關於 momofuku ramen ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台灣這幾年一直有一股「拉麵浪潮」，許多日本知名的拉麵店都來台灣開設分店，許多民眾也養成吃日本拉麵的習慣，或是當成是一種在台灣享受日本風味的體驗。

這篇來自【nippon.com走進日本】的文章，介紹了日本拉麵的發展歷程，也帶我們看到這樣食物如何從日本在地美食發展成為一項影響世界的飲食文化？
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從「拉麵」到「RAMEN」

成為國民料理的拉麵，接著進軍海外，擴展到全世界。現在在歐美以及亞洲的許多國家與地區，都有日本拉麵店的足跡，其中，美國紐約在2000年代曾出現過拉麵熱潮，現在據說仍有100家以上的拉麵店。

作為進軍海外的先驅聞名的，是由韓裔美國人張錫鎬研究日本拉麵後，於2004年創立的「MOMOFUKU」。其後，以福岡為主要據點的「IPPUDO（一風堂）」也在2008年開張，紐約客們的生活型態裡，遂多出了「RAMEN」這個選項。

關於拉麵在紐約流行的緣由有幾項推論，其中之一便是日本文化與服務在海外獲得人氣，也就是和所謂的「COOL JAPAN」潮流有關。這種說法認為，拉麵很有可能是作為動畫、漫畫與遊戲等「Japanese Culture」的一環而受到矚目，比如說不少觀眾可能看到動畫裡出現拉麵，便抱持了興趣，這應該也對日本料理的形象產生了不少正面作用。

此外，拉麵店秉持日本獨有的「待客之道（Omotenashi）」精神，悉心接待客人，使其獲得與餐廳同等的評價，為重要因素。在以前，中國或亞洲地區的麵食往往被當成速食看待，理所當然地，原物料價格以及商品售價也便宜。但日本拉麵因為製造成本較高，售價自然也相對較高，想與其它種類的麵食在價格上一較高下是沒有勝算的。為了凸顯其不同，日本拉麵店便會提供與日本同等級，甚至高於日本的接待服務，而這種戰略也確實奏效了。

(以上引用網頁原文)

https://www.nippon.com/hk/japan-topics/c09801/?fbclid=IwAR2BfVYNjJl8Zo7qPx1XjTaH95Qn3ebA9L7UWaTGo6H4MmQwwkM7PEcMowY

【 神奈川之旅分享 】
每次去日本都是去东京、京都、大阪、北海道？不妨可以试试看到 #神奈川 #Kanagawa 游玩吧~ 这是小编到日本的第7个县噢！每次去日本不同的县和城市都是不一样的感觉。这次我们去了神奈川的6个城市。我会跟大家分享下景点，好玩的，美食和住宿噢~ 就来去日本的朋友们，快点去TAG你的朋友一起去呗❤

想看多一点美美的照片记得在Instagram找 #ShiniInKANAGAWA 噢！

✈【关于机票 : ANA】
KUL - TOKYO (Haneda Airport) 来回 RM2,300+
服务很好，东西好吃，座位舒服。

🎌【关于景点】
📍 YOKOHAMA
• Yokohama Chinatown
去了日本5次，第一次来到日本的华人街。整条街很有feel而且很多中餐。周围五颜六色很好拍照。
• Yamashita Park
当地很著名的公园。这里的花都很漂亮！只可惜我们去那天下雨，所以没什么拍到照。
• Yokohama Cupnoodles Museum
来到这城市一定要来这里噢！之前在网上看到影片就很想来，没想到有机会来到这里。通过博物馆的许多展品，您可以了解日产食品的创始人和日本食品的发明者Momofuku Ando的创意思维，这是世界上第一个彻底改变世界各地饮食习俗的即食拉面。你们在Instagram问爆我了这地方，现在你们懂了吧~ 哈哈
• Yokohama Brick Warehouse
很漂亮的建筑物，很好拍而且里面有餐厅、咖啡厅和一些卖纪念品的店噢。

📍 KAMKURA
• Komachi Street
很适合买纪念品的街！小编在这边买了饼干、纪念品和GUNDAM模型给我老公（快点说，我是不是个好老婆啊）
• Great Buddha Kotoku-in
之前去过奈良的迷你版的庙。这次终于可以看到原版当地很著名的庙。他们说如果你没来过这里，就代表你没来过镰仓。

📍 FUJISAWA
• Enoshima Island
江之岛拥有历史悠久的传统日式旅馆，提供公共浴池和美味的新鲜海鲜。 来这些历史悠久的场所放松一下吧！
• Benzaiten Nakamise Street
从这个青铜牌坊门口，一条街道延伸到Zuishinmon前面的朱红色漆门，并穿过一个名为Monzen-machi（Temple Town）的区域。 街道两旁是传统的日本旅馆，纪念品商店和餐馆。
• Enoshima Samuel Cocking Garden
这个植物园是由英国商人Samuel Cocking在明治时期建立的，它融合了日本和欧洲的影响，给花园带来异国情调。 在这里，游客可以全年享用各种时令植物和花卉。
• Enoshima Sea Candle
这是一座灯塔观察塔。由旧灯塔重建，现在是日本最大的私人灯塔。
• Iwaya Cave
由潮汐侵蚀的永恒雕刻而成，由两个分别为152米和56米深的洞穴组成。 这些洞穴长期以来一直是宗教信仰的主题，在江户时代，许多信徒聚集在这里作为Benzaiten信仰的圣地。 今天，洞穴是一个受欢迎的旅游景点。参观者可以了解江岛的历史和文化在几个世纪以来的发展历程。

📍 MIURA
• Misaki Fish Market
本地批发市场，也被称为“Misaki鱼市场”，当地人都熟悉。 观看金枪鱼和其他鱼类的高价竞标。这个市场只是为了观看而已噢！
• Sea Tour Ship Nijiiro Sakana Go
Misaki Port也是Nijiiro Sakana Go的登船点。 这艘小船提供持续约40分钟的游轮，其玻璃窗底部让乘客可以在其自然栖息地欣赏Miura海洋生物的美景。我们在这里观看和喂鱼。其实还可以喂鸽子的可是那天天气不好，所以鸽子没来。鸣鸣

📍 KAWASAKI
• Japan Open-air Folk House Museum
Minkaen是日本一个出色的露天民居博物馆，位于川崎市，毗邻东京大都会。 它以收集古老的日本民居而闻名，如农场和商人房屋。其中许多是日本的重要文化财产。 日本传统建筑，美丽和功能的精髓，即使在日本民居中也能很好地体现出来。
• Lazona Kawasaki Plaza
Lazona是一个5层楼的商场，该建筑毗邻由JR东方铁路公司运营的川崎站，距离京城川崎站有3分钟步行路程，该站将城市与品川连接起来。小编在这边买了些名牌衣服，其中一个牌子还有50%折扣，开心死我了。

🍜【关于美食】
• YOKOHAMA
Shin-Yokohama Ramen Museum
新横滨拉面博物馆是世界上第一个以食品为主题的游乐园。 从一开始，他们的概念一直是一站式的享受这个国家菜肴的风味从日本各地的知名商店。他们的9家拉面店从1958年日本的街头景观展示中展出。在这一年，世界上第一个即食拉面被发明了。这里有9家拉面店可以选择，真的是太好吃了！
• CHIGASAKI
Amagoya
享受丰盛的海鲜烧烤吧！ 我们可以选择45种不同的美味佳肴，包括烤扇贝，虾，各种鱼类以及每天在湘南海边准备的特制海鲜饭。吃80分钟，每人只需2,980 yen (含税3,218 yeb)。
• MIURA
Misaki-kan
位于Misaki Port前面。 他们提供各种金枪鱼菜单。最出名就是他们家的金枪鱼套餐。

🏢【关于住宿】
• Intercontinental Yokohama Grand
• Kamakura Prince Hotel
• Maholova Minds Miura Hotel

✍【更多详情请浏览我的部落文】
( English Version Blog Post )
• Yokohama : http://bit.ly/ShiniInYokohama
• Kanagawa and Fujisawa : http://bit.ly/ShiniInKangawaFujisawa
• Chigasaki, Miura and Kawasaki : http://bit.ly/ShiniInMiura

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😍【不要错过的日本攻略】
• 游玩日本10天9夜 ：东京、京都、奈良、大阪攻略 : http://bit.ly/2ZWBSly
• Tokyo DisneySea : https://bit.ly/2DH1IBX
• Tokyo Disneyland : https://bit.ly/2Se7zT5
• Osaka Aquarium Kaiyukan : https://bit.ly/2QiyQqb
• Universal Studios Japan : https://bit.ly/2Re2Qkq
• 日本必吃美食 : http://bit.ly/2YZy021

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「真的假的？泡麵的發明者是位出身嘉義朴子的台灣人？」
"Really? Instant noodles were invented by a Taiwanese from Puzi, Chiayi?"
(English version available on the bottom)

過去一週，除了一天南下高雄訪友，我幾乎都待在家人位在嘉義朴子的住處；而講到嘉義朴子，就不得不提一位目前為止對世界歷史最有影響力的朴子人，吳百福（安藤百福）。他的影響力有多大？他是日本日清食品的創辦人，也是把泡麵商品化並行銷全世界的主要推手，並且自稱是泡麵的發明者。今天在全世界任何一個角落，無論是我在西伯利亞鐵路的火車上能用熱水在幾分鐘之內吃到熱騰騰的湯麵，或是可以不時在網路上看到萌死人不償命的新垣結衣小雞拉麵廣告，都得要感謝這位嘉義朴子人。目前正在NHK播出、擁有穩定超越20%收視率的晨間劇《萬福》便是以這位台裔日本企業家的故事改編。

日清集團的官網上將其創辦人安藤百福稱為泡麵的發明者，並且簡述了他創立集團的故事，大致上來說就是戰後日本物資缺乏、許多人營養不良，安藤百福為了善用美援麵粉製造日本食物解決糧食問題，便在自家後院蓋了間小屋，用整整一年的時間努力不懈的研究如何油炸麵條，終於在1958年8月25日開始販售全世界第一款泡麵「チキンラーメン」，也就是小雞拉麵。讀下來是相當動人勵志的一篇故事。

不過，就在我來到嘉義朴子並準備開始寫這篇文章時，內心出現了疑問：如果這個人是如此成功的企業家兼發明家，為何在朴子完全找不到任何一點和他相關的蛛絲馬跡呢？難道不會有人想為他立個紀念碑、甚至把他故居改建成紀念館嗎？正是因為這樣的疑問，讓我發現這個故事的陰暗面——

1. 吳百福有過三段婚姻，其中台籍的大房二房在他移居日本後都被棄之不顧，原本擔任日清社長的大房長子還被他與日籍的三房兒子聯手撤換（根據《週刊文春》）。這些事情讓仍在嘉義朴子的吳家不是很願意提及吳百福這個人。
2. 吳百福並沒有發明泡麵，在後院製造泡麵並且申請專利的是在大阪留學的屏東人張國文。吳百福向張國文購買了專利，並且利用他掌握的黑市資源，成功將泡麵商品化。

既然如此，泡麵到底是誰發明的呢？根據《時報周刊》在2007年的訪談，張國文製造泡麵的靈感來自家人從屏東寄到大阪的雞絲麵，所以他也不是最早以油炸法保存麵條的先驅；早在泡麵出現之前，台灣的雞絲麵和意麵就已經常用油炸的方式保存，而且同樣的方法可能19世紀就已經出現在台灣及中國多個地方。張國文的功勞在於為這種方法申請專利，吳百福的貢獻則是將這個專利買下並且商品化；因此合理推測，日清的元老級商品小雞拉麵，其原型基本上就是台灣的雞絲麵。

故事講到這裡，我已經不指望可以在朴子找到什麼和泡麵或日清有關的痕跡了，只是在據說是吳百福故居所在的光復路上隨便走走；但走著走著，突然看到一間近年新開的7-11，外觀保存的日式民居的特色，門口石碑上有著「朴站門市」的題字，落款人姓吳；回家查了一下，有當地人暗示這棟房子和吳百福有關，雖然也未交代詳情；至於店裡所販售的泡麵，是否為出身此地的一位台灣人所發明？目前看來，比較公允的講法應該是，這是幾位旅居大阪的台灣人，將台灣的油炸麵條商品化並且推向全世界的結果；至於真正的發明者到底是誰，似乎就沒那麼重要了——或許只是某位煮麵時不小心讓麵條掉進油鍋的不知名阿嬤吧！

In the past week, I've been with my parents in a small town Puzi in southern Taiwan. Among the well-known people from here, the most influential one is probably Momofuku Ando (安藤百福), a Taiwanese-Japanese businessman and the founder of Nissin Food Products Co., Ltd., who claimed to be the inventor of instant noodles. Ando was born in Taiwan before WWII (which was then a Japan colony) and later moved to Osaka, Japan. According to Nissin's website, in order to solve Japan's post-war food shortage with the America-provided wheat, Ando spent one full year at a cabin in his backyard to research different ways to make instant noodles. On August 25, 1958, his first instant noodle product Chikinrāmen (チキンラーメン) was launched and gained great success around the world. The story has become the TV show "Manpuku" on Japan's national TV network NHK. This sounds like a very encouraging story. Doesn't it?

Given his business success and contribution to food industry, it should be reasonable for Puzi, his hometown, to memorize him with a monument, house museum, or something like that. In the town of Puzi, however, I can find no clue about this person. This made me wonder about this history, and eventually got to learn about the complexity in Ando's story.

In fact, Ando's story is a bit controversial. He had two marriages while still in Taiwan, and both wives were abandoned after he moved to Japan and married the third wife. Due to this family history, his clan in Taiwan shows little interest in their connection to their relative Ando. In addition, instead of inventing instant noodle himself, he purchased the patent from fellow Taiwanese Kuo-Wen Chang, who actually did the ramen research in the backyard. Ando, nevertheness, always claimed instant noodles as his own invention. Given these facts, it's not surprising that neither his hometown Puzi nor the production team of Manpuku would mention Ando's early life in Taiwan.

If so, who was the actual inventor of instant noodles? Chang, who owned the patent of instant noodles, got his idea from "chicken fiber noodles" (雞絲麵), the deep-fried thin noodles that are popular in Taiwan. Even before then, deep-frying noodles for preservation was not a new technique. It might have been around since the 19th century. However, there's no doubt that Chang's application for patent and Ando's business strategy made instant noodles a successful and globally available food product.

參考資料 References:
http://classic-blog.udn.com/mobile/baogon/43946639
https://shareba.com/module/news/295249050811547500.html
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=1233772
https://www.storm.mg/lifestyle/46361
https://m.mobile01.com/topicdetail.php?f=320&t=4786993
http://www.j2h.tw/bbs/bbs11/5814.html
https://www.nissin.com/jp/about/chronicle/
https://www.nissin.com/en_jp/about/founder/

DIY cup noodles 'MOMOFUKU Noodles'. The whole wheat flour noodles are non-fried noodles, the soup is smoothie soup and the ingredients are vegetable cubes. You can choose a smoothie soup from 3(Green:spinach & broccoli, Red:tomato & red paprika, Yellow:carrot & coconut milk, White:cabbage & mascarpone), and 4 Yasaikoro(vegetable cube) from 10(tomato, beet, green soybean, carrot, potato, pumpkin, corn, avocado, soy meat, spinach). The total combination is 2145! Making your own noodles is very interesting, but they close down the store on December 13th. Although you can buy them on the net, but only fixed combination menu. It's pity.
If you want to know about how to make DIY cup noodle, please check my past video.
https://youtu.be/dA0mJeyti-4
#DIY, #cupnoodles, #momofuku

Cup ramen noodles company Nissin produced perfect nutritious food series All-in PASTA. The pasta contains one third or more all nutrients needed for the day. The sauce is a bit salty, so I added salad watercress.
DIY Cup Noodles MOMOFUKU Noodles Review
https://youtu.be/dA0mJeyti-4

Weird Boiled Egg Maker Cooking Hacks
https://youtu.be/2dtPMu1gcbk

Octopus Egg Mold Kitchen Gadget
https://youtu.be/XGZ9V04Ywus
#pasta, #bolognese, #cupnoodles

Gudetama popcorn vending machine. This time, I bought lightly salted popcorn.
Chicken Ramen Noodles Gudetama Version
https://youtu.be/b8oINsWEvfA

DIY Cup Noodles MOMOFUKU Noodles Review
https://youtu.be/dA0mJeyti-4

Weird Boiled Egg Maker Cooking Hacks
https://youtu.be/2dtPMu1gcbk
#japanesestuffchannel, #popcornmachine, #gudetama