無菜單=廚藝好、高級💰💸
是一般人很容易有的刻板印象
我想像中的無菜單料理
應該是展現主廚個人風格和廚藝的華麗舞台
但偏偏現在的許多無菜單卻僅僅只是公式化的單一菜色
#沒有菜單更沒有驚喜
Postman在中壢也深耕好些年了
從剛開始的漢堡店轉型燉飯義大利麵
到早午餐再化身餐酒館
2020年的新址招牌燈上開始寫著
#義式臺菜小餐館
用好山好水的台灣在地食材融入義式的料理
看得出來主廚已經有了明確的方向
這次和朋友們很臨時訂位
在平安夜選擇郵差先生
當作我們等不及想告別2020年的大餐聚
本次的秋冬新菜光是菜名就讓人期待😎
#客家鳳梨炒豬肺
#台灣牛烤鮮蔬
#直火燻烤牛肉漢堡
#番茄燉牛雜
先從炒豬肺說起吧！
豬肺本身就是特別難處理的內臟類食材
在義式餐館看到「客家」「豬肺」這些字眼
對老饕如我們的吸引力可想而知
而這道菜也著實沒讓人失望
軟嫩帶點彈牙的豬肺搭配炸過的黑木耳增加口感
鳳梨香氣跟醬香緊緊吸附在每一片豬肺上
是吃得到主廚想法的必點菜色無誤
而且這一味真的超下酒🍻
台灣牛烤鮮蔬使用台灣牛橫隔膜🐂
大約只有三分熟的熟度加上簡單的烤時蔬佐些許橄欖油和巴薩米克醋
台灣牛獨特的香氣用大膽的三分熟呈現
的確是頗具想法的一道
直火燻烤牛肉漢堡可算是郵差先生開業招牌菜的超狂升級版了吧！
想當年滿街跑的美式漢堡店
現在已經沒有什麼人肯花時間手打漢堡肉了
更不用說是用直火來釋放出手打牛肉更深層的香氣與風味
一口咬下就能了解直火的魅力所在
強烈的火烤香氣跟鐵板煎烤的漢堡肉硬是差了一個檔次
這讓人想到都還會垂涎的直火漢堡肉別說是中壢
連台北應該也很難找到
番茄燉牛雜
老實說看到菜名第一印象
直接聯想起了紅酒燉牛肉類的菜式
上桌後不禁笑了下自己的膚淺🙏
紅中帶綠的擺盤配色是標準郵差先生的手路菜
味道，才不是你想的那樣
簡單卻不一樣的順口番茄香
每個部位都很軟嫩的牛雜
又是一道下酒必備的開胃菜
這天吃的菜色非常多族繁不及備載
主菜排餐的小羔羊熟度完美
搭配的芥末籽醬和蔥醬
讓羊肉除了原本的肉香外更添不同滋味
直火慢烤台灣牛肋眼和戰斧豬排
都是直火烤過後佐以簡單的烤時蔬
雖然沒有想像中的變化調味
但看得出來是著重於食材本身風味和大塊厚實肉排的路線
肉質都非常好吃新鮮沒話說
黑豬二眼肉、慢慢弄布拉達起司帕瑪火腿等等都是原本就很招牌的必吃菜色也別錯過
某朋友很怕吃不飽
硬是點了份主食煙花女雞松阪手推麵
雞松阪口感新鮮彈牙，搭配煙火女手推麵
讓在座的大家都讚不絕口
六個大人洋洋灑灑地吃了六千多元
換算下來一人大約一千初
不僅僅可以選擇自己喜歡的菜色
道數、飽足感和享受主廚帶給我們的驚喜
都遠遠超越那些一成不變的無菜單料理
為什麼我很少吃無菜單料理
因為很多無菜單都只是一個餐飲業界的賺錢公式罷了
賺錢沒有不好，只是滿足不了我們了(苦笑
再看看郵差先生
慶幸在中壢這樣一個小地方
也是有著肯在滿是荊棘的餐飲路上
奮勇向前的傻瓜在呢！
Postman 義式臺菜小餐館
電話：(03)422-9799
地址：桃園市中壢區延平路452號
營業時間：11:00~16:00 17:00~22:00
postman菜單 在 [食記] 桃園中壢區。POSTMAN - 看板Taoyuan - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：POSTMAN
消費時間：2018年/3月
地址：桃園市中壢區慈惠一街119號
電話：03-4229799
營業時間：09:00-20:30
圖文版：https://iamlarle.blogspot.tw/2018/04/postman.html
這天出沒在SOGO鄰近時，剛巧是晚餐時間。想起情報上有處慈
惠一街上的店家，便就近拜訪。
觀看菜單才發現這裡原來也是家餐酒館，價位相較澗水瀾高些
。只知燉飯是推薦品，其它便隨機點選。用餐有一成服務費。
餐點附有麵包和濃湯（不知道是哪道附的，因為麵包只有一個
）。麵包外酥脆內膨軟，單吃或佐橄欖油醋都好。濃湯為蘑菇濃湯
，菇味濃郁。
松露奶油燉飯加菲力 465元 有蒜味兒天使髮麵 285元
燉飯留了米心，屬於認知中燉飯該有的軟硬度，有些人或許會
吃不慣，然而米飯的軟硬度可以事先吩咐調整。松露奶油的味道比
想像淡些。菲力牛肉約莫五分熟，無肉汁，軟中略帶嚼勁。燉飯上
放了幾片炸起司片，口感特別。
天使髮麵像較有咬勁的麵線，清炒香氣挺好，但蒜味沒有太明
顯。
冷壓橄欖油涼拌澎湖軟絲 210元 玫瑰鮮奶茶 100元
澎湖軟絲鮮嫩彈，搭配生菜及帶酸的橄欖油醋，適合開胃。
玫瑰鮮奶茶是以玫瑰糖漿下去調配，奶香茶香得宜，甜度適中
，入口後玫瑰香氣慢慢散開。
一路嚐來，餐點滋味大抵不差，價位接受度則看個人。如以燉
飯而言，目前最喜歡的還是雲林北港的九久醇，只可惜路途遙遠，
無法常訪。
延伸閱讀：
雲林北港．九久醇義麵坊
https://iamlarle.blogspot.tw/2017/06/blog-post_20.html
桃園中壢區。澗水瀾餐酒館
https://iamlarle.blogspot.tw/2018/03/blog-post_24.html
布納咖啡館
https://iamlarle.blogspot.tw/2018/01/blog-post_40.html
桃園全區食物地圖總整理
https://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html
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