之前跟婆婆同住時，讓她瞠目結舌的是我的廚房道具、小家電真的很多，烤箱還有大跟小，鍋子就更不用說了。
但是，新時代的主婦，當然要善用各類家電，節省時間讓家裡菜色更多樣化，運用得宜的話，其實是可以讓料理的風味更好的。
今天週末在家，想做點不一樣的菜色，那就來烤豬肋排好了。
藉助壓力鍋、小果汁機跟烤箱，一份風味挺不錯的肋排30分鐘就可以上桌，新時代主婦挺厲害的吧？
材料：
放心豬-豬里肌小排 一份 （280g），川燙過
洋蔥半顆切絲
蘋果半顆去皮去核切絲
蒜頭一瓣拍碎
蕃茄醬1大匙
日本豬排醬或是炒麵醬或是章魚丸子醬一大匙
香料（丁香一根、小茴香半小匙、普羅旺斯香料半小匙、月桂葉一片）--若沒有，就省略好啦～
雪利酒或是白蘭地一大匙
水50ml
橄欖油一大匙
作法：
1.先把洋蔥絲、蘋果絲、蒜頭加一大匙油拌炒至半透明，取出備用。
2.壓力鍋中放入炒好的作法1，倒入香料，擺上燙過的豬肋排，加入雪利酒、蕃茄醬、豬排醬、水，蓋上蓋子設定加壓10分鐘。
3.等到時間到，壓力閥下降後，取出豬排以及月桂葉，把鍋底的湯汁跟湯料用果汁機或是攪拌棒打到細緻無顆粒狀。
4.把醬汁放到小鍋中小火加熱，稍加濃縮，讓醬汁濃稠度增加。
5.豬排淋上兩大匙醬汁，放進預熱220-230度的烤箱烤約8-10分鐘，上色即可。
6.放置5分鐘之後再切，肉質軟嫩有彈性，醬汁天然鮮美，搭上沙拉葉一起吃，口齒留香！
TIP：喜歡甜一點的同學可以酌加糖
PS.從現在起我會盡量把每道料理使用的到的道具、家電寫出來讓同學參考，但不代表一定要跟我用一樣的東西喔！
＃有心肉舖子豬里肌小排
＃SIROCA電子壓力鍋
＃SHARP水波爐
＃Philips飛利浦迷你活氧果汁機
＃RIESS琺瑯小鍋
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riess琺瑯小鍋 在 Re: [器具] 好倒不燙手的牛奶鍋? - 看板cookclub 的必吃
身為有蒐集癖和對居家用品有外貿協會傾向的中年婦女，
我想應該可以回答一下，
以下是我有買的牛奶鍋，
我稍微敘述它們的特性和使用感受。
ps.基本上我只買歐洲製和日本製的琺瑯鍋，
所以你列的不是歐洲和日本製的我都沒有。
staub單柄醬汁鍋、LC單柄醬汁鍋
如果你想練肌肉就選它們，
缺點除了重還是重，
優點是保溫效果灰常好，
也是我買的產品裡最厚實的，
至於外型好不好看就見仁見智了。
Riess琺瑯牛奶鍋
我覺得它們重量適中，
因為琺瑯塗層塗比較多層的關係，
所以握起來也有厚實感，
是手感厚實不是重量厚實，
有種穩重男人的fu，
至於重量我覺得挺適合女生拿的，
我156公分高覺得拿起來剛好給你做參考，
保溫效果普普畢竟沒蓋子，
目前已經飆升到我琺瑯製品第一名的牌子。
野田琺瑯牛奶鍋
這支厚度介於Riess和樓下dexam中間，
也是屬於手感厚實的這群，
重量比Riess輕一點，
一樣適合女生拿，
它就是長的中規中矩樸實無華，
保溫效果還可以但是不能跟staub和LC的比。
dexam琺瑯牛奶鍋
我當初只是看上它的紫色買的，
但是送來也沒讓我失望就是了，
比Riess家的薄一咪咪，
手感也是厚實的那種，
是小巧可愛的牛奶鍋，
保溫效果同上。
Emalia Olkusz琺瑯牛奶鍋
它們是我的牛奶鍋裡最薄的，
最薄只是事實不是缺點，
反而我覺得因為薄所以快熱，
這家的琺瑯器具非常歐洲平民感，
也就是耐操和有濃厚的鄉村感，
我太喜歡黃色了所以一次買兩支相近的顏色，
優點是非常的輕，
相對的保溫也最弱。
康寧單柄玻璃牛奶鍋
這支會買就……只是因為它透明，
本人蒐集癖很嚴重所以就想說來點不一樣的吧，
優點就是……滿足我的蒐集癖(這是優點嗎？)
缺點就是也是很重，
目前這支就是擺著沒用到。
然後~我覺得最好倒的是Riess家的，
因為他們家的尖嘴做的最好，
至於你在意的把手燙我覺得很奇妙就是了，
因為你如果是外型控就跟我一樣不會買電木塑膠把手，
要好看的把手不是木製就是一體成型的，
而木製有汰換發霉的問題，
其實最理想的是一體成型的鍋型，
防燙對我來說很簡單，
只要買下面這個完全解決這問題，
矽膠材質很防燙，
然後你想要琺瑯鍋用個十年以上不是問題，
只要記得不要敲不要摔不要用金屬器具去攪拌(請用矽膠或是木製器具)，
洗完一定要乾燥它(無論你是要擦乾或是烘乾或是烤乾)，
基本上會十年如新，
然後洗滌請用海綿不要用菜瓜布，
雖然我是丟洗碗機啦XD~
至於推文網友說會吃色，
我目前沒有這個困擾，
因為如果染色我都是用小蘇打粉熱敷就洗掉了，
大概就是這樣。
※ 引述《acacya (ariel)》之銘言：
: 新手發問請多指教~~
: 一直都想買琺瑯牛奶鍋，最近終於下定決心要開始查找了
: 除了想詢問是否有板友用過我的選手願意分享心得外
: 也希望可以分享我地毯式爬文的小成果 給也需要購鍋的人參考
: 多謝大家先前的分享，讓我可以篩掉許多外型討喜，但對我而言不實用的夢幻逸品> <
: --個人需求--
: 1.鍋煮奶茶、煮奶酪---手殘人需要好倒的鍋嘴，不然會舀到瘋掉
: 2.零廚藝、自己外宿，需要煮一人份泡麵--沒地方放太多鍋子，大小需要滿足這兩用途
: 3.不喜歡消耗品式的購買思維，希望可以買好一點的用個十年(?)
: 最好是能從少女用到煮副食品給寶寶吃的少婦哈哈--不考慮各大購物平台的中國製便
宜
: 4.把手不能是琺瑯材質，會燙
: 5.外型控，希望先決定鍋型再來看喜歡的顏色，不想要只有白色可以挑
: --關於大小--
: 因為自己目前是零廚藝零廚具狀態，爬文後得出的心得，能同時符合上述1 2點的鍋子
: 大約是14~16cm，滿水容量約1.2L的有鍋嘴牛奶鍋
: (蓋子的有無我就沒有到非常介意，當然有的話最好)
: --淘汰不選的品牌-- (以下應該都是滿水容量，因為是淘汰的選手所以沒有再重查確認
)
: 1.HOLA自有品牌牛奶鍋：看小林郭郭部落客有團購推薦過，泰國製，只有白色
: 有鍋嘴，但12cm、0.5L的大小無法兩用
: 2.Dansk：可愛，有鍋嘴但也有共識的難倒。把手好像可以拆下來，但不知道會不會因
此
: 不夠穩? 我記得這款大小也無法兩用，但既然大家都說難倒就無懸念pass
: 3.月兔印：14cm牛奶鍋1.25L，容量OK。日本製，有紅色白色，有鍋嘴，外型很美。
: 但把手是琺瑯會燙，因為這點的關係似乎在與野田的比拚中屢次失敗
: 4.Emalia Olkusz：波蘭製，好像是有名的琺瑯牌子，我是這次為了找牛奶鍋才知道這
牌
: 16cm牛奶鍋1.3L，有鍋嘴，不知道為什麼只有360g超級輕。看一篇部落格文章有人分
享
: 他買的橄欖綠，美到我快哭出來，但我怎麼查現在都只有賣金屬綠??
: 反正他的把手也是會燙的那種，我只好放下對橄欖綠的執念。
: (上面這四位都是沒有蓋子的~~)
: 5.野田琺瑯-花蕾系列：只有白色。12cm牛奶鍋有鍋嘴但容量0.75L不夠大，無蓋。
: 15cm的圓圓鍋雖然大贏月兔印的14cm(爬文看到的)，容量1.1L據說煮一人份泡麵完全
: 夠用，有蓋但沒鍋嘴，外型也不夠美又只有白色，只好pass。
: 6.富士琺瑯-solid系列：12cm牛奶鍋有鍋嘴無蓋，0.75L不夠大。但他外型真的好漂亮
，
: 顏色好幾種，不像同樣有名的月兔印和野田小鍋鍋只有白色、頂多紅色可選。
: 超想失心瘋地買下他，但秉持著我的兩用省空間原則，我還是在筆記本上打了叉 QQ
: --篩過的選手--希望大家能分享使用心得幫助我挑選~最想知道好不好倒
: 很怕雖有鍋嘴但仍然容易四處流的那種，我就無法完成優雅煮奶茶的少女夢了
: 也想知道倒的時候會不會太重導致手抖四處溢
: (抱歉我真的很沒天分 廚藝有待加強)
: A. CB Japan-北歐系列15cm、1.25L、538g：
: https://s.yimg.com/zp/MerchandiseImages/34BD1BD0AB-SP-6723213.jpg
: 泰國製 有鍋嘴 木把手 沒有蓋子 多色可挑
: 這牌講的他也在日本琺瑯界享有盛名，但坦白說查到的開箱文都讓我覺得業配感很
重
: 所以我其實莫名懷有一些敵意XDD 但偏偏他這款又都符合我的需求
: 加上我實在是廚藝界菜鳥，只能透過爬文猜測琺瑯小鍋界大老應該是
: 月兔印 野田 富士
: 所以這個"疑似"是砸大錢業配的牌子，我放上來的原因，純粹是怕我有眼不識泰山
: (有蓋子有木把手的同系列另一款是18cm較大的鍋，也無鍋嘴，就沒列入清單中)
: B.野田琺瑯-Couleur系列14cm、1.2L、645g：
: https://shop.r10s.jp/yacom-tokyo/cabinet/nodahoro/imgrc0074890667.jpg
: 日本製 有鍋嘴 木把手 有蓋子 多色可挑
: 查到快恍神之際，發現大名鼎鼎的野田其實也不是只有被我淘汰的花蕾系列可挑
: 但這個系列一般購物平台就都沒進。
: 剛開始看到米色時驚呼一聲 奶茶色鍋子煮奶茶感覺很完美
: 但看久好像 還是鮮豔點的顏色比較適合琺瑯鍋??
: C.富士琺瑯-Solid系列15cm、1.2L、900g(含紙盒 查不到空鍋重量)：
: https://www.honeyware.co.jp/lineup/solid/sd-15m.html
: 泰國製 有鍋嘴 木把手 有蓋子 多色可挑
: (突然想到 這個蓋子是不是也是會導熱、加熱後是否無法直接赤手空拳拿起呢?)
: 一直覺得這款在喜歡與不喜歡間徘徊
: 可能是白色的鍋沿有點突兀? 還是胖胖鍋型不夠Q ?
: 但好幾款顏色都蠻喜歡QQ
: D.富士琺瑯-Cotton系列14cm、1.2L、750g(含紙盒 查不到空鍋重量)：
: https://www.honeyware.co.jp/lineup/cottonSeries/ctn14m.html
: 泰國製 有鍋嘴 木把手 有蓋子 多色可挑
: 北歐霧面感的這系列也好漂亮 可是傳統琺瑯鍋的鮮豔色也好難割捨QQ
: 同系列還有長得一模一樣的16cm、1.6L款 看圖片應該也是有鍋嘴的
: https://www.honeyware.co.jp/lineup/cottonSeries/ctn16s.html
: 但我的需求應該是14cm就可以滿足了? (只想買剛好 不想買太大 怕單手拿不好倒)
: 感謝大家看完這篇
: 雖然只是個牛奶鍋 但這畢竟是我開啟廚藝之路的起點哈哈 只好認真做功課
: 也想問大家 鍋具泰國製和日本製是否會有安全性的差異~~謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.201.89 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571392118.A.B81.html
正常使用的狀況下，
staub和LC真的比較強壯。
那請他擦乾就好。
我買的時候台灣貌似還沒進，
聽原原po說現在購物平台好像也沒有，
不知道為什麼不進，
真奇怪0.0？
這家是原木沒有再另外塗透明漆，
鏟子一支大概6百多便宜又好用，
只要記得洗完擦乾加進烤箱用"餘熱"乾燥就可以防止發霉，
如果要光亮點可以上點油讓鏟子吃點油。
有種耐看的美。
不過我還是比照木製器具先擦乾再用烤箱的餘熱烤乾然後請放陰涼通風處。
它就是跟抹布拿燙的鍋子一樣的功能。
所以擦乾是為了防生鏽不是為了防水漬。
scanwood有出24公分和33公分的橄欖木長筷，
你可以參考。
另外，
因為我除了蒐集癖以外我也有戀物癖，
所以我喜歡東西用n年始終新新的樣子，
所以舉凡琺瑯鍋和鑄鐵鍋我上瓦斯爐前都會放節能板(長相如下)，
它的功用可以拿來解凍和保護鍋底不被瓦斯爐刮傷，
我是都拿來保護鍋底，
它的優點就是讓鍋子底部沒有刮傷和沒有燒焦燒黑的痕跡，
缺點則是鍋子熱比較慢，
因為畢竟要先燒熱這塊板，
這塊板一旦燒熱續航力挺好的，
意思是如果你是要煮多道食物第一道熱的慢但是後續幾道熱鍋會快很多，
關鍵字叫節能板，
我自己覺得哪間廠牌好像沒啥差，
反正都是鋁合金之類的材質，
給你做參考。
木筷木湯匙我也不建議放洗碗機。
※ 編輯: unknowid (110.26.101.50 臺灣), 10/23/2019 08:52:26
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