新片【韓式紫菜/海苔脆片김부각｜《尹stay》食譜】
影片食譜： https://youtu.be/t6lQ4JfO4UM
文字食譜：http://www.eatathome.hk/韓式紫菜脆片-korean-deep-fried-seaweed-김부각/
紫菜/海苔脆片是一個傳統的小吃，我在宮中料理學院也有學習過這個小吃，所以做這個影片時用了傳統利用米糊和近來流行用越南米紙的製作做法，而且做了比較。
1. 製作方法
兩個方法的材料都非常簡單。
用米糊的做法，在紫菜上掃上米糊的時候，紫菜會縮起來而且變軟，令到操作有點困難，記得宮中料理的導師做這個步驟的時候非常快，避免了紫菜縮在一起的狀況。
用米紙便相對簡單一點。米紙沾上水，然後附在紫菜上，每一小塊紫菜（1/4 飯捲紫菜的面積）可附上兩小塊米紙（1/4 飯捲米紙）的面積，米紙中間有小部份會重疊，亦有一些紫菜的部份未有完全被米紙覆蓋，這樣也完全不影響出來的效果。
2. 風乾了後的狀態
風乾了後用塗上了米糊的紫菜，面積較附上越南米紙小，原因是塗上米糊後，紫菜面積縮小了。
3. 製作後成品
用米糊做出來的顏色較金黃，沒有用米紙做出來的那麼雪白，但質感較薄，口感很鬆脆。用米紙做的也很鬆脆，和米糊做的比較，質感會硬了一點點，但是看起來較漂亮。
不論用米糊和米紙的方法也很簡單，用那一個方法就視乎大家在超市買到那一些材料和個人偏好喔。有興趣跟上韓風的朋友也來一起試做吧。
