‼️~ KitchenAid 6Q 5Q 團購最後一天，倒數計時 ~‼️
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今天要來介紹使用美國的KitchenAid 6Q專業攪拌機，來做美國最流行的國民美食「黑糖肉桂捲」。 利用專業攪拌機攪打麵團，測試江湖上傳說的【薄膜】。
如果妳已經迫不及待，資料先給妳。團購連結KA6Q：https://bit.ly/2KqiDLi
材料：
主麵糰：
中筋麵粉 590g
快速酵母 7g
鮮奶 240ml
細砂糖 50g
海鹽 5g
全蛋 180g
無鹽發酵奶油 75g
內餡：
黑糖 100g
中筋麵粉 30g
肉桂粉 15g
無鹽發酵奶油 50g
烘烤前裝飾：
全蛋液 適量
麵包裝飾：
奶油乳酪 60g
糖粉 25~30g
檸檬汁 6~8g
檸檬皮屑 1/2顆
1. KA6Q我選奶油白，跟粉紅KA5Q同屬粉色系列，超喜歡。
做麵包，我們要使用的是不沾螺絲麵團勾來打麵糰。主麵團材料如圖。
2. 麵粉在攪拌缸中，加入糖鹽。
3. 以1段將材料稍微混合均勻。
4. 快速酵母加入攪拌缸中，稍微攪拌。
5. 接著倒入鮮奶，同時攪拌機正以1段攪拌中。
6. 慢慢地攪拌不心急。
7. 全蛋也以一次一個量加入攪拌缸中攪拌。
8. 接著正式以2段攪打4分鐘。
9. 剛開始可以感覺麵團具有黏性，耐心讓材料熟悉彼此。
10. 再來將速度調整至4段攪打4分鐘。※判斷幾段的方式以攪拌機上速度數字相同。
11. 經過第一輪攪打後，可以看的出來麵團逐漸變得光滑。利用橡皮刮板稍微將缸壁上的麵團刮入缸中。
12. 接下來要加入「奶油」。 為什麼一開始不加入奶油？ 做麵包，麵團的筋性很重要。而筋性是由麵粉和水所產生的水合作用。 太早加入油脂，會阻擋麵粉吸水，影響麵筋形成。
13. 加入奶油後攪拌機以2段攪打3分鐘。
14. 奶油在室溫下軟化成膏狀投入攪拌缸，幫助麵團快速吸收外，也不會因為硬梆梆的奶油刺破麵團組織。 小地方要注意喔！
15. 最後攪拌機以4段攪打3分鐘。 低速和高速的交替攪打麵團不會一直處於e高速而過熱，影響發酵品質。看見KA的速度感了嗎？攪打麵團嚇嚇叫，五年的產品保固，信心滿滿的打下去。
16. 檢查薄膜。 這樣都可以看見手指紋路的薄膜也太威了。 有種心動的感覺嗎？ 團購連結KA6Q:https://bit.ly/2KqiDLi
17. 麵團攪打完成，按壓看看。
18. 麵團不會回彈表示完成。
19. 測量一下溫度，26度非常完美。 KA 6QT攪拌機攪打麵團沒有過熱的問題。
20. 麵團蓋上保鮮膜進行第一次發酵約60~70分鐘。如果天氣溫度低甚至90分鐘的初發都很正常。Tips:溫度影響發酵時間長短，常常做麵包就可以很有心得。
21. 中途時間將麵團翻翻背讓麵團換氣一下，這樣可以幫助麵糰發酵。
22. 利用空檔將內餡準備，全部材料秤於鋼盆。
23. 利用指腹將材料搓捏成顆粒狀，超級療癒。
24. 第一次發酵完成。 小測試：手指沾上乾粉插入麵團中心位置，麵團不回彈表示完成。給麵團拍拍排氣後分割成二等份滾圓，開始要整型了。 做肉桂捲的好處是不用中間發酵，難怪大家都愛做。有一台專業的攪拌機更加省事，妳說是不是。限時、限量的團購優惠，現貨等著你：團購連結KA6Q: https://bit.ly/2KqiDLi
25. 麵團利用擀麵棍擀成38x38cm大小後撒上一半分量的內陷。其餘麵團也以同樣方式完成包捲。
26. 捲起麵團成為圓柱狀。
27. 想要有朵大花的感覺，麵團以2~3公分厚度切割後鋪放在6吋的烤模中。妳也可以隨自己喜好將麵團放入適當的紙模。 Tips:烤模鋪上烘焙紙防沾。
28. 麵團總共可以放入四個六吋大小的蛋糕模中。 進行最後發酵約45~60分鐘。 最後發酵完成前15~20分鐘，烤箱以210度C的溫度預熱。
29. 最後發酵完成，抹上全蛋液。 Tips: 抹上全蛋液的作用是增加色澤及香氣。
30. 我們來做個實驗，直接將二個六吋大小的模型放入烤箱烘烤。 溫度210度C烘烤約12分鐘後，降溫至165度C再烤約5~6分鐘出爐。
31. 麵包出爐，黑糖肉桂香氣無法擋。 由於發酵的麵團在6吋模型中滿滿的霸佔整個位子，烘烤後經由烤箱熱氣將麵團往上衝，成為皇冠造型。
32. 另外兩個麵團在抹上全蛋液後移至8吋蛋糕模，同樣的烘烤溫度和時間。由於空間多出來麵包的形體也心寬體胖了些。喜歡哪一種長相由我們自己決定。
33. 出爐後再來點裝飾讓肉桂捲好吃到極致。 麵包裝飾的全部材料拌均即可。
34. 隨興大方地抹在麵包表面，想像自己是彩妝師。
35. 好吃的肉桂捲麵包可以輕鬆在自己家出爐。 免等候、免社交距離排隊、，好吃到嫑嫑的。
36. 看看麵包的組織，真的很可以自己在家做麵包喔。
37. 替家人準備一份外帶，一定會獲得尖叫聲。比外賣得更美味。
38. 妳一定很好奇KA6Q的能耐在哪裡？在這裡報給妳知道。 看看那個67點星式攪拌模式，攪拌頭每轉一圈會在攪拌盆產生67個接觸點，均勻混合食材。 一點都不需要人力揉麵。 工欲善其事，必先有好的攪拌機。 選擇KitchenAid 很有信心。
限時、限量，優惠滿分的團購，現貨等著你。團購時間只有七天，敬請把握時間。
KA 6Q 繽紛3色任妳挑選。 我愛白色，get！ 現在買產品都有七天「鑑賞」期，但「不能試用」。 問題是這麼喜歡買回來就是要使用，用看的沒fu啊。
✴KitchenAid 6Q桌上型升降式攪拌機
原價：$29,800元
團購價：$23,900元
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好禮三：KitchenAid 6Q不沾平攪拌槳 (市價$1,290)
好禮四：KitchenAid 6Q 不沾螺絲麵團勾 (市價$990)
好禮五：KitchenAid 6Q 攪拌器打蛋器 (市價$790)
商品都是公司貨，台灣代理原廠才能這樣大放送。
完成購買的留言告訴我喔，讓我恭喜你！
kitchenaid台灣代理 在 [問題] KitchenAid到底可不可以打麵團啊～ - 看板baking 的必吃
烘焙真是條不歸路啊~自從Dr.Goods烤箱入手後，就朝思暮想要買台攪拌器。
我的需求是甜點為主，麵包為輔。
家裡空間很小，所以體積不能太大，落地式於是不考慮。
看來看去也只有KitchenAid較適合。（麵團原規劃是以一次可打12兩x2的量）
看版友分享原鎖定6QT那台，覺得容量跟馬力來說比較足夠。
結果KitchenAid代理商佳敏說台灣沒代理這個型號，
好像是這款問題較多的樣子，推薦我買5QT，但這款每次只能打500克麵粉的量 。
（她有強調可以打麵團，用二速，但就是不能超過500克）
櫃上符合需求的就只有5QT跟7QT兩款，一萬六跟三萬五，
口袋有限，就下訂了KSM500 PRO升降式這台。（抬頭式較不穩好像）
然後逛完烘焙展後繞去飛訊補點貨，
看到架上也有賣KitchenAid順口問了一下小姐有沒6QT的消息(不死心啊)，
結果原本蹲在地上修電線（之類）的男子猛然站起身看著我說:
買KitchenAid兩個重點，第一不要打麵團，第二不要買6QT。
著實嚇了我一跳，猜想這位應該是老闆之類的。
他說千萬不要買6QT，來送修的全都是這款，改版也一樣，有的直接就報廢了。
然後買KitchenAid就不要想打麵團，要打麵團就買小林落地的。
臨走之前還不忘強調不要買6QT跟不要打麵團阿阿啊～～(餘音)
怎麼會這樣呢？
想請問有買KitchehAid來打麵團的版友可以經驗分享一下嗎？
不可能為了打麵團還另外買一台攪拌器啊!
原本還有想說不然找代購美國帶6QT回來，聽到維修率高也只好放棄了。
題外話：昨晚逛Costco，看到居然也有賣KitchenAid的攪拌器，
不過是抬頭的，價格14599，也讓人心動啊....
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◆ From: 111.240.89.248
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 10:05)
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 12:19)
想請問一下g大，請問您的一公斤麵團是分次打嗎？
那天佳敏的小姐是跟我說，麵粉限制不超過五百克，
因為之後還會加一些液體奶油扒拉扒拉的東西，所以抓五百比較保守。
我的KA 5QT還沒出貨啊～心好癢XD
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