#cookwithKienLe
Ngày mồng 1 được nghỉ nên Kiên cũng muốn tranh thủ vào bếp làm gì đó ngon lành gọn tiện cho bạn nhà ăn. Nghĩ đi nghĩ lại thấy làm sò điệp áp chảo là vừa vặn. Sò điệp Kiên mua tại @dinhphongits , tầm hơn 200k cho 5 phần sò điệp, Kiên đang Ketox ngày thứ 7 nên chỉ ăn được thịt heo, Kiên mua 1 phần ba chỉ iberico tầm 300k cho 300g thịt. Sò điệp áo chảo Kiên dùng theo công thức dùng với sốt chanh vàng và tỏi, ba chỉ heo Kiên bỏ lò với muối biển và chanh vàng. Bạn nhà thích ăn đầy đặn nên Kiên làm thêm chút mỳ spaghetti sốt bơ tỏi. Vậy mà vẫn thấy bạn nhà rán thêm xúc xích, best bạn 🙂.
=======
Công thức sò điệp áo chảo với sốt chanh vàng và tỏi
a/ Nguyên liệu:
+ 5 phần cồi sò điệp
+ 1/3 cup Muối biển
+ 2 thìa canh dầu oliu
+ 2 thìa canh bơ lạt
+ 4-5 nhánh tỏi đập dập
+ 1 thìa cà phê cốt chanh vàng
+ 1 dúm vỏ chanh vàng bào vụn
+ 1 thìa cà phê mù tạt dijon
+ 2-3 thìa canh cooking cream (có thể thêm tuỳ khẩu vị) + muối, tiêu, thì là băm nhỏ
b/ Chế biến:
+ Hoà muối biển vào một âu nước, khuấy đến khi tan, đổ đá viên vào âu, khi nước lạnh thì cho sò điệp vào ngâm trong 10 phút
+ Vớt sò điệp ra đĩa, dùng giấy bếp thấm khô, để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 10 phút, rắc thêm muối nếu muốn ăn đậm đà
+ Bắc chảo để ở nhiệt độ vừa (medium heat), cho dầu oliu, khi chảo nóng thì cho sò điệp vào áp trong 3 phút, không lật; có thể dùng muỗng áp cho mặt dưới sò điệp tiếp xúc hết với chảo. Cho bơ vào, đun tới khi chảy, rồi mới lật sò điệp, dùng thìa rưới hỗn hợp dầu bơ lên sò điệp, rán thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp và vớt ra đĩa.
+ Làm sốt: bật bếp nhiệt độ vừa, sử dụng chảo và dầu vừa áp sò điệp, cho tỏi vào đảo tới khi thêm, ko để xém vàng, cho cốt chanh và vỏ chanh vào đảo tiếp, gạt bỏ cặn cháy, đảo cho đến khi hỗn hợp thành sốt sệt. Tắt bếp, cho mù tạt, cooking cream vào trộn đều. Thêm chút nước nếu muốn ăn loãng hơn, thêm muối vừa ăn.
+ Cho sò điệp lại vào hỗn hợp sốt, đun nhỏ lửa trong 2 phút, bày ra đĩa (có thể nướng hoặc sấy đĩa để món ăn ngon hơn), cho tiêu và thì là lên làm topping, dùng ngay khi còn nóng!
*Công thức gốc: jessicagavin.com/wprm_print/43201
•
#thepandasflavor #tpffoodandleisure #tpfcook #madebytpf #dinhphongbutchershop #happynewyear2020
