#萬物皆可酵
#從土地到甕牆
大約6年前，在台灣綠建築頗負盛名，屢屢獲獎的建設公司：半畝塘，邀請我上班。當時，很快婉拒，原因是我從小立志「謝絕上班」，無法活在被異化的人生。
8歲開始，一直問上天，人為什麼活著，直到遇見發酵。在發酵身上，我看見常民健康的解藥，以及透過發酵，CSA 運作的可能（社區支持型農業）。我遇見，可以竭盡一生的志業。
半畝塘高層問：您想要什麼
我回：發酵。
於是多年前，在發酵很不興盛時，半畝塘與我開啟一連串的發酵運動，包括竹北厚食聚落。從無到有，建立全台第一個發酵坊。
當時6年前，我提出一個計劃（從土地到甕牆），想不到今年却應驗了，內心感觸萬千。
因為疫情，人們瘋狂搶購物資和泡麵，生鮮蔬果乏人問津。人類的匱乏感，吞蝕了自己的日常。
然而，我們若一直與土地相連、發酵為日常、分享是常態、下廚很幸福，我們會對這場戰役早有準備。
從土地採收，到發酵甕牆，來到餐桌。這三合一的關係，讓更多人免於營養不良、腸道菌相平衡、免疫力提升。另一方面，土地得到好的照顧，有機質土壤的遍佈，是人類的救贖。
發酵，是件偉大的發現。它不僅讓食物風味多元，也讓大家輕而易舉地健康，更棒的是，讓我們優雅烹煮，並且支持更多有善的農作物。
最後，慶幸遇見廣大無邊的微生物。像現在新冠狀病毒，大家聞菌色變。然而，微生物可以載舟也可以覆舟，可喜的是，載舟的機率高太多。
如果沒有微生物，全部的人類都會被落葉淹沒，只有微生物會分解落葉。有趣的是，我們有95％是菌所構成，只有5%是細胞，我們離不開微生物的。
先跟微生物和解，微生物會療癒我們的。
祝福世界
祝福生靈
給予光明
#微生物と和解しましょう
#微生物は私たちを癒してくれます。
#發酵是件偉大的發現
#富足與匱乏一念之間
