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今日晚餐：「蘇格登酒廠匠藝系列14年單一麥芽威士忌原酒」品酒餐會在「喜來登請客樓」。
→ 頗有意思的蘇格登新作。潮流所趨，有別於以往的和諧均衡路線，首度挑戰繁複過桶手法：先於歐洲紅橡木雪莉桶與美國白橡木波本分別陳年，混合後再注入PX與 Moscatel 雪莉桶熟成，再次勾兌後，再放入Puncheon 中過桶……
頗讓人眼花撩亂的過程。然在首席製酒師 Maureen Robinson 的高明調配下，不僅成功展現了蘇格登一貫花果香草韻致柔雅的核心風格，再細細嗅聞品啜，多重木桶影響下，又綻放出複雜多端的層次，以及稜角清晰的結構感和個性。很有深度的精采作品，玩味不盡。
順道一提：米其林摘星後首度造訪請客樓，主人的巧思，一貫安全牌中菜西吃套餐外，又指定了幾道招牌菜，果然還是加碼菜色令人印象深刻，尤其油封香酥鴨頗出色，和酒也搭，盡興一餐。
※ 更多品飲文字分享 http://goo.gl/lEClpF
今日晚餐：「蘇格登酒廠匠藝系列14年單一麥芽威士忌原酒」品酒餐會在「喜來登請客樓」。
→ 頗有意思的蘇格登新作。潮流所趨，有別於以往的和諧均衡路線，首度挑戰繁複過桶手法：先於歐洲紅橡木雪莉桶與美國白橡木波本分別陳年，混合後再注入PX與 Moscatel 雪莉桶熟成，再次勾兌後，再放入Puncheon 中過桶……
頗讓人眼花撩亂的過程。然在首席製酒師 Maureen Robinson 的高明調配下，不僅成功展現了蘇格登一貫花果香草韻致柔雅的核心風格，再細細嗅聞品啜，多重木桶影響下，又綻放出複雜多端的層次，以及稜角清晰的結構感和個性。很有深度的精采作品，玩味不盡。
順道一提：米其林摘星後首度造訪請客樓，主人的巧思，一貫安全牌中菜西吃套餐外，又指定了幾道招牌菜，果然還是加碼菜色令人印象深刻，尤其油封香酥鴨頗出色，和酒也搭，盡興一餐。
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今日參觀宜蘭的金車噶瑪蘭, 感動萬分. 身為台灣人, 非常驕傲我們的國家可做出名揚國際的威士忌, 尤其是噶瑪蘭打破了 "時間=熟成"這個既定印象. 先談些小數據, 現在年產量約150萬公升, 目前已購入三對新的蒸餾器, 2016年底會再增加到十對, 也就是二十支蒸餾器, 年產量也將衝到900萬公升.
噶瑪蘭的陳年環境也令人著迷, 連同加蓋兩棟現代式的建築一共有五層, 完全沒有溫控的自然陳年環境. 張郁嵐說夏天在不開窗的環境下酒倉的溫度可達到45, 46度, 而在冬天則是20度左右, 最大溫差幾乎是26度上下! 這與蘇格蘭的陳年環境有決定性的不同, 每年的Angels Share也高達15%!! 與美國的波本相反, 噶瑪蘭酒精揮發的速度比水快陳年下來酒精通常會減弱而非增強. 其實當初酒廠顧問Jim說到宜蘭的溼度與Speyside很相似只是溫度大約高了15度. 有趣的是, 波本桶放在地面樓層陳年, 而雪莉桶則是放在最高的五樓陳年, 讓溫度自然去處理桶子跟酒的互動性質.
在這樣極端的環境下, 時間似乎被快轉了, 為了對應這樣的溫度, 噶瑪蘭也轉成使用美國白橡木而非歐洲紅橡木, 似乎是為了緩和之前太乾澀的口感, 這一切其實都非常用心的. 另一個小消息是, 噶瑪蘭除了之前所熟悉的基本雪莉系列, 將做一整系列的雪莉桶, 今天試飲的四隻各是Manzanilla, Amontillado, Moscatel及PX. 其中最讓我驚艷的是Moscatel. Ian說這隻其實是設計適合女性品飲者的, 甜度較高. 今天實在是太開心了並沒有詳細去記錄它的味道, 不過鼻腔上強烈到誇張的乾燥玫瑰, 豐富層次花香, 柑橘皮以及太妃糖實在是一種嗅覺的饗宴, 也難怪很多前輩說聞香是威士忌最重要的環節.
乾燥玫瑰的香氣實在是太迷人了, 上次喝Mortlach覺得居然有酒這麼像香水, 今天聞到這隻Moscatel時腦海中馬上出現一個身處歐式大房間, 明亮燈光鋪紅地毯, 身穿紅色晚禮服的女人, 黑色的長髮盤起露出優雅的頸部線條, 一邊梳妝, 梳妝台上擺了一盒昂貴的進口巧克力以及黑色絲絨手套及珍珠項鍊. 太有衝擊性又太鮮明的畫面了.
如果熟成時間這麼短的酒可以表現出這樣的實力, 那我絕對相信時間不等於熟成這個論點, 喝過很多NAS都讓人覺得總是少了什麼, 不過噶瑪蘭這隻NAS實在讓我愛上了, 今天讓我印象最深刻的一句話就是 “勿以年份論英雄”, 我今天相信了年份不是一切的道理. 希望威士忌界能出現更多這種優秀的NAS產品! !
最後我要談談讓我印象深刻的張郁嵐前輩. 長久以來一直想見見本人, 今日看到前輩很和善的在金車的會議室門口等我們入席, 講課的時候不見一絲高傲或拿知識壓人, 最讓我驚訝的是前輩居然記得我本人 (我們只在臉書上交談過一次) 以及我以前上班的酒商. 我感覺張前輩是個謙虛又親切的人, 一點都不擺架子, 實在是讓人非常非常舒服, 感受不到一絲壓力, 還有好多話題想聊, 可惜今日時間有限. 希望下次能好好請教張前輩一些問題. 恭喜噶瑪蘭最近又得獎了! 這樣已有實力又不驕傲的調酒師真是我們台灣之光!! 請您也繼續加油, 我的偶像及好榜樣!!
