今日教大家
📌蒜容牛油焗龍蝦尾車厘茄
📌姜餅人
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龍蝦尾凍肉資料👉https://bit.ly/3adssZ3
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中文
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Eng
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2020年11月30日Live 食譜
特別鳴謝easycook 食譜義工團,快靚正呀🙏🙏
薑餅人曲奇
材料:
原味曲奇粉 一包
豆蔻粉 半茶匙
丁香粉 半茶匙
薑粉 四茶匙
玉桂粉 兩茶匙
鹽半 茶匙
牛油(室溫) 150 克
雞蛋 一隻
做法:
1)牛油放大碗內用發蛋器撥開
2)把原味曲奇粉,所有香料粉,鹽加入已撥開的牛油內,用攪拌棒把牛油及粉拌勻
3)加入雞蛋一隻,再拌勻,然後用手輕輕將粉團稍微搓埋
4)將混合物倒在即矽膠墊上,再用手搓成粉團
5)將粉團分成兩份,分別放入兩個食用膠袋中,從大粉團取出兩份小粉團,把小粉團放在膠袋的角落裏,然後用木棍把袋中的粉團搓成一薄塊, 封好袋口,然後存放在冰格裏30分鐘至硬身
6)硬身後從冰箱取出,沿著膠袋邊把袋剪開,跟著用薑餅人、聖誕樹或星星曲奇模在餅皮上印出曲奇,然後放在已鋪上焗盤紙的餅盤上,放入已預熱攝氏180度焗爐內焗12~15分鐘便可取出。
* 溫馨提示:餅模先沾上少許麵粉然後印出薑餅,會較容易脫模。
* 如果要用糖霜裝飾,須等薑餅放涼後才可開始裝飾
English Version
(YouTube video starts at 17:23. Skip to 31:10.)
Gingerbread Man Cookies
Ingredients:
Plain cookie mix - 500g
Butter - 150g (room temperature)
Ginger powder - 4 tsp
Cinnamon powder - 2 tsp
Nutmeg - ½ tsp
Clove powder - ½ tsp
Salt - ½ tsp
Egg - 1 whole
Plastic bags or plastic wrap
Methods:
1. In a mixing bowl, add in butter and whip until fluffy.
2. Add in plain cookie mix powder, ginger powder, cinnamon powder, nutmeg powder, clove powder, and salt. Mix well.
3. Add in egg and mix well into a dough.
4. Split the dough into 2 pieces and put each into a plastic bag.
5. Fill the two corners of the plastic bag with doughs and flatten the rest with a rolling pin to your desired even thickness. Seal the plastic bag and put it in the freezer and freeze until the dough is hardened about 30 minutes. Repeat the same with the other dough in the plastic bag.
6. Once the dough is hardened, remove plastic bag and shape into pieces with cookie cutter. Dip the cookie cutter into some flour for easy release and prevent stickiness.
7. Bake at 180C (350F) for about 12 – 15 minutes. Serve.
蒜蓉牛油焗龍蝦尾車厘茄
材料
📌 紅椒,青椒,黃椒各一個
📌 車厘茄數粒
📌 急凍龍蝦尾4 - 5隻,視乎氣炸鍋容量。
紅椒,青椒,黃椒醃料
📌 橄欖油少許
📌 黑胡椒少許
📌 鹽少許
龍蝦尾牛油
📌 牛油少許
📌 鹽少許
📌 黑胡椒粉少許
📌 蒜頭少許
做法
1. 紅椒,青椒,黃椒切細件,加入橄欖油,黑胡椒,鹽,之後連同車厘茄放入氣炸鍋用200度焗3分鐘。
2. 龍蝦尾用手將它屈鬆,之後用長匙羹尾端篤入龍蝦尾底部,貼住內殼篤入,用意把龍蝦肉與殼分離。之後再屈鬆龍蝦尾數下。
3. 用剪刀沿著龍蝦尾背部中間剪開殼,剪到最尾一格停,再向左右兩邊打橫剪一剪。
4. 用尖的刀仔篤入龍蝦尾兩邊側邊向入刮一刮,用意令龍蝦肉離開龍蝦殼,之後用手指伸入龍蝦尾底部用力頂龍蝦肉出來,直至到尾段停止。(此時狀態是3/4的龍蝦肉躺在龍蝦尾殼上)之後見到腸部除去,再把龍蝦尾用清水沖乾淨,索乾水份。之後龍蝦尾放在枱上攤開。
5. 碗內放入牛油,黑胡椒粉,鹽,蒜頭碎,撈勻。用匙羹刮一羹牛油塗在龍蝦肉上,直至全部龍蝦肉塗上牛油。
6. 氣炸鍋內的紅椒,黃椒,青椒,車厘茄倒出在碟上,備用。
7. 龍蝦再攤開尾部,逐隻逐隻平放入氣炸鍋內。用200度焗9 - 10分鐘。焗好後後取出,鋪在步驟6的碟上,之後用掃將已溶的牛油掃上在龍蝦肉上,即成。
English Version
(YouTube video starts at 3:29. Skip to 23:11 for finished products.)
Baked Lobster Tails with Garlic and Butter and Cherry Tomatoes
Ingredients:
Frozen Lobster tails
(Defrost and flex it a couple of times on both sides to loosen the meat by holding onto both ends of the lobster tail. Stick a chopstick into the underside and loosen the meat. Cut the upper shell through the center all the way to the tail and cut a vertical slit.
Use a small knife to carefully loosen the meat on both sides of the shell because frozen lobster tail meat tends to stick to the shell.
Slowly wiggle the meat out from the shell with your hand but leave the last part of the meat intact with the tail. Air fry with the shell on will retain its moisture and better presentation. Clean away any debris and pat dry.)
Vegetable Ingredients:
Bell peppers - cut into chunks (green, red, yellow)
Cherry tomatoes
Seasoning Ingredients:
Olive oil
Salt
Black pepper
Butter
Garlic, minced
Methods:
1. In a bowl, add in bell pepper chunks. Spray a bit of olive oil and add salt and black pepper. Mix well. Transfer to air fryer. Add in cherry tomatoes. Cook for 3 – 4 minutes at 200C. After 3 – 4 minutes, transfer to a serving plate and arrange nicely.
2. In a bowl, add in butter, salt, black pepper, and minced garlic. Mix well. Scoop a spoonful and smear on top of lobster tail meat.
3. Transfer lobster tails to the air fryer. Flatten the tail fins nicely. Cook at 200C for 9 minutes for juicy tender or 10 minutes for chewier texture.
4. Optional to drizzle melted butter on top before serving.
#肥媽食譜
#mariakitchen
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「the cherry on top中文」的推薦目錄:
the cherry on top中文 在 Claudia Mo/毛孟靜 Facebook 的最佳貼文
#講反話
“Cherry 🍒 on top” = 「錦上添花」
“We can’t be too careful” - 點解
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講反話
明報 | 英文 | 毛孟靜
看過一部荷李活電影,男主角給人喝罵:You killed him! 你殺了他! 他一臉不屑答:Yeah right. 哦,對的。之後控方就真的提出,說證人已認罪。
這個證明當然不能成立,因為不論中、英文或其他許多語文都一樣,日常生活中的對答,一定包括說反話。
就像有人憑空指你考試出貓,你只覺沒好氣,答:對呀!我還買試卷呢!按常理,就知道這回答只是句反話。
英文中一些用詞,聽上去好像十分正面,但意思恰恰相反,這就是不折不扣的反話。譬如說,He has a thin chance of winning,他勝出的機會很微。Thin chance 解作機會小,那麼fat chance 就等於機會大了?
不,不管 fat 或 thin,說的都是機會小;fat chance 的語氣更重一些,可以指完全沒有機會,更包含一點嘲諷味道。
• Do you think he's going to win this? 你認為他會贏嗎?Fat chance. 完全不。
一些英文習語,就像我們的成語,本身一般用作表達正面信息,但視乎上文下理,一樣可以用作反話。像要批評政府抗疫措施,中文措詞可用上「雷厲風行」一語,來增添尖酸刻薄之意。英文也一樣。Cherry on top 是指雪糕上的一粒車厘子,跟中文的「錦上添花」有異曲同工之妙,但實際運用起來,意思卻正反皆可。
• He was acquitted of the fraud charge. And for the cherry on top, the company is giving him his old job back. 他脫了欺詐罪。錦上添花的是,公司讓他復職。
· I kept re-running my cringeworthy meeting with him, and thecherry on top was that I was weak and headachy, a little bitqueasy. 我不斷回想跟他那個尷尬突兀的會面,而「錦上添花」的是,事發時我虛弱、頭痛及有一點暈眩。
類似的用法另有 to a fault,通常解作一個人的某些特質過了頭:He is generous to a fault. 他太慷慨了。
但用作反話,可以說 He's zealous to a fault,他熱心得過了頭,亦即等於說這個人 overzealous,瞎熱心。而 overzealous staff 往往是服務行業道歉聲明中的一個常用語:都是我們過分熱心的(因而幫了倒忙)職員不對。
另外有一句話,不正也不反,卻有許多人會誤會了意思:
• We can't be too careful. 根據字面,說的彷彿是「我們不可以太小心」?錯了,意思其實是「我們不可能太小心」,也即是說,沒有太小心這回事,我們必須絕對小心就是了。還有以下用語,它們又是不是反話呢?
1. I can't sing to save my life.
2. I can't do small talk to save my life.
這兩句話同樣不正也不反。自稱 can't do something to save one’s own life,是自謙甚至自貶的說法,是說自己完全做不到正在說的事,故答案是:
1. 我(五音不全)唱不了歌。
2. 我完全不擅長寒暄。
the cherry on top中文 在 DJ Mish Facebook 的精選貼文
相信有按我粉專讚的應該很多也是DJ或是對DJ有興趣的
昨天突然有感而發
寫下自己關於DJ這個職業的一些想法
請各位多多指教了
也歡迎分享喔
Peace <3
好的由於早上調查了各位對於一個好DJ的想法
所以小女子我就在這個夜晚時分來發表一下自己的淺見
(真的很淺)
(因為如果要講很深應該可以寫一篇專文)
(或是開一個講座)(像古尚恆 (Shang-Heng Ku)那樣)
首先呢
DJ真的有分很~多~種~
要先跟大家釐清一個概念就是
DJ ≠ Producer
當你碰到一個人跟你說他是DJ
拜託不要劈頭就問他:「喔~那你會做歌嗎?」
拜託!!!你會問Qbert會不會做歌嗎???
(備註:Qbert是當今世界上首屈一指的刷碟大師)
你知道我聽到這種問題我都超想大翻白眼嗎!!
之前還有人問我說:「蛤~所以DJ都是放別人的歌喔?」
我差點沒當場吐血身亡!!!!!!
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DJ顧名思義Disc Jockey唱盤騎師
他玩的是唱盤的藝術 並不是製作電子音樂的藝術
然而受制於現在Producer當道
DJ Mag清一色都是DJ/Producer
於是許多人漸漸將DJ跟Producer畫上等號
但真要說的話 現在百大DJ很多都是先成為Producer才開始學DJ的(因為你總要有些技巧才能夠現場表演嘛)
也就是為什麼很多百大DJ其實根本不太會放歌
(比如說Martin Garrix跟DJ Snake呵呵呵呵)
好的 講到這裡
我們今天暫且不談Producer
光談DJ這件事
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現在因為科技的發達
大家很愛說「人人都可以當DJ」
但如果連對拍都不會or進歌點超詭異的話
那就直接掰掰慢走不送
先去把對拍練好再來謝謝
那如果對拍ok接點都ok
其實還是可以分成很多不同角度來切入「何謂一個好DJ」
(以下為我自己認為一個好DJ該具備的特質跟今天看了大家回應之後的一些統整)
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1 __ 音樂品味 (會演變成個人風格)
個人認真覺得 人人都可當DJ
但不是人人都有好的品味
就像 人人都會穿衣服
但不是人人都穿搭的好看
是一樣的意思= =
但何謂音樂品味呢?
音樂品味難道不是非常主觀的嗎?
嗯...其實這問題我自己也想了很久
但我想有些音樂就是大家會共同認為是「經典」
有些音樂大家會共同認為是「芭樂」或是「老(掉牙的)歌」
(說到老歌我真的要大翻白眼
之前有一次去某店聽歌結果DJ給我放Fergie的London Bridge我當場問號飛滿天)
而且身為一個音樂工作者
該做的功課不應該是去聽大家都聽過的歌
而是該聽得越多、越深、越廣 我覺得越好
唯有如此 大家才能夠在你的音樂當中
得到他們在spotify hot 100或是billboard或是apple每日推薦當中所得不到的東西啊!!!
.
像我自己很努力的聽很多不同類型的音樂
搖滾我也聽一點
嘻哈也聽一點
電音也聽一點
爵士目前正在慢慢試著接受當中
中文歌早就脫節了但我現在也有在努力了QQ
每當跟其他人聊起音樂的時候
就算他們跟我聽的東西不是那麼相似
我也可以東聊一點西聊一點
聊到沒聽過的曲風或是樂團我就抄下來
自己回家做功課
有時候如果在音樂祭的現場聽到DJ放嘻哈或是搖滾的曲子
也會特別的興奮!!!!(雖然其他人不懂我的激動QQ)
.
而你的音樂品味想當然爾就會影響你的放的東西
想當然爾就會變成你的個人風格
像我聽很多trap跟嘻哈
所以某天就不小心變Trap Queen
剛好臉又長得比較臭結果風格就變成一個兇兇的妹子這樣哈哈哈哈
.
當然 音樂品味也會被表演場合所限制
如同 曾大帥所說
今天的表演若沒有給DJ任何放歌上的限制
讓DJ盡情發揮的話(意即非商業場合)
那選歌品味絕對是重要的評比標準之一
但若是商業場合
那選歌的部分就大大地被限制
因此需要來看看其他的評比標準
Which brings me to my next point~
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2 __ 掌握現場情緒 (亦即read the crowd, like 張學中 (Peter Chang) said)
DJ事實上是一個音樂表演者
在台上的時候 需要顧及觀眾的感受
表演者的付出以及觀眾的反應若雙為正向的話
會將整個表演的正能量帶到一個破表的高度
所以當然掌握現場的情緒是非常重要的
但是說真的
我個人並不認為掌握現場情緒=跟台下互動
我非常少在表演的時候還兼MC
當然有MC助陣會讓整個表演順暢許多
但我總覺得讓人natural high的應該音樂本身就已足夠
因此我這邊的「掌握現場情緒」指的是
必須隨機應變 觀察觀眾對哪樣的音樂特別有反應
他們現在想聽什麼?他們下一首歌會想聽什麼?
他們期待什麼?
如果你本來打算放house
結果發現觀眾沒什麼反應 那可能就要趕快改變方向
試試看其他的曲風
總不能從頭到尾都讓場子乾在那吧
(當然這也需要跟個人自尊還有選歌品味之間做一個平衡呵呵)
如果你放了某一首歌 發現大家都很喜歡
那你可能就不要太快切掉這首歌 讓他放到最後再接下一首
然後照著這樣的邏輯往下走
不過講到這 就跟set的編排以及臨機應變的選歌功力扯上邊了
請讓我們繼續看下去
.
.
3 __ Set的編排 (創意跟技巧層面)
在看過許許多多百大DJ或是世界知名冠軍的現場放歌功力之後
我必須說 往往讓我印象最深刻的都是那些
我沒有辦法預測他們下一首或甚至是下一個drop會丟出什麼驚喜的DJ
每每他們丟出來的歌(無論是預先編排好還是臨場反應選的)都會讓大家「沃~~~~~~」「乾~~~」
「太屌了~~」「可以這樣接喔~~~」
諸如此類跪在地上的反應
這個部分需要很大的創意、巧思、跟經驗
(Like Marcus Aurelius Maurice said, originality and creativity!)
絕對不是一蹴可幾
更不是你音樂聽多深或是多會帶氣氛就可以掌握的
是真的需要下一些苦工去認真聽兩首歌曲之間的連結、情緒的流動、不同的flow、甚至最基本的兩首歌的key要一樣
才行得通
.
最基本的set編排就是每一首歌都順順的接(最初階a.k.a.我現在這樣ㄏㄏ)
然後整個set會有一個起承轉合的感覺
或是要一開始很炸中間突然轉柔軟最後再炸一波也可以
最好不要每首歌的情緒差太多導致觀眾無所適從快精神分裂
再高一等的set編排可能就是一些mash up或是在副歌的時候突然變成另一首歌的副歌之類的
(但是切記兩首歌曲key要一樣啊啊啊)
那更高階可能是用一些tone play或是word play
(這可能要有請Red Bull 3Style冠軍 丁培倫來示範一下)
來讓兩首歌之間的transition更加的天衣無縫
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以我看過印象深刻的現場表演來說
我認為Afrojack, NGHTMRE, Chainsmokers, JAUZ, Marshmello這幾位的放歌功力我都滿讚賞的
雖然不知道他們是不是每次都用一樣的套路用到爛
但至少我聽的時候都覺得還滿耳目一新的
若要說Live set的話那好像又是另一回事不過我也滿推薦Shelter Live Tour跟Galantis的現場都很精彩
大家可以去聽聽看
我覺得很多歌曲到他們手裡都會因為不一樣的編排而聽起來有不一樣的感受
.
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4 __ 技巧&花招
(好累喔終於快打完了)
這邊的技巧指的是一些刷碟啊
那花招可能指的是Tone play+word play吧
其實我沒有很細分啦(好不負責任)
剛剛已經講到Red Bull 3Style了那其實這個比賽也是非常重技巧的
目前世界上最大的DJ比賽就是DMC跟Red Bull 3Style兩個
DMC從1985年起舉辦到現在已經超過30個年頭
這個比賽超級超級超級超級看重刷碟
每個冠軍都是刷碟怪獸那種
(聽說一開始是想要走混音路線結果開辦第二年DJ Cheese狂刷碟然後從此以後就不歸路了)
那RB則是從2010年才開始舉辦的
刷碟也滿加分但滿重視創意跟多元性還有地方本土性
最近也有開始流行Tone play跟Word play的趨勢
這些都是cherry on top啦
並沒有一個好的DJ一定要有很多技巧跟花招
但是有時候我覺得練個幾招偷藏起來
在表演的時候真的可以增加整個set的豐富性跟多元性
因為有了一些刷碟的技巧或是過歌的花招的確可以讓你在接歌的時候更順暢一點
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5 __ 可以放各種不同的曲風
(天阿以為快打完結果又想到一項)
我覺得這對於一個好的DJ來說
雖然不是最重要但也是滿不可或缺的一個技能
不僅是在經濟上來說(因為需要放各種case才能糊口)
在個人成長以及挑戰上面來說也是
隨著一個DJ聽的東西越深越廣
最理想的狀況是他聽的東西也能夠反映到他放的東西上面
也就是說他放歌的內容跟他放歌的技巧也都可以隨著不同的曲風去做適應
(不要以為每個曲風所需要的放歌技巧都是一樣的喔~)
其實不同的曲風所要求的技巧真的差超多的
放嘻哈(尤其是老學校嘻哈)就還滿需要刷碟的
放電音還滿淺顯易懂的 因為歌曲結構明顯
然後不要看芭樂歌好像很好放
其實我覺得滿難的(因為vocal好多)
呃最難的大概是techno了吧
學DJ兩年了我還是不會放techno!!!!!!!!!崩潰!!!!!!!!!!!!!
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好了我要總結了(我打了一個半小時)
我自己覺得一個好的DJ最基本就是對拍接歌技巧都要具備
然後如果你
品味很好+
會掌握現場情緒/隨機應變++
Set的編排非常有巧思和創意+++
會一些刷碟技巧or花招++++
會放各種不同曲風+++++
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品味很好是一定~~~~~~~~~要的
拜託一定要先具備拜託(偏偏又是很難培養的一項QQ)
然後後面四項的話我會覺得沒有特定養成的先後順序或是重要性
也就是說品味很好and配後面四項任一我都覺得那就是很棒的DJ了
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當然也有很多朋友講到心態問題( Bob Fang)
還有努力不懈 ( Clancy Zheng)
還有要扮演educator的角色之類的 (Reason Xie大大說的我真的非常非常感同身受)
我都覺得很棒!!
但我現在沒力氣討論了!!
改天有力氣再來繼續講
好久沒寫這麼多字~
我要放空去了~~
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5/17一早更新:
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我忘了說
同理可證
也不是每個DJ都會刷碟
如果你今天認識一個新朋友他說他是DJ
請不要一直對他作出刷碟的動作謝謝