【Moët & Chandon 2012年份香檳發表】
今天是Moët & Chandon釀酒師Amine帶領的品飲晚宴。問問題是一定要的：就是年產量破千萬瓶這麼大產量的House要怎麼讓每個批次都維持一樣的表現？
Amine說第一：酒廠拆解釀酒步驟，並且讓十位釀酒師分別負責不同環節，等同十個品質管控關卡。第二：使用科技去杜絕氧氣的的介入。並且他表示Moët & Chandon香檳的SO2含量在香檳區是最低的（哇）！第三：酒廠的style是至高無上的信條，品質管控不允許個人的感性。他說Moët & Chandon的釀酒團隊像是一個世界級交響樂團，你必須是頂尖樂手才能加入，但不代表合奏的時候你可以隨意即興。
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