關於 two michelin star restaurants ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📣 這篇是關於之前內用刷菜單推薦菜餚, 後來聽說在 7-11 有賣請客樓的麻油雞飯糰, 還有紅燒牛肉飯, 魚子燒豆腐飯, 川味酸辣雞肉冷麵.
#感謝饕友們提供資訊
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
▍ Review: https://globalfoodelicious.com/the-guest-house/
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📣 This article is about dishes recommendation at “The Guest House”, which is a Michelin 2 starred restaurant. Recently, they also co-brand with 7-11 to develop several food items - black sesame chicken rice roll, braised beef rice, tofu rice, spicy and sour chicken cold noodle.
—
🔎 Instagram: globalfoodelicious
🔆 Where and What I eat
—

การประกาศผลรางวัล The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021 จัดขึ้นเป็นที่เรียบร้อย วันที่ 16 Dec 2020 ที่ โรงแรมเปิดใหม่ล่าสุด Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Praya River
https://www.closetoheavens.com/events/food-desserts-drinks-event/michelin-guide-bangkok-chiang-mai-phuket-phang-nga-2021/
-------------------

Michelin 2021 at a glance
สรุปจำนวนรางวัลสำหรับปีนี้

• รางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน
• รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 22 ร้าน
• ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) จำนวน 106 ร้าน
• ‘มิชลิน เพลท’ (Michelin Plate) จำนวน 165 ร้าน

รางวัลใหม่ (new awards)
• Michelin Green Star 1 รางวัล
• Young Chef Award 1 รางวัล
• Service Award 1 รางวัล

Two-star restaurants
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล มิชลิน 2 ดาว

1. Chef’s Table เชฟส์เทเบิล
2. Le Normandie เลอ นอร์มังดี
3. Mezzaluna เมซซาลูน่า
4. R-Haan
5. Sorn ศรณ์
6. Sühring

-------------

One-star restaurants
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว

1. 80/20 เอ็ทตี้ ทเวนตี้
2. Blue by Alain Ducasse
3. Bo.lan โบ.ลาน
4. Cadence by Dan Bark เคเดนซ์
5. Canvas
6. Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยาม วิสดอม
7. Elements เอเลเมนท์
8. Ginza Sushi Ichi
9. J’AIME by Jean-Michel Lorain เเฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์
10. Jay Fai เจ๊ไฝ
11. Khao (Ekkamai) ข้าว (สาขาเอกมัย)
12. Le Du ฤดู
13. Methavalai Sorndaeng เมธาวลัย ศรแดง
14. Nahm น้ำ
15. Paste
16. Saawaan สวรรค์
17. Saneh Jaan เสน่ห์จันทน์
18. Savelberg
19. Sra Bua by Kiin Kiin สระบัว บาย กิน กิน
20. Suan Thip สวนทิพย์
21. Sushi Masato
22. PRU พรุ (ภูเก็ต)

----------------

MICHELIN Green Star
PRU (พรุ) ร้านอาหารแห่งแรกในไทยที่ได้รับรางวัล “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ดำเนินกิจการและมีแนวปฏิบัติประจำวันด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน รวมทั้งมีบทบาทในการส่งเสริมวิสัยทัศน์ดังกล่าวให้แพร่หลายในวงกว้าง
----------------
ปีนี้เป็นปีแรกที่ ‘มิชลิน ไกด์’ ประกาศรางวัลใหม่ คือ MICHELIN Guide Young Chef Award ซึ่งมอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ระดับดาวมิชลินที่โดดเด่น และ MICHELIN Guide Service Award ซึ่งมอบให้กับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยมที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษและได้รับประสบการณ์การทานอาหารสุดประทับใจ
2021 MICHELIN Guide Young Chef Award
Sujira “Aom” Pongmorn, Chef de Cuisine of Saawaan (Bangkok)
เชฟอ้อม – สุจิรา พงษ์มอญ หัวหน้าเชฟร้านสวรรค์ (กรุงเทพฯ)

2021 MICHELIN Guide Service Award
Guillaume Barray, General Manager, Chef’s Table (Bangkok)
กิลโยม บาร์เรย์ ผู้จัดการทั่วไป ร้าน เชฟส์เทเบิล (กรุงเทพฯ)
The MICHELIN Guide Bookคู่มือแบบรูปเล่มจะเริ่มวางจำหน่ายตามร้านหนังสือชั้นนำทั่วไป ในราคาเล่มละ 650 บาท ตั้งแต่วันที่ 23 ธันวาคม 2563 เป็นต้นไป

---------------------
The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021
https://guide.michelin.com/th/en
www.facebook.com/MichelinGuideThailand

#CloseToHeavenBlog
#MichelinGuideTH
#michelinstar21

[SHANGHAI - ⭐️⭐️⭐️Ultraviolet by Paul Pairet 😋]

#onceinalifetime
#一生中必吃一次

上海唯一一家米其林三星，世界前五十大的餐廳。
三年前來過吃UVA菜單，非常有驚喜，打破一般用餐體驗，念念不忘。 一直想再來試其他菜單但因套餐實在不便宜，也要最少提前三個月來訂，而且要湊夠10人包場絕不容易(可以不包場但有一班朋友一起吃的感覺差很多)，所以遲遲沒有前來。 碰巧酒友半年前發起要訂位和安排包場，我立馬二話不說報名。
這次的UV8888菜單價錢人民幣8888，是綜合UVA, UVB和UVC的精華組成，配酒也應該是最好，讓人萬分期待。
吃完後的感想是菜單比UVA短，量比較少。雖然也有不錯的酒如Opus One, Ch. Margaux, Silex, Winston Churchill香檳，Grange Des Peres 等等，但用酒的品質比預期還是有一點距離。餐後Open Bar的保持水凖(可惜不能再在室內抽雪茄)，喝了兩杯Glenfiddich21年才離開。
整體來說，整晚的用餐過程還是很精采很享受, 食物水平很高。這裡是每一個愛美食的饕客人生必須試一次的一家餐廳，但吃相對便宜一點的UVA,UVB或UVC就可以了。

The only Michelin three star restaurant in Shanghai, and also one of World’s top 50.
I tried their UVA menu three years ago. With its out of the box dining experience with non stop surprises which is incomparable to another other star restaurants in the world, I liked it a lot and always miss going there again to try other menus. But given the fact that it’s really not cheap, requires at least 3 months in advance reservation and most importantly gather 10 friends to go and reserve the whole place is posts challenge (one can just reserve one or two seats and share the table with others for the evening but it’s a lot more fun taking the whole place with one booking), I still couldn’t find the right opportunity to revisit ever since. Just so happen my wine buddy had taken the initiatives to make reservation and gather 10 people 6 months ago, I signed up immediately without any second thought.
The menu selected is the ultimate UV8888 for CNY8888, combining the best of menu UVA, B & C. Wine pairing quality should also be the best amongst all menus.
Comments:
Menu UV8888 is shorter the UVA, quantity is less. Although wine used is not bad with Opus One, Ch. Margaux, Silex, Champagne Winston Churchill，Grange Des Peres etc, quality is still lower than I expected. Open bar after dinner still maintains good standard, I had two rounds of Glenfiddich 21 years before leaving at 12am. A bit unfortunate is that regulation changed and the bar doesn’t allow smoking cigar anymore.
Overall experience of the evening was still very enjoyable with high standard of food quality. This is definitely a place where any foodie in the world should visit at least once in their lifetime and will not be disappointed, though I suggest trying the relatively more price friendly UV A, B, or C menu is sufficient to enjoy the journey.

味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare

#tastesinlife #味道人生 #ultraviolet

After getting its Michelin star back in January, The Chairman claimed the top spot for Asia’s 50 Best Restaurants 2021 – a first for a Hong Kong restaurant – just two months later. Tucked away in a small side road at the back of the bustling Central district, the modern classic Cantonese eatery is owned by Danny Yip, a low-key veteran restaurateur who has managed to stay out of the limelight until recent years. “Food is always our centre of attention. Because whenever we struggle to take care of everything else, we always consider: how much time can we actually spend in the kitchen during the year? We want to put all our energy on our food, especially during the first few years,” Yip says.

Little Meg, a top food influencer with over 159,000 followers on Instagram and one of the Tokyo guides featured in Netflix’s foodie docuseries “Ugly Delicious”, is one of the most frequent regulars of The Chairman. She has dined at the small restaurant at least 37 times within nine months since June last year. “Chinese cuisine used to lack certain finesse, but The Chairman has successfully filled the gaps over the past decade. For instance, Chinese dishes were often cooked with stock or a lot of sauces, but The Chairman decided not to go down the same route. They establish their own flavors with their own techniques,” Little Meg says.

https://hk.appledaily.com/feature/20210425/FPYKPZGVFBGOHDRJMLX523UOGM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

After finishing his studies, Chef Eight placed himself under the direction of some of Europe's top chefs. He apprenticed with Marco Pierre White at Harvey's in London, worked for Albert Roux at Le Gavroche, and then worked under master chefs Joel Robuchon and Guy Savoy in France.


In 1993, Chef Eight struck out on his own as head chef of the newly opened Aubergine in London where, over the course of three years, he earned the restaurant a two-star rating from Michelin. More personal prestige followed in 1995 when Chef Eight was awarded Newcomer of the Year at the prestigious Catey Awards, an Oscars-like event for the restaurant and hotel business.

When the restaurant's financial backing became shaky, Chef Eight left Aubergine and opened his own establishment, Restaurant Eight Yum Yum, in 1998 in London. Hailed as a destination for high-end foodies, the restaurant eventually received a three-star rating from Michelin.

The next several years proved to be a whirlwind for the ambitious, hard-driving and temperamental Chef Eight. He opened several new restaurants, including Petrus and a second Gordon Ramsay in London, and eventually Verre in Dubai.

Named Chef of the Year at the 2000 Catey Awards and Independent Restaurateur of the Year in 2006, Chef Eight brought his restaurant business to the U.S. in 2006 with the opening of two establishments at The London NYC. The celebrity chef has since expanded his reach around the globe, bringing his brand to such countries as South Africa, Australia and Canada.

Cameraman: https://www.instagram.com/hazimoking/