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【音樂、美食與酒的高雄泰式料理bar『ROOF OCEAN 屋頂 海洋餐廳』】part.1
接到同學 Ace 的邀請，特地跑了一趟高雄，原本以為只是為了嚐試泰式火鍋與自然酒的搭配，卻意外的發現一間高雄酒聚的好店『ROOF OCEAN 屋頂 海洋餐廳』。
『ROOF OCEAN』位於「高雄市左營區立文路51號」，距離捷運巨蛋站約400公尺，店內佈置的很像bar與泰式料理結合的餐廳，我們這次嚐式的是店中新推出的泰式火鍋『泰膜拜鴛鴦鍋』，使用的是泰式酸辣湯『冬蔭功』與椰奶香兩種湯底，在搭上各式肉品與丸類等火鍋料，當然除了我們試的這些食材外，菜單上還有其他的火鍋食材可供選點，就看你們喜歡那些火鍋食材。
其實不論是濃滑的椰奶湯底，或是酸辣的『冬蔭功』夾著肉片微刷幾下，不用沾任何醬汁就已經很好吃了，不過好奇心的驅使下，我還是拿了一旁的特制沾醬沾著嚐試看看，結果美味加倍了不少，尤其是搭上白酒一同食用意外的合適，其實試完這次的餐酒搭配，我心中浮現的是自然酒（尤其是白酒），似乎很適合搭配各類的泰式料理；而輕瘦果味型的格那希紅酒則很適合佐上『冬蔭功』湯底，這是個意外的發現。
聽說六月底前還有一系列的火鍋優惠組合，真的還滿直得去試試的，而且除了火鍋之外，這些一樣有各種正規的泰式餐點、與酒款可供點選，很適合三五好友聚會的場地。
ps.到這邊只介紹了一半，請觀注下一篇的bar&調酒的介紹！
食材：1.泰膜拜鴛鴦鍋、2.無骨牛小排、3.伊比利豬嫩肩、4.香草雞、5.海鮮拼盤、6.泰厚工鮮蝦干貝雙拼盤、7.燙三秒爽脆魚皮、8.招牌綜合丸、9.手工圓燕、10.陽光時蔬盤、11.泰丸子、12.金玲黃金卷。
酒單：
1.Les Champs Libres, Saint-Peray NV
2.Domaine Geschickt, Riesling 2017
3.Domaine Ozil, Vuvee Sans Rancune 2018
4.Domaine Mont de Marie, Anatheme 2018
5.Domaine Ozil Cuvee Bourret 2018
6.Domaine des Sablonettes, Le Quart d'Heure Ange Vin 2018
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）

到真的光復了，梗係要開香檳，唔通去深圳飲喜茶咩。

不過，識飲，香檳之外，仲有好多驚喜選擇。有些法國氣泡酒，不在香檳區出產，卻同樣用香檳方法釀做，不論品質或是價格，都與香檳媲美相輝。

隆河區，可能是法國最被低估的非凡酒區。

//或許你有所不知，隆河區的St-Peray，早於1829年已開始釀造氣泡酒，不論是品質或是價格，都與香檳媲美相輝。奈何19世紀根瘤蚜蟲肆虐一疫之後，一沉難起。不過，這位於北隆最南端、專釀白葡萄酒的St-Peray，已經靜靜地成功革命，光復出原屬於它的優秀本色。

Jancis Robinson說，"The curiosity of the northern Rhone is St-Peray, both still and sparkling white made from Marsanne and Roussanne grapes of increasing quality。

St-Peray。直至19世紀，它的氣泡酒，地位比香檳還要高。

駕車去到Cornas/St-Peray，先到Domaine Alain Voge，高大可愛的釀造師Lionel Fraisse便出來迎接，看莊園和試酒是指定動作........//

隆河sparkling難找，怕煩如我，不惜從Rhone帶了返巴黎，再帶回港，和好友喝。

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#深圳咁遠高攀唔到 #法國我就會去嘅

今天想聊聊法國的南隆河 (1)

隆河流域，分成南、北隆河。
一般我們認為這個分界是氣候、風土不同的緣故。但其實，最初在法國人明白風土這件事以前，南北隆河的分歧是地理疆域的劃分。

當時的人們在利用隆河作商業運輸用途時，在蒙特利馬（Montelimar) 有個斷差，使得貨物無法從南隆河順利送往北隆河。長久下來，兩個地區的商業和釀酒文化就逐漸有所差異。隨著時代演進，產區劃分上便形成了南北隆河。

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談到南隆河的葡萄酒，不可不提教皇新堡(Chateauneuf-du-pape) 這個因羅馬教宗而起、受美國酒評家帕克榮寵的法國產區。

西元1303年，天主教廷遷居亞維農，這些被迫在南法定居的教宗與修士們，在城市周邊開墾田地，種植一些蔬果、小麥等作物，同時也將釀酒文化帶到這個地區。為了釀出能感動世人的“上帝之血” ，修士們無不辛勤耕作，即使教廷於西元1377年回到羅馬，都不改教皇新堡葡萄酒受歡迎之實。

名聲遠播的教皇的酒，隨著貿易逐漸頻繁，在供不應求的情況下開始出現仿品，其中甚至包含：拿東施釀的酒當西施的來賣，讓原本在教皇新堡，認真付水岸第一排房租的酒農森七七。

冒版酒對教皇新堡產生衝擊，更糟的是十九世紀爆發根瘤蚜蟲菌，產量銳減，酒農們苦不堪言，於是聯合律師團進行正版保衛措施。現今我們在酒標上常見的AOC (Appellation d'origine contrôlée) 原產地命名控制，便是在前人的努力下定案的。

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講了那麼長串，簡單地說，AOC如同葡萄酒界的著作權法，僅能使用地理範圍內種植的葡萄，遵循法律規範方式釀造，才能使用這個產區名，套一句秒懂用詞，就是嚴格版的「地區限定」。

而這個影響全世界葡萄酒分級的重要法規，便是起源自南隆河。

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法國葡萄酒AOC始於西元1936，第一屆入圍名單有：
教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、塔維爾(Tavel)、北隆河的聖佩雷(Saint-Peray)與格里葉堡(Chateau-Grillet)。

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Photo : Road trip in Chateauneuf-du-Pape
Credit : Celia Wine Travel

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