關於 nutrition and dietetics ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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👉 Healthline.com: trang chuyên về các chủ đề liên quan tới sức khỏe được xây dựng bởi đội ngũ hơn 100 chuyên gia y tế đáng tin cậy.

👉 Eatright.com: trang web của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học Hoa Kỳ (Academy of Nutrition and Dietetics), giúp nâng cao nhận thức dinh dưỡng cộng đồng.

👉 Prevention.com: trang web cung cấp các lời khuyên về sức khỏe và dinh dưỡng đáng tin cậy của Mỹ.

👉 Shape.com: tạp chí chuyên về dinh dưỡng, tập luyện và làm đẹp.

👉 Women’s Health: đúng như tên gọi, đây là chuyên trang của các vấn đề xoay quanh cuộc sống chị em như tập luyện, giảm cân, sức khỏe, tình dục,...

Dù là một HLV chuyên nghiệp như Na hay bất kỳ ai quan tâm đến sức khỏe thì đừng bỏ qua cơ hội học tập này nhé. Học, học nữa, học mãi bà con ơi!

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“更年期女性每天吃75公克的蘋果，相當於2顆大小適中的份量，在連續吃蘋果三個月之後，總膽固醇下降了9％，其中壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）更下降了16％。”[註1]

⁉️ 75公克的蘋果～相當於2顆大小適中的份量 ⁉️

其實～這份2012年發表的研究報告[註2]中，食用的是「蘋果乾(dried apple) 75公克」！

此報告還提到～
持續吃蘋果乾六個月之後，血中總膽固醇濃度與壞膽固醇濃度進一步下降到13%和24%，但此後保持不變。

❓請問營養師：到底2顆大小適中的蘋果是幾公克啊？？

根據今天(2020.02.05)查到的美國食物成份資料庫的數據，
每100公克的蘋果含有碳水化合物份量為11.67～14.05公克不等。

根據研究報告所列的蘋果乾分析報告：
每75克蘋果乾含有碳水化合物58.5公克，
以碳水化合物份量換算～～
58.5 ÷ 11.67～14.05 × 100 ＝416～501公克的蘋果！

過去，美國食物成份資料庫中的中等大小蘋果重量約是182公克(medium sized apple 3” in diameter (182g))，所含的碳水化合物份量是25公克，所以再以研究報告的蘋果乾所含碳水化合物份量換算：

58.5 ÷ 25 = 2.34個中等大小蘋果(每個約182公克)

這樣～有解答大家的疑惑了嗎？

但是～～
請問營養師：“研究當中吃的是蘋果乾，吃新鮮的蘋果是否也有相同的效果？”

說實話，我也不知道哩！
成人若是「每天吃兩個蘋果」，也幾乎把均衡飲食中可以吃的水果量「吃完了」！
這樣吃三到六個月？
在盛產各種水果的台灣，會不會太無趣啊？

[註1]
吃蘋果狂降膽固醇！醫師：吃對份量更有效
19:01 2020/02/05 中時電子報/時尚/楊婕安
https://www.chinatimes.com/fashion/20200205004498-263904

[註2]
Chai, S. C., Hooshmand, S., Saadat, R. L., Payton, M. E., Brummel-Smith, K., & Arjmandi, B. H. (2012).
Daily Apple versus Dried Plum: Impact on Cardiovascular Disease Risk Factors in Postmenopausal Women.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112(8), 1158–1168.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2012.05.005

“更年期女性每天吃75公克的蘋果，相當於2顆大小適中的份量，在連續吃蘋果三個月之後，總膽固醇下降了9％，其中壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）更下降了16％。”[註1]

⁉️ 75公克的蘋果～相當於2顆大小適中的份量 ⁉️

其實～這份2012年發表的研究報告[註2]中，食用的是「蘋果乾(dried apple) 75公克」！

此報告還提到～
持續吃蘋果乾六個月之後，血中總膽固醇濃度與壞膽固醇濃度進一步下降到13%和24%，但此後保持不變。

❓請問營養師：到底2顆大小適中的蘋果是幾公克啊？？

根據今天(2020.02.05)查到的美國食物成份資料庫的數據，
每100公克的蘋果含有碳水化合物份量為11.67～14.05公克不等。

根據研究報告所列的蘋果乾分析報告：
每75克蘋果乾含有碳水化合物58.5公克，
以碳水化合物份量換算～～
58.5 ÷ 11.67～14.05 × 100 ＝416～501公克的蘋果！

過去，美國食物成份資料庫中的中等大小蘋果重量約是182公克(medium sized apple 3” in diameter (182g))，所含的碳水化合物份量是25公克，所以再以研究報告的蘋果乾所含碳水化合物份量換算：

58.5 ÷ 25 = 2.34個中等大小蘋果(每個約182公克)

這樣～有解答大家的疑惑了嗎？

但是～～
請問營養師：“研究當中吃的是蘋果乾，吃新鮮的蘋果是否也有相同的效果？”

說實話，我也不知道哩！
成人若是「每天吃兩個蘋果」，也幾乎把均衡飲食中可以吃的水果量「吃完了」！
這樣吃三到六個月？
在盛產各種水果的台灣，會不會太無趣啊？

[註1]
吃蘋果狂降膽固醇！醫師：吃對份量更有效
19:01 2020/02/05 中時電子報/時尚/楊婕安
https://www.chinatimes.com/fashion/20200205004498-263904

[註2]
Chai, S. C., Hooshmand, S., Saadat, R. L., Payton, M. E., Brummel-Smith, K., & Arjmandi, B. H. (2012).
Daily Apple versus Dried Plum: Impact on Cardiovascular Disease Risk Factors in Postmenopausal Women.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112(8), 1158–1168.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2012.05.005

自己種水果一定要自己釀酒&自己(朋友)喝，一舉三得，過程充滿期待喜樂滿足，是草牛發現可深刻體驗人生(幾十寒暑)真意的過程，建議各位休閒農友來嘗試，一定會獲得串串快樂驚喜。
家裡做紅酒(葡萄酒)方法?如何做葡萄酒?如何釀紅酒?釀酒用具?
葡萄皮和籽醫學證明抗氧化和對心臟特別好，釀製的時候一定要將皮和籽加入酒釀中釀。吃葡萄不吐葡萄皮沒想到是好習慣，研究證明葡萄皮和籽的營養是肉的20倍。

紅酒釀製，釀製葡萄酒，台灣釀酒落後歐美幾十年，希望能提供一些幫助能讓台灣釀酒更為普及；釀酒其實不難,此影片告訴您需要的設備和釀酒的詳細做法；影片是牛自己種的有機水果。
感謝觀看如果您喜歡我的視頻，請點擊“喜歡”。訂閱以獲得更多釀酒影片 - 桃酒，蘋果酒，米酒，紅酒，啤酒等...

草牛釀酒廚房:
https://www.youtube.com/watch?v=Mn3SEQ5Vgss&list=PLthpt3wMIBvc1Q47rBbVY0MTRqcuvW3Fw

紅酒58釀酒日誌：
第1天：製作酒釀，加Campden tablet
第2天：測試比重，加酵母
第8天：用濾網移除葡萄皮籽渣，轉移到第2釀酒瓶
第45天：第2次換瓶
第58天：裝瓶

紅酒配方：（1加侖=5瓶）
5公斤葡萄
0.9公斤白蔗糖
1加侖蒸餾水(3.78公升)
Campden tablet或類似產品
1克酵母
5瓶
58天

釀酒第一個規則:
釀製過程中，淨化所有與酒汁接觸的器具，為了保證釀酒過程安全可靠，淨化加上氣鎖是必須的，自己釀酒一定要遵守此規範，不要學習古法秘方(如牛小時候用的方法，和現在台灣網路看到的大同小異，我們都沒有進步，拿來和歐美新方法比對，真的我們落後幾十年，是好好提升的時候)，可能會釀出酒精外一些不好的東西，酒汁內看不出來的。

酒到底好不好?
牛在農村長大，從小釀製酒，現趕上潮流，採用先進製程釀酒；有人說酒不好，有人說很好，我說喝多亂喝不好，小量品嚐很好，人類飲酒已經有幾千年歷史，千年智慧累積，如坐月子要加酒，喝一點是對的。

釀製過程酒汁可以喝嗎?
可以，開始酒精為0%，喝起來等於加了糖的果汁，第2-5天喝起來等於是市面上酵素汁(已經有酒精了)，很健康的；酒精濃度增加很快，一般到第7天達到7%，糖比例大幅降低，30天後，酒汁內只剩微量糖，糖幾乎為0。

淨化:
酒釀淨化:第一時間加入Campden Tablet
用具淨化:用Easy wash, Oxygen wash, Star san 或類似產品清洗，水煮或太陽曬古法，不可靠

所需設備：
釀酒桶
玻璃釀酒罐
1個氣鎖
淨化劑（Easy wash, Oxygen wash, San Star或類似）
1比重計（或反射計）
1自動虹吸管

選項：
5個軟木塞/軟木塞器
5個瓶口膠囊

以上釀酒設備很便宜，在台灣或大陸網路上容易買到。

後記:
水果酒釀好後淡淡水果香，酒內應該只有微量糖成分，市售酒品有些會添加香精，如香氣很重，有些水果酒沒有用水果，加糖增加甜度等，自己釀製的酒，天然原汁，品嘗起來很棒，難忘的滋味只有自己做才能體會，釀酒所需時間長，需要耐心雅興，是很值得培養的興趣。

這是權威研究證明葡萄籽和皮(尤其是concord葡萄)對人的益處:
Grape's skins and seeds have been proved by scientists are good in many ways, especially to hearts. "Grapes, especially the Concord grape variety, contain phytonutrients, including phenols, polyphenols, resveratrol and carotenoids," said Alissa Rumsey, a New York City-based registered dietitian, certified strength and conditioning specialist and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics.

"Grapes are also a good source of vitamin K, copper and many of the B vitamins," said Rumsey, adding that they are also a good source of fiber and relatively low in calories.

The richest concentrations of nutrients and antioxidants, including resveratrol, are in the grape skin and seeds

背景音樂：http://www.youtube.com/tobuofficial

#redwine
#winemaking
#homemadewine
#GreenOx
#OxGreen
草牛

- 家庭釀酒

減肥經常餓住肚都不是辦法，面對美食時想成功忍口，最重要是有飽的感覺。根據發表在美國科學期刊平台The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics的一個研究報告指出，原來多吃蛋白質食物可以增加飽肚感。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

不管事專業運動員或是健身練肌肉的人
吃素需要注意甚麼呢？

FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/GoVeganTW
提倡一種新的生活態度，透過動畫宣導"動物權利"！

感謝【台灣素食營養學會】整理資料、提供贊助
【台灣素食營養學會 官網】http://www.twvns.org/
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【參考資料】
肌肉男女如何吃純素？　　　http://goo.gl/f2Wzcj
草食男女健身必讀 [懶人包] https://goo.gl/v5H4sN
吃素跑對馬拉松有影響嗎？　http://goo.gl/4MlOsa

1.肯亞少肉：
Olympic vegetarians: the elite athletes who shun meat http://goo.gl/J8GgkL

2.運動選手氧化速度快：
Fuhrman J, Ferreri DM. Fueling the vegetarian (vegan) athlete. Curr Sports Med Rep. 2010 Jul-Aug;9(4):233-41. doi: 10.1249/JSR.0b013e3181e93a6f. Review. Erratum in: Curr Sports Med Rep. 2010 Sep-Oct;9(5):313.

3.藍莓提升選手抗氧化機能：
McAnulty LS, Nieman DC, Dumke CL, Shooter LA, Henson DA, Utter AC, Milne G,McAnulty SR. Effect of blueberry ingestion on natural killer cell counts,oxidative stress, and inflammation prior to and after 2.5 h of running. Appl Physiol Nutr Metab. 2011 Dec;36(6):976-84.

4.澱粉才是主要能量來源：
Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance. J Acad Nutr Diet. 2016 Mar;116(3):501-28.

5.健身選手蛋白質需求量：
Helms ER, Aragon AA, Fitschen PJ. Evidence-based recommendations for natural bodybuilding contest preparation: nutrition and supplementation. J Int Soc Sports Nutr. 2014 May 12;11:20. doi: 10.1186/1550-2783-11-20. eCollection 2014. Review. PubMed PMID: 24864135; PubMed Central PMCID: PMC4033492.

6.植物性與動物性蛋白質之比較：
Van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein Consumption. J Nutr. 2015 Sep;145(9):1981-91. doi: 10.3945/jn.114.204305. Epub 2015 Jul 29. Review. PubMed PMID: 26224750.

7.素食選手與葷食選手的營養狀況一樣好：
Eisinger M, Plath M, Jung K, Leitzmann C. Nutrient intake of endurance runners with ovo-lacto-vegetarian diet and regular western diet. Z Ernahrungswiss. 1994 Sep;33(3):217-29.