#米其林指南餐廳 #delion德朗火鍋 #法式滴鑽清澈雞湯
你也愛吃火鍋嗎?
那你喝過不油膩又不會胖的雞湯嗎?
2018 & 2019 米其林指南餐廳推薦 火鍋控的你 一定要來試試看!
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delion德朗火鍋 在 [食記] 台北內湖德朗火鍋–新鮮食材+好湯底- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：DE LOIN德朗火鍋
消費時間：2016年/07月
地址：台北市內湖區行善路391號
電話：02-8791-3939
營業時間：11:30-15:00、17:30-22:00
每人平均價位：855
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：美國牛小排、西班牙伊比利豬、滴鑽澄清雞湯
官網：https://deloin.incdoor.com/
請至網誌版看菜色照片喔~
https://cawajohn.pixnet.net/blog/post/219875675
位於行善路的德朗火鍋是德朗法式餐廳的姊妹店，一直久聞德朗法式餐廳的大名
，但那一區不是我的活動範圍，故兩家店都遲遲未造訪，這次是在客戶強力推薦
下一起去用餐，才難得地踏入這個區域，而且不到一個月又造訪第二次，以中高
價位火鍋來說，我個人是挺推的。
去之前就看過新聞，德朗的幕後老闆出自維多利亞建設集團，所以對於裝潢和家
具的使用非常講究，店內的確是氣派但又讓人覺得舒服放鬆，一樓主要是採馬蹄
形吧檯式座位，我尤其喜歡這個吧檯桌的高度與寬度，坐起來舒服，和工作人員
距離不會太遙遠，和鄰座的距離剛好，不遠不擠又適合講話，和對面客人有種朦
朧距離感(你似乎聽得到他講話，但又聽不清楚內容)，不知道是自己身形還是姿
勢的問題，我老覺得很多餐廳的桌椅的設計要嘛高度不對，要嘛大小不對，德朗
的桌椅一坐下來就很舒服，我很喜歡這個第一印象。
德朗火鍋最標榜的是他的湯底，入門處就放了大大「滴鑽澄清雞湯」的招牌，服
務人員很仔細地介紹雞湯中西合璧的作法，先將雞去頭去屁股後和蔬菜們一起燉
煮，冷卻後再用法式的蛋白澄清法過濾出雜質，每回看到電視節目介紹這種「吊
湯」法時，我都不自覺地嚥口水，在德朗火鍋一坐下來，服務人員立馬送上一杯
原湯，那濃縮的美味真是好！
沾醬我也很愛，也是店家用蔬菜熬煮再加白醬油的，吃得到鮮甜，用來沾肉真是
相得益彰，尤其我愛他們的蔥，蔥香味十足。
菜盤一上來，其實我有點傻眼，看起來不是很豐富(Sorry沒有給他特寫)，看起來
份量少但其實吃得很飽，而且吃進去的都是天然食材(是因為老了嗎，比較有健康
意識了XD)，尤其是我愛他們的豆皮，稍微燙一下，入口嫩嫩地又有豆香味，推！
第二次到訪時的菜盤擺的感覺比較澎湃，所以擺盤真的是門學問阿！
美國牛小排($780)，很嫩，有口感、有肉香，切得厚度適中。
西班牙伊比利豬($780)，切得較薄，油花漂亮，口感軟嫩。
兩款肉類我都挺推，剩下的湯底可以請服務人員煮成粥，鮮美的湯底+煮過肉留下
的鮮甜，煮成粥非常的美味(服務人員煮之前會幫你撈去油脂和肉沫)。但有一點要
提醒的是，服務人員會問你要不要加蛋，但是蛋是要算錢的喔~不過加了蛋和蔥，
真的好美味喔~~~
最後是甜點，第一次去吃的是骷髏頭巧克力，是有點辣味的巧克力，一口吃下去在
口中爆漿，甜味與辣味融合挺好吃的。第二次的甜點是法式棉花糖，用了點胡椒調
味，中間是酸的葡萄柚醬，配上甜的棉花糖恰到好處。
我覺得德朗火鍋是個乍看之下沒什麼，但有用心挑選食材並製作的店家，分量看起
來不多，但其實吃的很飽。雖然有些高價，但他最基本的鍋是480元，比一般火鍋店
高出一些，但如果這些差價可以吃到好的湯頭和食材，那我覺得是很划算的。
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小荒唐的第三人格
無法成為又正又甜美的方糖少女
那就朝半文藝半荒唐的路線前進吧<3
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