周老師
https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280589

唯一做的不太一樣的，是以下幾點
1.使用比目魚（已經去骨、去皮）
因為美國超市能買到預算內又處理好的白肉魚，就只有比目魚跟吳郭魚
2.食譜中的鹽為1小匙，我誤放了1.5大匙

做出來的魚丸缺點
1.很鹹，畢竟是多了將近4倍鹽
2.一放下去煮，魚丸周圍就開始有解體的現象，最後能成團的大概是捏好的時
候的三分之二大，其餘都溶進湯裡了

因為第一批就發現很失敗，所以剩下攪好的魚肉就放回冷凍庫
現在在想要不要再買一些比目魚回來，混和之前太鹹的魚漿重做一批

失敗檢討原因跟疑問（請大家解惑）

1.攪拌不夠？還是魚肉打得不夠細？
魚肉我先用食物調理機打碎，然後就改用攪拌機攪了約15分鐘
第一批煮好的魚丸，吃起來軟軟的
而且周圍不是光滑，而是像爆米花一樣凹凹凸凸（還沒煮的時候摸起來還滿滑的）
如果是魚肉打得不夠細，乾脆直接用Vitamix？
攪拌不夠的話，是否能拉長攪拌時間？
我不確定是否兩個步驟都要做，因為周老師食譜中有提到，過度攪打會讓網狀結
構減弱
可是怎麼樣才知道快過度了？有什麼徵兆嗎？

2.鹽放太多？
失敗的第一批過鹹魚漿，是否可以用加入新魚漿的方式讓他起死回生？
還是鹽放太多，第一批的肌凝蛋白已經毀了（有這種事嗎？）

3.我有看其他食譜會放絞肉或蛋白
不過因為家人對於美國豬味絲毫無法忍受，所以無法放絞肉
所以應該會改放食用油，不知道有沒有建議的油品？


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.113.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515376508.A.1E7.html
推 ab784533: 放絞肉或蛋白是為了增加黏性幫助成形，跟食用油應該是沒 01/08 10:14
→ ab784533: 關係 01/08 10:14
※ 編輯: FINOR (73.25.113.169), 01/08/2018 10:16:33
推 momicats: 覺得是打15分鐘太久溫度變高…失敗，一般打魚漿會用半 01/08 10:24
→ momicats: 凍魚肉或冰塊降溫 01/08 10:24
→ momicats: 不吃豬可加蛋白，增加黏性 01/08 10:24
推 jasmine0902: 要加冰塊打，高溫會散掉 01/08 11:56
推 nbg23456: 有先溫水定型嗎？ 01/08 14:08
→ vm03vm03: 可以加樹薯粉或者太白粉 打的時候加冰塊一起打 01/08 16:49
→ vm03vm03: 但是不加豬肉真的完全沒有口感XDa 01/08 16:50
推 prionailurus: 上次是不是有人說美國豬絞肉，洗過比較不臭 01/08 19:02
推 jonie: 冰塊正解 01/08 20:34
→ supa64: 如果是美國冷凍的比目.鹽量要控制…………它本身帶鹹. 01/09 03:22
→ supa64: 肉打碎沒有結遞組織凝結.本身會軟.又加上冷凍比目還有解 01/09 03:24
→ supa64: 凍後的水分也要考慮 01/09 03:24
→ Inory0216: 1.不是打不夠細，其實要做魚丸的話切薄片更容易成功。 01/09 06:54
→ Inory0216: 不是打不夠久，是因為你溫度沒有控制好，打的過程溫度 01/09 06:54
→ Inory0216: 不能超過15度 01/09 06:54
→ Inory0216: 2.鹽放太多，又打差了，這批不能用了 01/09 06:55
→ Inory0216: 3.加絞肉會蛋白是調整口感，不過其實不用這些也可以。 01/09 06:57
→ Inory0216: 加油的話是比較滑口，不加的話不影響成功率，就是吃起 01/09 06:57
→ Inory0216: 來澀口些。然後要加固體的油脂(豬版油最好，不然就加 01/09 06:57
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「40年魚漿老店」，就在市場正門入口中央走道旁，老闆每日清晨至魚市場採買新鮮魚貨，魚漿採用當日新鮮鯊魚肉及絞肉加上蔥及芹菜些許調味，新鮮營養。魚漿成品可以煎~炸~煮 ...

#40. 製程介紹-關於食材-常見問題 - 山壹旗魚食製所

旗魚漿體製成方式 · 一、魚隻肢解. 去皮、解骨、魚塊分類冷凍保鮮。(檜木板) · 二、解凍切塊絞絲. 魚肉解凍至半軟硬，進而切塊、絞絲去筋性。(絞肉機蜂巢) · 三、魚絲擂潰製漿.

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豬肝絞肉. 香菇胡蘿蔔. 芹菜. 什錦滷麵. 食材. 木耳胡蘿蔔. 筍絲魚漿. 水果. 絲瓜粥. 食材: 絲瓜豬絞肉. 香菇蝦米. 水果. 什錦湯麵. 食材: 胡蘿蔔香菇. 魚漿高麗菜.

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#81. 魚漿做法

加入肥絞肉、細糖、白胡椒粉、太白粉、香油、啟動打勻。 4 ·魚漿適合用白肉魚. 快樂廚房雜誌第87期魚漿料理怎麼做才好吃？這裡有篇超簡單家常 ...

#82. 92.夜市系列15：鮮魚甜不辣 - 周老師的美食教室

後來日本的tenpura又演變出另一種做法，就是油炸的魚漿製品──在台灣， ... 但油份太少的魚漿，吃起來比較澀，打好後可加點脂肪或肥絞肉。

#83. 魚漿肉羹做法簡單

軍艦鍋貼; 同一樣東西費點腦筋加不同食品; 太白粉適量4; 2、 再將豬絞肉與魚漿混合，比例1:1。 魚漿、肉羹做法（fish paste）【琳達公主的廚房筆記】 ...

#84. 魚漿食譜

食材：大黃瓜、豬絞肉、魚漿、紅蘿蔔、黑木耳、蒜末、香油、胡椒鹽、鹽60 分5 讚湯圓爆漿鯛魚燒李孟珊用冷凍湯圓就可以烤爆漿鯛魚燒湯圓烤完就像麻糬 ...

#85. 魚漿做法果汁機 - Old oroik tver

金盛號鐵工廠創業至今六十餘年，是專業製造魚漿成型機,成型機的製造廠，對食品加工機械不斷深究，榮獲各國各項專利。產品有切肉機,絞肉機,切菜機,炒食機, ...

#86. 魚漿料理

加入肥絞肉、細糖、白胡椒粉、太白粉、香油，啟動醃魚炸魚就一鍋直接來，紅新娘肉質細膩無腥味，炸起來真的很好吃，只需要用濕粉醃漬，油炸時直接就著醃魚 ...

#87. 美味菜單 - 瓦城泰國料理

卻克里王朝的王子最愛吃的魚，清爽順口，吃過就知道有多好吃。 檸檬清蒸魚 ... 口感紮實的雞胸絞肉，與泰國辣椒、小番茄、九層塔熱炒，香辣特過癮。 椰汁炒雞肉.

#88. 美味菜單| 時時香SHANN RICE BAR

去骨嫩雞腿肉、Q軟米血， 加上獨家秘製花雕酒香，宇宙–敵美味超「飯」癮！ 阿婆紅燒肉 ... 特製煸椒細粒，爆炒牛絞肉，獨特的香辣滋味與紮實口感， 米飯再來一碗！

#89. 台灣海關禁止入境物品規定(2023最新規定整理)。防堵非洲豬瘟 ...

寵物食品相關(貓狗飼料入境). 可入境台灣：魚條、魚泥、100%水產品成分之貓食罐頭、含肉罐頭(牛肉 ...

#90. 煙波國際觀光集團| 台灣連鎖飯店

此次與煙波早堂合作「古早味筍子粿」選用當季有機甜筍刨切成丁、新鮮豬絞肉、 ... 的瓜仔雞湯，後來爸爸就將阿公的瓜仔雞湯改版，將豬後腿肉打上魚漿與老牌花瓜清煨大 ...

#91. 端午節預購

甘藷、棕櫚油、漿粉(磷酸二澱粉、玉米澱粉、豌豆糊精、醋酸澱粉、麵粉、乙醯化磷酸二 ... 麵粉、豬絞肉、水、砂糖、蔥、醬油【釀造生醬油(水、非基因改造脫脂黃豆片、 ...

#92. 肉羹麵做法/K39G7OT/ - 車碗

Search: 肉羹麵做法- ge.cobugo.co.uk. ... 魚漿拌入調料A。 1、将里脊肉切成条状后用调味料B略腌入味,再和肉 ... 用绞肉机把猪肉+生姜绞成肉泥2.

#93. 台北美食「寧夏夜市」2023必吃26攤小吃美食懶人包，最美味

以黑毛豬後腿細絞肉，及高麗菜、韭黃、薑泥、香油等做成肉餡，菜、肉比例各半，用高溫油煎的鍋貼金黃油亮、上Q下脆，一咬就吃得到飽滿內餡與鮮美湯汁 ...

#94. 淡水魚丸|QJX38Y9|

淡水鱼丸4.0分4位评价食谱号36705阅读11,351次收藏3次吃四方材料基础鱼浆600公克,冰冻过的肉燥150公克,蛋清少许1.将冰冻过的肉燥用刀子切割成约1.5X1.5 ...