【北海道野菜雞肉湯咖哩作法】
北海道的人氣美食「湯咖哩」，今天我想介紹在家就能簡單做出的食譜。
這道料理是自印尼的Soto ayam衍伸而來。
使用的材料都是日本既有的食材，再與民族風的調味融合。
雖然味道濃厚，但是卻讓人不禁連盤底都舔光光，一點也不膩口。
即使不太喜歡日式咖哩的人，也能輕鬆接受的咖哩風味料理，推薦你試試看喔！
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影視教學：https://youtu.be/ILB7kPCkyD0
詳細食譜：https://tasty-note.com/soup-curry/
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
洋蔥---1/2顆
蒜末---1茶匙
雞肉---250g
月桂葉or咖哩葉---適量
巴西里粉---2茶匙
●香料
印度綜合香料（Garam Masala）---2茶匙
孜然粉（Cumin powder）---1茶匙
牛至（Oregano）---1茶匙
辣椒粉（Chili powder）---1/2茶匙
芫荽粉（香菜粉）(Coriander powder)---1茶匙
肉豆蔻粉(Nutmeg powder)---適量
＊沒有香料用咖哩粉替代---
●湯底
水---700ml
高湯塊---1顆
鹽巴---1茶匙
砂糖---1茶匙
●蔬菜（隨喜）
水煮蛋---
青椒---
茄子---
南瓜---
紅蘿蔔---
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☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥切末。
接著將所有蔬菜切好入口大小備用。（之後要下鍋油炸）
[2]
雞肉也切好入口大小。
平底鍋中直接雞皮面朝下，中火將表皮煎出焦色。
接著翻面，另一面也煎出焦色後，熄火取出。
[3]
然後在鍋中倒入一些沙拉油，放入蒜末及巴西里粉小火炒香。
鍋中材料炒成茶色後，放入香料及洋蔥末翻炒。
[4]
洋蔥炒透明後，加入湯底及雞肉，燉煮10分鐘。
[5]
＊中途有灰色浮末記得撈除。
[6]
試吃一下，用咖哩粉及鹽巴調整味道，加入月桂葉再小火續煮5分鐘。
[7]
起一鍋油，將剛才切好的蔬菜下鍋油炸。
[8]
最後盛盤即可上桌。
★小撇步
最後記得試吃後，用咖哩粉及鹽巴調整味道喔。 如果有香料，則不一定要使用咖哩粉，如果沒有的話，不用也可以。 相反的，如果沒有香料的話，用咖哩粉替代也ＯＫ。
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soto日本家庭料理評價 在 [食記] 高雄-SOTO日本家庭料理- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的必吃
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Ck6SOCo ]
作者: tactac38 (tactac38) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] SOTO日本家庭料理
時間: Fri Oct 15 22:37:09 2010
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：Soto 日本家庭料理
地 址：高雄市三民區聯興路56號
電 話：07-395-2535
營業時間：Am 11:30 ~ Pm 14:30 Pm 17:00 ~ Pm 22:00
價位範圍(每人)：午餐/平日 288元 假日 388元 以上皆需10%服務費
鄰近捷運站：
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心得：
☆圖多無碼無音樂圖文版：https://www.wretch.cc/blog/tactac38/21277998
今年的生日約了朋友們一起到墾丁玩耍，阿仔特地挑了一天提前先請我吃飯
本來我想吃大八的港飲，不過星期五小寶兄就要請吃麗尊的港飲了
所以阿仔就提議到SOSO(誤)，我說得是SOTO日本家庭料理啦
雖然好像有一點點被陰了的感覺，反正很久沒吃日本料理也沒差啦。
一進餐廳就是SOTO的櫃台處。
記得最後一次去SOTO用餐是很多年前了，翻了紀錄才知道是2005年時去的
一樣選了離家近的聯興店用餐，一踏入餐廳內，感覺跟記憶中的印象不大相同
發現店內已經重新改過裝潢，看起來空間感好了許多，不像以前那般擁擠。
餐廳正中央就是飲料點心冰品區，無限自助取用的方式。
SOTO的消費一樣是午餐跟平日都是＄288元，假日＄388元，都需加10%服務費
菜單也聽說一直有在更新，這次看到的菜單感覺跟靠腰那時的分享文又不太一樣
感覺跟我上次來吃得菜單變化差了很大，讓我有種每種都躍躍欲試的感覺。
茶碗蒸第一個上桌，當然是阿仔點的，了米雞阿╮(﹀_﹀")╭
這個茶碗蒸沒啥好說的，裡面就一般常見的蛤蜊、香菇、魚板
味道算是走偏清淡的路線，但也沒比較特別。
鮑魚沙拉，佐上小黃瓜跟美乃滋，吃起來就一般吃到鮑魚片，沒什麼特別的口感。
凱薩花枝捲，賣相不錯，花枝捲中間特地夾了爽脆生菜來解膩
微甜的口感吃起來還挺多層次的。
炙燒雞肉串，嫩又彈牙的雞肉加上有入味的醬汁吃起來還不錯，害我連吃兩串。
橫綱捲的部份點了靜岡櫻花蝦脆捲壽司，一盤有五個，害我不敢點太多種
畢竟我家的阿仔人形廚餘機年代久遠，尚未更新沒前，能力有限阿╮(﹋﹏﹌)╭
用的是酸甜滋味的醋飯，米飯Q香搭上櫻花蝦的香氣，一點都不會衝突
咀嚼之間還挺脆口的，還蠻好吃的，可惜我怕吃不完，不然每種都想來一個。
炸天婦羅，某個超愛靠腰的人妻，一天到晚說來SOSO一定要吃炸蝦
憑著N年前來用餐的記憶，差點以為她說的跟我印象中SOSO的蝦不同種(菸)。
現炸上桌的炸蝦，筷子一夾就感到外層麵衣還算酥，不過不夠鬆碎感
沾上清爽的蘿蔔泥醬汁一起品嚐，炸的是還不錯啦，但真要說非常好吃倒不至於
頂多就是蝦肉鮮嫩，外層麵衣的蓬鬆碎感還是差了點，火侯還是不夠。
靠腰耶！退錢，尬哇騙，害我跟阿仔都以為我們是瞎了，走錯到SOSO(誤)。
松阪豬肉串，跟雞肉串一比就輸了，吃起來偏乾澀，醬汁味道也不好。
日耳曼洋芋燒焗烤，一上桌我就後悔了，也太大一盤了吧
加上洋芋泥一起焗烤，雖然起司牽絲很香，但吃起來較沒味道也偏乾
吃了幾口後就推到旁邊讓他默默退下了。
鐵板豬排，看起來跟一般的鐵板料理沒什麼不同
不過微甜的醬料搭上鮮嫩Q軟的豬排肉確實還蠻好吃的。
若雞南蠻漬，乍看很像常在吃的椒麻雞，只不過少了大量的紅辣椒加持
淋上特製醬汁吃起來酸酸甜甜的很有開胃效果，讓雞肉香酥又爽口的好吃。
要點菜時，看到這裡真是太好笑了
"師傅懇求客倌，魚片與飯是恩愛的情侶，請勿將他們分離'
看來很多人都吃完上面的生魚片後，留下一坨白飯吧
這樣要白飯怎麼想阿！！！！！
握壽司的部份我們點了松葉蟹、炙燒鮭魚、鰻魚三種，一種來的都是兩個
松葉蟹握壽司吃起來沒想像中的鮮甜，有種詭異的怪味道
鰻魚的部份是阿仔吃得，所以忘記問口感。
炙燒鮭魚握壽司大啖一口後，在嘴裡都能感受到那鮮腴肥美的入口即化口感
口感彈牙緊實又富含油脂，真的很好吃。
炸黃金脆蝦，連殼一起炸的酥脆可以一起食用，其實炸的過了點火侯
所以吃起來有股油味，不然可惜了我還蠻喜歡吃這這道的。
干貝立田炸，炸剛好酥脆可口，加上撲鼻的濃郁起司香氣
熱燙燙的時候吃真的還不賴，冷掉後就差很多了，建議還是趁熱食用。
鐵板牛排，夾第一塊來吃就後悔了，肉質不僅乾柴又潤口
上頭的醬汁太人工，吃起來就很失敗阿。
生魚片，阿仔點了鮪魚跟鮭魚兩種
據阿仔形容還蠻新鮮的，保有一定的甘甜味，沒有那種冷凍庫的怪味道
重點他說了--->鮪魚哪能跟鮭魚比阿！
硬是要我寫出來，只怕這玄外之音只有那隻魚知道吧XDDDD
金瓜豆腐什菇煲，我應該撞到頭才在點了炸豆腐後又點這個豆腐煲XDD
上桌的時候，服務生交待要一邊攪拌比較不會燒焦，害我被阿仔白眼。
金瓜的味道有滲透到豆腐，所以味道很香醇，豆腐吃來也很軟嫩啦，幸好阿！
酥皮豆腐，一盤上來了四個，炸豆腐炸的酥軟，完美呈現外酥內嫩的口感
沾上沾醬一起入口真的讓我一口接一口的嗑掉，趁熱吃真的非常美味。
烤魚下巴，兩大塊烤的賣相也不差
烤的適中的酥脆魚皮搭配上細嫩的魚肉口感還不賴，不過味道不到位可惜了點。
烤香魚，阿仔點的，這種刺多的魚類不得我喜愛阿，不過阿仔說烤的好吃。
阿仔還專程挖了兩球冰淇淋來吃。
甜點是紅豆奶酪，紅豆泥偏甜，和上不太甜的奶酪滋味比較剛好，不會過甜膩，吃飽再吃
比較剛好。
有個北七鬼戰力超弱的，點完一圈就快陣亡了，還直喊著"好飽好飽"
那這盤蕃薯片係三小阿！！！
里這隻了米雞，是來這裡玩蕃薯片吃到飽的嗎！ (⊙皿⊙)╬
這次到SOTO用餐，沒有發生爬文有的那些漏菜或故意出菜出很慢的情形
大抵上來說出菜快，服務好效率高這點倒是改善不少
不過雖然換了新菜單對我來說還蠻新奇的，每樣都想吃看看
但是用餐之後，心裡還是默默覺得應該叫SOSO才對阿(誤)！
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