#素說故事： 【純素 Bagel 店 404 Plant】
「Bagel loves you！」
貝果愛你，你愛貝果嗎？因為想到「Bagel loves you」這句標語，他們最初忽發其想，想到用耶穌做生招牌，以「耶穌愛你」的姿態訴說著 Bagel 對世人的愛⋯⋯當你路過上環街頭，很容易就會看到那個鮮藍色的耶穌圖案，以及搶眼的 404 招牌。
這裡就是 404 Plant， 2020 年 10 月左右，插畫師 Ivan 和他的女朋友在上環街頭開設了這間 Cafe 兼 Bagel 店，專門售賣純素貝果和純素珈琲。Bagel 不用蛋奶，珈琲更有豆奶、燕麥奶、杏仁奶和夏威夷果仁奶等不同選項。
「做就要做得最好。這裡 Bagel 才是主打，所以才會定位為 Bagel 專門店。可能有種日本職人精神吧，不想做自己不擅長的事，只會給別人造藝最好的東西。」他說。
「付出心血，別人能夠體會得到。放了幾多心機是食得出的。」
近年受疫情影響，香港租金回落，Ivan 女朋友學做糕餅多年，一直在 Ig Shop 製作 Bagel，為了抓緊開設地舖的難得機會，他們把心一橫，在上環的街頭租下了這個樓高兩層的地舖。
店舖設計、形象及食物包裝等外在元素均由擅長設計的 Ivan 一手包辦，而他的女朋友則將心力放在老本行，全力做 Bagel，「男主外女主內」，二人合力經營這間小店。
Ivan 女朋友向來茹素，有時二人出門，在吃肉為主的餐廳裡，她只能叫一碟菜，而無法享受其他食物。有見及此， Ivan 也曾經跟女朋友嘗試食素。他不是食肉獸，但又不懂得好好食素，沒有考慮營養和均衡飲食，最初嘗試食素時更容易頭暈。Ivan 的全素體驗為期大概一年左右，他坦言自己現時不是吃全素，肉和素都會吃。
「我覺得不用刻意限定自己不食肉，因為太 Hardcore，太有道德高地反而會令人反感，很難普及。我不想大家對素食有刻板印象，其實食素不是太難，只是一種生活習慣。」他說。
開店之後，Ivan 才發現一切比想像中辛苦很多，除了實際資金營運上，還有心理壓力。「很多東西是過去從未想像過的。好的方面，是現在多了機會和不同人接觸，畢竟畫畫是個人的，但在 Cafe 裡才有機會與人交流和連繫。」
他提到，有一位住在附近的熟客，他叫 JF，是外國人來的，平常一天會來兩三次。不為甚麼，就是來飲一杯咖啡，聊聊天。他也試過邀請 Ivan 到他的家，這讓他喜出望外，感覺開店不只是為了賺錢，除了提供服務外，客人和店員之間真的會建立關係。
「即使是員工之間，我們的感覺也比較親密。放工後，他們未必立即離開，可能會多留一會，抽抽水煙，大家聊些甚麼。他們都說，在這裡工作和一般上班有一點不同。」Ivan 說。
與很多素食餐廳相比，404 Plant 定價不算太貴，而且，他們並沒有打正旗號以素食宣傳，假如不細心留意他們選用的食材，甚至有機會不知道這是一間素食 Cafe。這麼低調，都是希望 404 Plant 更加平易近人，讓更多人接觸素食。
未來，Ivan 希望 404 Plant 可以成為一個聚腳地，認識多點音樂人或創作人：
「間中有朋友來這裡抽口煙、聊聊天，有一個空間表演，那就已經很好，始終，香港人缺乏的是空間。」
Storyteller & Illustrator： @404plant ＋ @2timesperday
Text by StoryTeller Team @everyone.is.storyteller
【純素 Bagel 店 404 Plant】
地址：上環蘇杭街109號地舖
時間：Mon-Sun 11-1800, Fri til late
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