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離開曼谷前的最後一晚，一行人浩浩蕩蕩的來到Gaggan用餐，並幸運的拿到VIP包廂（兩個月前訂位完全沒想到），清楚的看著廚師們在玻璃後方完成料理。
以印度前衛料理著稱的Gaggan，以連續兩年拿下亞洲五十的最佳餐廳榜首，眾人自然期待不已。晚餐共22道菜，開場的15道一口小點接連的迅速上桌，速度快到我有點招架不住。在拜訪前剛好看了Chef's Table紀錄片(S2E6)，原先期待師承西班牙El Bulli的Gaggan會以分子、前衛烹調的方式火力全開，沒料到當晚的菜色溫馴許多，可感受到強烈印度傳統烹調的溫暖，不過仍可品嚐出Gaggan對於風土與味蕾的玩心。
說真的，我覺得許多台灣正在進行中的高端餐飲，相較之下完全不遜色，無論是風味、食材或說故事的方式。期許有待一日，這個島嶼上的餐飲工作者，也能如曼谷、東京一樣在國際舞台上發光發熱。
就是明天！Netflix 《主廚的餐桌》（Chef's Table）第二季全新上線！
第二季的主廚名單也是相當夢幻哪，已經迫不及待想觀賞了！然後然後，我還會參與一個很酷的企劃，晚一點再告訴大家！
好想坐上這些主廚的餐桌喔：
艾力克斯·艾塔拉、Dom (聖保羅)
安娜·蘿絲、Hiša Franko (柯里巴德)
多明尼克·克倫、Atelier Crenn (舊金山)
安立奎·奧拉維、Pujol (墨西哥城)
迦剛·阿南德、Gaggan (曼谷)
格蘭特·阿卡茲、Alinea、Next、The Aviary (芝加哥)
#MyChefsTable
#EATDRINK｜台灣第一部餐飲紀錄片影集
第二集：現代風土料理 feat. TER’RA
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湯普（Top Russell）的泰國血統、穆斯林背景與英國繼父的身世在他成長過程中一直困擾著他，而米雪（Michelle Goh）則在種族混合的東馬來西亞古晉小鎮長大，他們對食物的認知隨著實時間不停的變化，對他們來說什麼是「正宗」、「傳統」的食物？對他們來說什麼是屬於自己的味道？在尋找答案的過程當中他們創造了 TER’RA。
拿下2018泰國最佳年輕主廚的湯普與米其林二星Suhring甜點師米雪聯手迅速讓TER’RA 成為曼谷最火紅的快閃廚房，在曼谷創造一股「現代風土料理」的熱潮，使用100%的泰國食材來呈現現代西式餐點，並專注在尋找被遺忘的地域性農畜品。這次湯普與米雪將 TER‘RA 帶到台灣，將台灣的海味山雞、富饒的農產變成屬於現代風土料理的美味佳餚，展開一場探索之旅。
湯普：「風土料理一直存在我們身邊，它是一種最原始的料理、最古老的烹飪方式。使用我們伸手可及、季節性的食材。」
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#EATDRINK台灣第一部餐飲紀錄片影集
影片發布預告：
1/10 EP03. 台灣主廚之路 feat. 廖威翰
活動預告：
12/21 FOODMAZE_STUDIO 1周年派對！
官方網站：
Https://www.foodmazestudio.com/eatdrink
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PS. 兩位主廚目前任職於曼谷 Mia restaurant
#EATDRINK_02 #現代風土料理 #泰國最佳年輕主廚
