不是很懂咖啡,
但想去見識大師的手藝
| Zero One Coffee & Roastery 香港 - 來自台灣高雄的直火好味道! |
今晚要飛羅馬,把握飛前的一點點時間前往台灣咖啡前輩 Mars 與香港友人在香港中環所開設的新店 Zero One Coffee & Roastery,重溫在高雄艾奇諾珈琲工坊-咖啡豆專賣店 Caffe Artigiano所喝到的好味道。
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很幸運能遇到 Mars 本人在現場,除了喝到他手沖的單品咖啡外,還做了一點點小訪談。我們都同意在香港這個高店租的地方做生意相當不容易,更別說他希望新品牌這邊是以咖啡為主的咖啡館,因為香港許多咖啡館還是有賣餐來提高營收。加上香港牌照種類多,申請費用也相當高,可以參考這個香港官網 https://www.fehd.gov.hk/…/Guide_on_Types_of_Licences_Requir… ,看得我頭都暈了。
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當然在也有正面的部分,例如他說到過去在台灣開咖啡館可能要1-2年的時間去調整觀察客群,在這邊幾個月就可以一翻兩瞪眼,人口密度高,流量大,多元文化族群和遊客等等,都是比台灣大的市場。
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我好奇問他這段試營運期間會不會因為香港當地客人喜歡的味道去調整烘焙方式,他說因為發現他們對於酸質較高和風味明顯突出的接受度還蠻高的,所以相較與平衡甜度高的風味,會調整到更 Powerful 的烘焙,未來也會主推果酸豐富的果盒義式配方。
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8月30日至9月3日,Mars會親身來臨香港中環Zero One Coffee & Roastery 沖咖啡給大家喝!香港的咖啡友人們別錯過了!
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義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
磨豆機 : , Nuova Simonelli Mythos One , Mahlkoenig EK43s
沖煮濾器 : Kono
烘豆機 : 富士直火烘焙機
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濃縮 : $38 港幣
卡布/拿鐵 : $38 港幣
單品手沖 : $55 港幣
Zero One Coffee & Roastery 香港中環
中環威靈頓街83號
港鐵中環站 D2 出口, 步行約6分鐘
星期一至五
07:30 - 18:00
星期六至日
08:30 - 18:30
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
la marzocco官網 在 咖啡空少 world coffee shops Facebook 的最佳貼文
| Zero One Coffee & Roastery 香港 - 來自台灣高雄的直火好味道! |
今晚要飛羅馬,把握飛前的一點點時間前往台灣咖啡前輩 Mars 與香港友人在香港中環所開設的新店 Zero One Coffee & Roastery,重溫在高雄艾奇諾珈琲工坊-咖啡豆專賣店 Caffe Artigiano所喝到的好味道。
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很幸運能遇到 Mars 本人在現場,除了喝到他手沖的單品咖啡外,還做了一點點小訪談。我們都同意在香港這個高店租的地方做生意相當不容易,更別說他希望新品牌這邊是以咖啡為主的咖啡館,因為香港許多咖啡館還是有賣餐來提高營收。加上香港牌照種類多,申請費用也相當高,可以參考這個香港官網 https://www.fehd.gov.hk/…/Guide_on_Types_of_Licences_Requir… ,看得我頭都暈了。
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當然在也有正面的部分,例如他說到過去在台灣開咖啡館可能要1-2年的時間去調整觀察客群,在這邊幾個月就可以一翻兩瞪眼,人口密度高,流量大,多元文化族群和遊客等等,都是比台灣大的市場。
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我好奇問他這段試營運期間會不會因為香港當地客人喜歡的味道去調整烘焙方式,他說因為發現他們對於酸質較高和風味明顯突出的接受度還蠻高的,所以相較與平衡甜度高的風味,會調整到更 Powerful 的烘焙,未來也會主推果酸豐富的果盒義式配方。
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8月30日至9月3日,Mars會親身來臨香港中環Zero One Coffee & Roastery 沖咖啡給大家喝!香港的咖啡友人們別錯過了!
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義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
磨豆機 : , Nuova Simonelli Mythos One , Mahlkoenig EK43s
沖煮濾器 : Kono
烘豆機 : 富士直火烘焙機
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濃縮 : $38 港幣
卡布/拿鐵 : $38 港幣
單品手沖 : $55 港幣
Zero One Coffee & Roastery 香港中環
中環威靈頓街83號
港鐵中環站 D2 出口, 步行約6分鐘
星期一至五
07:30 - 18:00
星期六至日
08:30 - 18:30
la marzocco官網 在 湯姆自己講 Monologue. by tom Facebook 的最佳貼文
< London Coffee Festival 倫敦咖啡藝術節 > (這篇是熱血咖啡文)
今天起到4月10日星期日是一年一度的倫敦咖啡盛事。地點一樣在東倫敦 Brick Lane 的 Old Truman Brewery。我曾經參加過2014年的 Coffee Festival,整體感還不錯,聽說去年因為人數控管出問題,參加人數太多,場面大爆滿的負面評價,我相信今年主辦單位應該會因應上次的狀況做出調整。
今年度的活動雜誌封面就是在我上一篇有提到的 Ozone Coffee Roasters拍的。本次活動有超過250家咖啡業者參與,除了咖啡之外,茶葉與糕點業者也有參與。
倫敦咖啡藝術節的主要目的是要推廣咖啡,但是推廣咖啡之外,其實是給咖啡業者交流與開發的一個平台,所以前兩天的活動是業者入場限定的。許多已經開咖啡廳(或想開咖啡廳)的業者,藉由這個機會去嘗試不同咖啡烘豆品牌的品質與水準。而一般咖啡店裡當然不只提供咖啡,所以茶葉與糕點業者也會參與。至於週末開放給一般大眾入場的部分算是純推廣咖啡,一半的門票費用是捐給慈善機構 Project Waterfall。
當然還是不能讓參與活動的一般大眾失望,所以有很多現場工作坊,例如:
咖啡機廠牌 La Marzocco 的攤位將分兩區 True Artisan Cafe 與 The Roaster Village by La Marzocco. 結合32家來自歐洲的好咖啡廳,展現各自獨特的咖啡工匠藝術。在La Marzocco 現場值得注意的幾個咖啡特調有:
1. Flotsam & Jetsam 的 The Violatte
2. Rapha 的 The Nama Shakey
3. The Flying Coffee Bean 的 The Freddo Tonic
4. McIntyre Coffee 的 Kentucky Reunion
5. Proper Order Coffee Co. 的 The ‘Proper’ Irish Coffee
活動會場也有 COFFEE MAKER 大師盃,16位來世界各地的咖啡大師同場較勁。大眾看比賽之餘,單當然也可以親自參與一旁的工作坊,例如 BRITA 濾水器的「旋轉杯挑戰賽」,Bonavita’s Brew Bar 教您如何正確的煮一杯 Filter Coffee,Alpro 讓您體驗用Alpro豆奶或Alpro椰奶替代牛奶的咖啡風味等等。
當然不只這些,還有好多好多可以講,例如關於烘豆的 The Art of Roasting、關於拉花的 A Whole Latte Art、關於咖啡廳裝潢的 Brewing The Perfect Coffee Shop、關於搭配的Coffee & Food Pairing。
活動官方建議來到此活動千萬別錯過的幾家咖啡吧有:
1. Ozone Coffee Roasters
2. Grumpy Mule
3. Roast Works
4. Union Hand-Roasted
( 當然可能是因為這幾家有贊助啦,哈哈)
如果對酒精有興趣的,建議可以嘗試 Espresso Martini 或去 Bailey’s 攤位看看。
以下照片部分為2014年會場的照片。想起2014年會場看到最有趣的畫面是,連在這樣的咖啡迷聚集的會場,還是看到有些來湊熱鬧的”非咖啡迷”去跟 Costa Coffee 攤位點咖啡,想喝 Costa去你家隔壁不就好了。(笑)
一般購票結帳時輸入 TUBE16,購買兩人票可打折變成一人£10.75。
活動官網:http://www.londoncoffeefestival.com/Home