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As promised sebab ramaaaaiii sangat yang Liked & mintak resipi ni.

Brioche with Raiisins, Sultanas & #Horlicks 😍👨‍🍳🍞🔥

Ingredients:
2 1/4 cups bread flour
1 1/2 tbs sugar
1 tbs Horlicks
1 tsp salt
6 tbs butter
3 large eggs
1/4 cup water or milk
2 tsp instant yeast

Method:
1. Put everything in the bread machine. Choose the White Bread function and let it do its magic

OR

1. Place all ingredients in the cake mixer, let it knead for 7-8 minutes or until well incorporated.

2. Rest the dough until it doubles in size....up to an hour or so.

3. Deflate the dough, give it a short knead to recondition the dough.

4. Shape the dough to your liking (bulat, dandan, bujur, etc. Kalau nak letak dalam loaf tin pun ok gak...cepat sikit siapnya 😅), cover with a damp cloth and let it proof to double the size.

5. Brush it gently with a mixture of egg + milk.

6. Bake it at 170°C for 35-40 minutes atau hingga perang keemasan.

Have a lovely baking time! 👏🔟💋❤️
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The art of bread making has never been easier. Timed to wake me up with the aroma of freshly-baked oatmeal raisin loaf pagi esok. Saya tidur dulu ye....bimbang tak terjaga sebelum roti sejuk! 😋🤩😜🤓🍞👨‍🍳🥖☕ #resipiChefZam #cooking #chefathome #bread #ChefZam #chefslife #masak #breadmaker #breakfast #breadislife #roti #sweetdough #sweetbread

Recipe:
200gm bread flour
50gm wholemeal flour
50gm fine oatmeal
55gm brown sugar
10gm VGrains/milk powder
6gm instant dried yeast (I dumped in the whole packet)
1gm bread improver
2gm emulsifier (optional)
1 egg
65gm butter
A pinch of salt
65ml iced/chilled water
50ml UHT milk
Raisins/sultanas/currants/dried cranberries/pitted kurma (suka hati lah!) Method: Place everything in the breadmaker and choose the sweet bread function & hit start to let it do its thing.

Kalau tak de bread maker, gonyoh le dengan segala kederat yang ada sampai jadi an elastic dough ball. Pakai cake mixer fitted with a dough hook pun boleh. Rest until the dough doubles in volume. Knock off the CO2 & alcohol. Uli kejap lagi to recondition the dough. Shape it, rest again until doubles the volume & bake till golden brown at 180*C.

Makan panas-panas dengan salted or sweet butter, smeared with honey or fruit conserve/preserve. Caution: jangan sampai juling! 😅😂🤣💥💣🎉

✨✨芒果椰香奶凍餅✨✨

自從考取了甜點師資格後，今年的生日實在感受甚深。

因為家人吃過我這些日子的作品，直覺覺得我不會喜歡吃普通餅店的蛋糕，寧願相約一起去吃兩次自助餐，也不想去買個生日蛋糕送給我。只是壽星女怎能沒有蛋糕去慶祝生日呢？既然沒有人願意買，那我唯有親自操刀了。

剛巧在這段期間，收到一套五件的Staub田園系列蔬果燉鍋，將它們一字排開放在家中，實在可愛得不像話。而且容量也不細，做些一人前的甜點實在非常適合呢！於是我便決定利用它們，做一款在心中想了好久的凍餅蛋糕設計，權充是自己的生日蛋糕吧。

做凍餅，首先要先做好餅底。坊間的凍餅食譜，大多是用現成的消化餅混合牛油而成。我們曾經討論過這個方法，Chef對此是非常有微言的。他說廚房慣常的做法，是用sweetdough焗熟後再打碎，然後混合其他乾身的材料和小量朱古力來做餅底。我們試過之後，確實覺得美味太多，自此回不了頭。因此我的冰箱長期儲存了一塊撻底，想用的時候，便可直接拿出來放入焗爐。今次焗熟後打碎，再混合酒漬橙皮和62%黑朱古力，便成為比較特別的香橙朱古力餅底。

至於Panna Cotta的部分，由於我不能大量喝牛奶，但如果單純使用其他植物奶，又恐怕脂肪含量不夠去做出柔滑的口感，於是今次用了豆奶和椰奶的組合來代替。椰奶有獨特的香氣和豐富的脂肪，是其中一個比較好的牛奶代用品呢。

最後的果醬層，為了襯托香橙和椰汁的香氣，於是選用了熱帶風情的芒果。同氣連枝的柑橘系味道，雖然不會太驚喜，但勝在絕不易出錯。平常在廚房我們是用現成puree的，但家庭式料理很難找，於是自己切些新鮮芒果肉來煮，吃得更天然健康。

將它們一層層放入容器內，冷藏至凝固後，隨心加上喜歡的裝飾，便是一個精緻的小蛋糕了。用著這些可愛的蔬果燉鍋來盛載，可以將蛋糕連燉鍋整個送給對方，既漂亮又實用，更不用愁最困難的脫模工序，實在一舉幾得呢！

雖然今年的我要親自做蛋糕，但用了可愛的蔬果燉鍋盛載，和小小孩一人一份慶祝，靜靜許個生日願望，也實在快樂愜意。

其實我的願望好簡單，只要小小孩能健康成長，也已經很心滿意足了。

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🍄詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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🍅Shopping Tips

這次Staub的田園系列的蔬果燉鍋，總共有五款造型，包括南瓜、蕃茄、洋薊和紅黃椒。除了設計亮麗外，耐熱溫差達300度，所以更可隔水蒸煮，和在焗爐和蒸焗爐內使用。自己私心最喜歡兩隻紅黃椒，無論形狀還是顏色也非常別緻，容量更達450ml，真心愛不釋手。

現在由即日起至2018月12月3日，凡於法國staub專櫃以正價選購陶瓷田園系列產品，第二件即享半價優惠（半價產品以標準價較低為準）。喜歡它們的朋友可到專櫃看看了。

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🍅ZWILLING J.A. Henckels HK 德國孖人牌