【中山區美食 ｜新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼
不提供訂位，每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
味自慢的豬排蓋飯，原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單，現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦
吃一頓悠閒的午餐，卻扎扎實實的長了許多知識，原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問
基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康，幾乎可以生食級的豬肉，是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ，鼎鼎大名的胡蘿蔔豬（吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食）
花4天時間，用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式，讓肉質軟化，肉筋變脆
為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感，酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上，決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法
半熟荷包蛋很重視的食安，則是交給 #良食禾蛋，斥資三億，由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌
配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ，豬肉口感紮實但軟嫩好入口，這碗豬排蓋飯我可以給到85分
點了我最愛的Suntory生啤酒，嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣，漬物與湯可續的滿足，今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯
Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理
katsu鑫 在 [食記] 台北中山KATSU鑫熟成豬排蓋飯排隊名店吃過才能嘴 的必吃
餐廳名稱：KATSU鑫熟成豬排蓋飯
消費時間：2021年/12月
地址：103台北市大同區南京西路64巷16-3號
電話：+886225598810
營業時間：11:30am~2:20pm,5pm~9pm
每人平均價位：320起
可否刷卡：否
有無包廂：無
官網：https://m.facebook.com/KATSUSHINBYASHIN
圖文網誌:
https://pse.is/3sr7sr
台北中山 KATSU鑫熟成豬排蓋飯 吃過才能嘴
一開幕時，就大排長龍，幾個月之後終於等到免排隊直接入座了，想說應該也比較穩定了吧
我一直說過，要吃過才能嘴，沒吃過就說人家怎樣又怎樣，或是說人家貴不值得什麼的，跟本不厚道，不然就是酸葡萄
老實說這間豬排沒有太滿意，吃完覺得嘴不是很爽口，一直想找可樂去油解膩一下
想一想，其他豬排店都會用大量的高麗菜絲、還有比較酸的醬汁去解豬排的油膩感
但是Katsu只有漬物梅子醃蘿蔔是酸的可以去味道，跟本不太夠，然後也沒很搭
調味料則是七味粉、白芝麻、黃芥末，個人覺得也不太搭
七味粉配炸豬排味道不足，白芝麻沒有磨開香味也不足
黃芥末，我加不少才勉強覺得有感覺，也沒有嗆辣感，然後也不搭，不知是不是故意的??
豬排本體，覺得乾了一點點，尚可接受，然後有一點點咬勁。(好拉我比較愛腰內很軟的><)
最後的味增湯，感覺微苦，沒有很愛，當然也沒有一個很好的收尾… @_@”
比較喜歡的是飯，拌著醬汁，還有半熟蛋，可惜半熟蛋不夠生，蛋液流不太出來，飯的吃法覺得很台式
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