//老姐愛碎念❤️～烘焙展金句良言篇//🍞
老姐講話很實在，沒有業績壓力，純粹是去幫朋友的忙互相接力，以免她四天下來倒嗓跟沒時間去看展🤣🤣🤣
🍰以下是今年重複的句子排行榜
👉不要急著買，烘焙展很多天，逛完整個展場後，真的想買，回家再google比價跟查詢KitchenAid各種商品評價，再決定符不符合需求！！！
👉一顆蛋是60g, 蛋殼10g, 蛋白30g, 蛋黃20g，用小技巧，30g蛋白也打得起來，但是如果食譜說一顆蛋白，我會多放10g，因為會有耗損
👉為什麼要多送一個鋼盆？歐因為有兩個鋼盆，做分蛋法蛋糕比較方便
🤫升降式與抬頭式的差別：
升降式是油壓卡榫、抬頭式是插栓所以久了會點頭
升降式鋼盆下面可以做冰水浴，避免天氣太熱鮮奶油打不起來
最高轉速不同：升降式265、抬頭200轉
最後打發量：抬頭為升降式2/3
😅家裡只有加熱吐司的小烤箱跟瓦斯烤箱？恩...大姐我覺得如果沒有可精確調溫的專業烤箱，KitchenAid不用買😂（其實這位大姐是我媽🤣🤣🤣）
😎打蛋頭、頁型、鉤型，懶人分別法：要把空氣打進去就用打蛋頭、做餅乾或塔皮『混合』材料就用頁型、要打出麵筋才用鉤型😊
😱並不是用越高速就越好，打麵糰請用1 速打到拾起階段，刮鋼後2速打到延展階段，之後再加入奶油用1速將油打入麵團後、再用2速完成
（此操作僅限用於『升降式5QT 450g以及升降式8QT 3000g 麵團總量，不適用於抬頭式』）
——-👾客人分隔線———-
大姐Ａ「那要打到怎樣之後吐司烤出來才可以像現在流行的X生吐司一樣手拔出絲？」
我👾「大姐我跟你說，這是麵團中間發酵後整形時要二次桿捲，跟攪拌機沒關係🤪（當然還是要打到延展啦）」
大姐A的朋友Ｂ對A說「我就跟你說剛剛另一攤的小姐說錯😒，你看這位小姐也是說是整形的關係」
朋友Ｂ「所以小姐你也有烘焙丙級執照？🧐」
我👾「有呀，我有烘焙丙級執照，不過甜點跟廚藝是法國的證照，其實我平時是在法國廚藝學校當講師...只是剛好休假回台灣\(//∇//)\」
朋友Ｂ「小姐你怎麼那麼厲害，我們決定直接下訂8Qt！妳名片拿給我，我幫你報業績」
我👾「我沒有名片😂，旁邊這位小姐也有20年甜點師資歷，我們家解說員都是專業甜點師，不是公司業務，只有烘焙展時來幫忙跟分享經驗🤣」
當然展場除了業餘大姐們之外，也有很多已經開工作室的客人來詢問機器的使用
關於蛋白霜、鮮奶油的打法，到跟餐飲業有關的問題，都聊得很開心❤️（雖然老姐很愛碎念，也是重複N次，打蛋白和鮮奶油和麵團不要直接用高速呀呀呀呀呀😱😱😱）
另外，公司也有賣Bamix跟Robot Coupe，每次都能跟機械神人老闆學到很多東西👍，我很喜歡聽老闆娓娓道來機器裡的構造以及機制😀
希望明年還能見到大家～～！😘
kitchenaid攪拌機評價 在 [問題] KitchenAid到底可不可以打麵團啊～ - 看板baking 的必吃
烘焙真是條不歸路啊~自從Dr.Goods烤箱入手後，就朝思暮想要買台攪拌器。
我的需求是甜點為主，麵包為輔。
家裡空間很小，所以體積不能太大，落地式於是不考慮。
看來看去也只有KitchenAid較適合。（麵團原規劃是以一次可打12兩x2的量）
看版友分享原鎖定6QT那台，覺得容量跟馬力來說比較足夠。
結果KitchenAid代理商佳敏說台灣沒代理這個型號，
好像是這款問題較多的樣子，推薦我買5QT，但這款每次只能打500克麵粉的量 。
（她有強調可以打麵團，用二速，但就是不能超過500克）
櫃上符合需求的就只有5QT跟7QT兩款，一萬六跟三萬五，
口袋有限，就下訂了KSM500 PRO升降式這台。（抬頭式較不穩好像）
然後逛完烘焙展後繞去飛訊補點貨，
看到架上也有賣KitchenAid順口問了一下小姐有沒6QT的消息(不死心啊)，
結果原本蹲在地上修電線（之類）的男子猛然站起身看著我說:
買KitchenAid兩個重點，第一不要打麵團，第二不要買6QT。
著實嚇了我一跳，猜想這位應該是老闆之類的。
他說千萬不要買6QT，來送修的全都是這款，改版也一樣，有的直接就報廢了。
然後買KitchenAid就不要想打麵團，要打麵團就買小林落地的。
臨走之前還不忘強調不要買6QT跟不要打麵團阿阿啊～～(餘音)
怎麼會這樣呢？
想請問有買KitchehAid來打麵團的版友可以經驗分享一下嗎？
不可能為了打麵團還另外買一台攪拌器啊!
原本還有想說不然找代購美國帶6QT回來，聽到維修率高也只好放棄了。
題外話：昨晚逛Costco，看到居然也有賣KitchenAid的攪拌器，
不過是抬頭的，價格14599，也讓人心動啊....
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※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 10:05)
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 12:19)
想請問一下g大，請問您的一公斤麵團是分次打嗎？
那天佳敏的小姐是跟我說，麵粉限制不超過五百克，
因為之後還會加一些液體奶油扒拉扒拉的東西，所以抓五百比較保守。
我的KA 5QT還沒出貨啊～心好癢XD
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