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2019.4.24
最後一道#magimix練習題(?)之10，偽麵條之「小黃瓜沙拉麵」
其實收到這份來春天的祝福 蔬果麵沙拉組，已經有一段時間，但是日本天氣仍涼，拖到現在才試用。今天只用半條小黃瓜，就刨出這一小盤，分散後，感覺份量好多，淋上早餐常備的黑胡椒巴薩米克油醋醬，菲達起司，再稍微多點鹽和黑椒調味，最後一點碎開心果，就這樣。
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站在廚房，想試試味道而已，結果一口接一口，就這樣希哩呼嚕地吃完了，連上桌的機會都沒有。夏天沒食慾的時候，就靠這個了！
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把一些之前的試用發文，整理成一篇文章，放在部落格，有需要可以參考。
如果問我，在現有的廚房，會不會再重新考慮magimix，答案還是「會！」
因為已經有了擺放的空間，機器本身雖然大些，但是操作食材，再也不彆扭，處理食材起來，爽快極了！日日三餐要下廚房的煮婦，好用好操作很重要，哪有不用的道理！！
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【湘南煮婦在廚房】
MAGIMIX試用練習總整理
https://wp.me/s76MbF-magimix

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購買資訊 : 恆隆行 hengstyle
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2019.2.16
【 今日晚餐菜單 】
⎔ 鹽麴白菜炒袍子甘藍
⎔ 麻辣腰果蓮藕小黃瓜片
⎔ 烤牛肉片 Roast beef
⎔ 外帶 高湯豆腐
⎔ 芝麻梅醬拌番茄小黃瓜 

那個上回寫的柚香鹽麴自大白菜食譜，這次用了不同家的鹽麴，結果爆鹹，本來想扔了，免得看了心煩，爸爸提議再製，只好把它拿出來沖洗一番，再跟其他菜餚搭配著炒，也還不錯。我把食譜鹽麴的量降低了，但是白菜梗的粗細出水度，一樣會影響最後的結果，所以請自行調整，又如果你用了食譜，結果太鹹，也不需要急著扔掉喔。

#magimix練習題 之六，蓮藕，又是個讓我懊惱的食材，家裡很常吃，每次買一節回來，最常就是切片後川燙，放冰箱當常備菜，可以涼拌，或是添點油煎一下，灑點椒鹽就好吃，帶冷熱便當也很可以。但是切片這部分，蓮藕厚硬又不均勻的身材，真的不好切，每次切到最後只好立著切，變成條狀，連好用的oxo切片器都很難征服它。今天試著用#magimix 切片，用了較細薄的切片刀，一樣兩秒鐘，取出的時候，每片都切的很均勻，只有一點點缺角，推測是剛開始切時，有部分卡住造成的，但是考慮到蓮藕切成這種薄度和它本身易碎程度，相當可以接受了。



2019.2.11
#magimix練習題 之五，揉麵團
應該有人膩了吧，每天#magimix 的有沒有很煩？我也很訝異，竟然可以每天都有事給它做！！昨天學校有活動，早上時間不多，出門前想先揉一份麵糰，就來試試Magimix 揉麵團這項功能好了。

跟之前一樣的芝麻吐司配方（麵團重量低於750g)，前一晚準備湯種和水合分解麵團，隔天加了酵母後，直接進Magimix，用麵團刀攪打，已經算是冰涼的麵團（15度以下），揉合兩分鐘後，因為麵團卡刀停住，一摸麵團，燒燙燙，量一下溫度，已經逼近27度大關！啊嘶～～趕緊取出，稍微用手撥揉攤開，讓麵團接觸冷空氣降溫，順便檢查麵團薄膜狀態。

麵團算是已經進入中期的擴展階段，後來又用Bosch補攪打完剩下（約1/3)的流程。Magimix揉麵團確實可行，做甜麵包，擴展階段就蠻足夠了，但是跟麵包機ㄧ樣，若想要做好吃的吐司，就需要好好控制溫度，也許是打一分鐘後，先檢查溫度，視狀況添加冰水，並且調整麵團位置，免得卡刀，再進行下一分鐘的攪打，直到麵團符合要求。