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今日夜酒&夜點：美國 Clyde May's 阿拉巴馬蘋果威士忌＆蘋果輕原酒。PEKOE X 畬室 手工巧克力。
→ 日前收到的，頗令人玩味的威士忌樣本。據說是誕生自二戰後的配方，將烘烤過的青蘋果乾浸入5～7年桶陳波本威士忌中一起熟成之作。
一開瓶，糖果般柔媚襲人蘋果香撲面而來，滋味，也果然和香氣一樣甜蜜；另款酒精度55％的輕原酒則較顯緊緻強勁，更多幾分波本個性。
雖有些疑惑這究竟該算威士忌還是利口酒？也不確定到底該怎麼評價這麼討巧貪歡的威士忌；但管他的！且就配它幾枚巧克力，一晌微醺。
不少人即將前往 SCAA 在亞特蘭大的年展，以及6月在都柏林的世界咖啡師大賽，我想許多咖啡人都會去喝杯當地烘豆廠或是不錯的咖啡廳，這次也幫大家更新了咖啡地圖。希望大家能更容易找到這個城市裡你喜歡的風味。亞特蘭大的咖啡廳可以在北美項目裡找到，都柏林則是歐洲的部分。
這個地圖主要的目的是讓大家找店大概有個方向，去之前還是可以在google 打入店名看看網路評價跟店內環境是不是你期待的咖啡廳，希望大家不要靠北我標記地雷店。有推薦的咖啡廳也歡迎留言或來信！
都柏林咖啡廳
3FE
Two Fifty Square Coffee Roasters
kaph
Fumbally Cafe
Vice Coffee Inc
Clement & Pekoe
Coffeeangel (好多家分店）
都柏林好吃好玩攻略
https://www.3fe.com/…/20…/4/4/5u8r4109h87yxzvi5cjl0qp8mq8bru
歡迎分享！
https://www.google.com/maps/d/viewer…
PEKOE 是飲食生活作家葉怡蘭所創設的食品雜貨鋪，提供最美味最有深度的美食生活雜貨，如果醬蜂蜜巧克力橄欖油醬油水果乾茶葉等食品醬料，以及柳宗理,LC,Staub, ... ... <看更多>
ORANGE PEKOE在PTT/DCARD討論網購與高評價商品，提供CEYLON ORANGE PEKOE優惠價格，找ORANGE PEKOE相關商品就來飛比. ... <看更多>
pekoe評價 在 [心得] pekoe講堂紅茶進階班分享- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的必吃
很喜歡喝茶
第一次來訪
請多多指教
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/applemilk/33025024
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100年的四月天
我運氣很好的接獲店家通知：遞補PEKOE講堂的紅茶課程
於是乎，4/9的一大清早
我便從新竹驅車一路趕往位在台北市仁愛圓環附近的PEKOE實體店鋪
抵達時，約莫還有5分鐘的餘裕等在店外觀望
工作人員準時於AM 9:00開門迎接我們
一進門，吹來了微涼宜人的空調，瞬間撫平心情的煩躁
原來，這裡就是葉怡蘭用盡心力構築的夢想殿堂
PEKOE實體店鋪是個橫長方體空間
面對店門口的右方，是洗練簡潔近乎白瑕的商品陳設區
所有在pekoe網站上陳列的好味、好食材
在這裡都能親身近觀，一一詢價選購
至於店門口左方的區塊
則作為平日實體店舖經營類cafe的座位區
以及如今日PEKOE講堂的授課區
約莫是7年前在台北復興北路的三民書局購買了第一本葉怡蘭的書
此後，我便為她所努力、夢想及陳述的生活風格書系所著迷
除了絕版及尚未出版外
只要葉怡蘭新書一出，我便成了當年追星五月天的高中女生一般
非到手不可
買書如此，更遑論今日見到葉怡蘭本人
把書扛來請大師簽名為證
葉怡蘭如是說：沒有問題，應該要一本一本簽的，這太齊全了，是模範生境界
正式講座開始前
依每桌為一組，一桌約莫2~3人的定位就坐
工作人員會親切的確認名單，發下授課講義並一一帶領
而桌面上則早已布置好當日紅茶沖泡所需的茶具組
身穿草綠色高領針織衫的葉怡蘭本人
靦腆的文人氣息
右下照片是她前往印度遊玩時的照片分享
有著搭印度火車，在餐車中享用印度英式下午茶的美好滋味
還有印度大街小巷隨處可得的Masala Tea的飲用心得
在講座前半的部分
葉怡蘭多著重紅茶簡史及世界各地親身體驗紅茶味道的分享
進而以各地見聞帶入茶款分類的知識
使平日的紅茶愛好者，更可以輕鬆加深對於紅茶的了解
接著，進入到大家屏息以待，摩拳擦掌的實作課程
這可是紅茶講座最吸引人的地方了
隨著指示
工作人員逐一到每桌茶壺中注入熱開水(約莫95度C)
而Yilan老師帶領沖泡的當日茶款是：PEKOE精選--錫金Temi紅茶
產地：錫金
茶園：Temi
等級：FTGFOP1
Let's have a cup of tea
依著如下圖示：1 → 2 → 3 → 4 → 5 → 6
1.認識茶葉：嗅茶葉香氣，觀看茶葉外觀
2.溫壺：茶壺內注入1/3的熱水，手持茶壺以圓弧方向搖晃，
接著將壺內開水倒入茶杯中溫杯
3.泡茶：將茶葉及熱水置入茶壺後，靜置3分鐘
4.分杯：三杯量，依續注入每一茶杯約1/3滿，再從第一杯倒至8分滿
5.黃金之滴：分杯至第三杯茶水結束時，將茶壺提高靜待的最後一滴茶
6.品茶：觀看茶湯色澤，嗅茶湯香氣，輕啜一小口感受茶入口的香氣變化
結束沖泡紅茶的實作部分
Yilan老師趁機補強沖泡紅茶的原則：
1.茶量--每 360 ml 約需 3~5 g 茶葉 / 沖泡時間:3 mins
2.水量--一杯紅茶160 c.c. 剩餘皆為茶葉吸收
3.時間--一茶匙平匙約2.5 g 應考量葉片大小
4.水溫--紅茶95度C、綠茶85度C、煎茶75度C
It's tea time
PEKOE講堂的壓軸--Yilan精選茶品及茶點
想要享用一杯好茶就要有相襯的茶點搭配才行
剛剛喝完富含水果清香的Temi錫金茶，來杯重口味的印度奶茶
印度奶茶Masala tea簡而言之就是鮮奶茶加了咖哩粉，味道十分鮮明
而特選茶點有：
雪藏印度香料茶起司蛋糕、
法國Loc Maria Gavottes原味捲餅
樸實工作 原味核桃棗泥糕
於是......
就在滿口茶、奶及甜香味中
滿懷因為一杯紅茶所寄予美好生活的態度
結束了此次PEKOE紅茶課程的愉快體驗!
PEKOE實體店鋪
電話：(02)2700-2602
店址:大安區敦化南路1段295巷7號
網址:https://www.pekoe.com.tw
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.132.129
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