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支持台灣馬鈴薯🥔！
今天阿嬤不在家，徐老師下班後匆匆來去買菜、洗洗切切全部丟進鍋，好在我家三男不（敢）挑食，更慶幸冰箱有愛心❤️馬鈴薯。
過去一兩年徐老師常跑雲林演講諮詢，因此結識了一位認真愛孩子的好媽媽，我們不時會用訊息交換育兒的困擾與建議，媽咪更買回我推薦的書單努力學習和孩子溝通。
二月底時徐老師收到一箱遠從雲林產地現採現裝箱直送的馬鈴薯，這可是我第一次看到摸到拿摩多大大小小新鮮馬鈴薯。主人教我用報紙包好放冰箱便可存放數個月，我哪捨得這些馬鈴薯寶寶在冰箱躺太久，於是開始嘗試各種「簡單」的馬鈴薯料理⋯
馬鈴薯泥、烤馬鈴薯條、馬鈴薯片、馬鈴薯燉肉、馬鈴薯咖哩、馬鈴薯餅、焗烤馬鈴薯片，廚藝不佳的徐老師很努力但也快沒戲唱了啦⋯⋯
大家有沒有家傳秘密馬鈴薯食譜可以留言分享給徐老師呀？
顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等
所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用
此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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🌱市場地址
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🌱本篇記錄大略的材料表(2人份)
a蘑菇歐姆蛋捲/b肉排/c蒜煸醜豆
a 香菇4小朵 雞蛋2 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/4 牛奶 玉米筍
b 絞肉1/2 板豆腐1/3 洋蔥1/4 鹽巴 黑胡椒
c 醜豆 蒜片
d焗烤櫛瓜千層/e洋蔥泡菜豬肉/f涼拌馬鈴薯
d 杏鮑菇1根 絞肉150g 嫩豆腐1盒 櫛瓜1大條 起司 紅蘿蔔1/4小根 洋蔥1/4顆
e 豬肉片1/2盒 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/4根 鴻禧菇1/2包 杏鮑菇1根 泡菜/青蔥 玉米筍
f 馬鈴薯1顆 蒜頭
g柚子燉雞/h青蔥蝦仁烘蛋/i鴻禧菇炒醜豆/j海帶芽豬肉豆腐湯
g 雞腿1包(兩小支) 馬鈴薯1顆 紅蘿蔔1根 洋蔥1/2顆 玉米筍
h 青蔥1根 蝦子4隻 雞蛋1
i 醜豆 鴻禧菇1
j 海帶芽 板豆腐2/3盒 生蒜頭 豬肉片1/2盒
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🌱白醬食譜們
📌白醬牛排義大利麵
https://bit.ly/3zFrmQM
📌豆腐抹醬(板豆腐)
https://bit.ly/3kEIYIf
📌白醬培根雞肉義大利麵
https://bit.ly/2UVYzIU
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5道秀色可餐的鹹味蛋糕晚餐
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1. 火腿奶油圓蛋糕
這個食譜應該會贏得年度最令人驚訝的奶油圓蛋糕獎。切割鬆脆的火腿圈後，將體驗到番茄義大利麵的美味。
所需食材：
鹽
500 g 長通心粉
250 g 生火腿
7顆 蛋
80 g 硬起司
500 g 酸奶油
鹽和胡椒
少許 肉荳蔻
250 g 聖女小番茄
1把 青蔥
150 g 乾番茄
100 g 硬起司
作法請參考影片。
2. 皺葉甘藍蛋糕
蛋糕模具和皺葉甘藍有什麼共同之處？答案是：什麼都沒有！但這裡要示範如何用皺葉甘藍、牛絞肉和蔬菜製作一個美味的「鹹蛋糕」。食譜請看：https://youtu.be/SjVkhQSzroU
3. 起司培根馬鈴薯蛋糕
沒有哪國人比德國人更喜歡馬鈴薯了！在地底下悄悄長大的這顆不起眼塊莖，其實隱藏著多樣性！這個食譜的成果，保證是你沒看過的：https://youtu.be/rv0PpAAYi-Y
4. 美味的德國洋蔥蛋糕
寒冷天氣裡烤個熱蛋糕是個很好的主意，但蛋糕不一定只能是甜的。在德國，除了甜味蛋糕外，還有一道很有名的鹹味洋蔥蛋糕。傳統上是使用罐頭小洋蔥、法式酸奶油和培根，或者特別一點的使用帶有根鬚的洋蔥。另外加上孜然，它帶來了特別的風味。食譜請看：https://youtu.be/7TrlBA5Rm24
5. 焗烤馬鈴薯起司絞肉蛋糕
今天要示範如何將焗烤馬鈴薯變成豐盛的蛋糕。聽起來好像很困難，但實際上非常的容易且快速。此食譜最重要的食材是馬鈴薯，起司，絞肉和經典的圓形蛋糕彈簧烤盤。詳細作法請看：https://youtu.be/oEpuAuHysWk
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焗烤馬鈴薯 火腿千層派食材(2人份)：火腿片-40g、蒜末-10g、 馬鈴薯 薄片(去皮)-350g、雙色乳酪絲-適量調味：鹽-1/4茶匙、黑胡椒-1/4茶匙、鮮奶油-150 ... ... <看更多>
馬鈴薯去皮後切薄片備用。2. 熱鍋，放入奶油燒至融化，放入蒜末、洋蔥末炒香。3. 加入 馬鈴薯片 、所有調味料，炒至水分略收乾，裝至... ... <看更多>
焗烤馬鈴薯片 在 [食譜] 焗烤馬鈴薯片[小烤箱料理] - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
第一次po食譜 請多多指教
因為自己住小套房 只能做無油煙料理
今天颱風天 雖然沒啥風雨 但是忽然好想吃焗烤阿
所以就做了這到超簡單的焗烤馬鈴薯片^^
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準備材料:
馬鈴薯 一顆
奶油 適量
鹽 適量
起司片 兩片(這可以改用起司絲 是因為我手邊只有起司片)
乳酪醬 適量
蛋 一粒
步驟:
1.把馬鈴薯洗乾淨 切薄片 真的要薄片喔 因為是小烤箱 怕會烤不熟
2.把烤盤抹上奶油 放上馬鈴薯片 撒上少許鹽巴
3.把蛋打成蛋液 塗在馬鈴薯片上 再鋪上兩片起司片
4.小烤箱預熱5分鐘 把烤盤放進去 再轉5分鐘
5.叮~!拿出來 擠上適量乳酪醬 再放進去烤5分鐘 就大功告成啦
嗯嗯 這很簡單很好吃
蛋液放多點 還會有烤蛋的口感 大家可以試試看^^
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