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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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「樂壇已死」由我太嫲嗰代講足咁多年,不過好多人都話今年樂壇熱鬧返好多,一班後生歌手令樂壇回春返晒。近年其中一個叫好叫座嘅project一定係Carl叔叔同小克幫牙柳寫嘅「物語 / 重生系列」,Carl叔叔同小克諗頭多多,擺咗好多訊息喺啲歌度,歌迷又好樂意驗屍咁查吓隻歌講乜,妹吓隻歌嘅意思,證明香港樂迷都仲係好留意樂壇嘅~
Carl叔叔同小克又有新搞作,由Carl叔叔策劃同line up唔同世代嘅歌手,小克叔叔負責俾concept俾idea,將會喺8月頭有三場音樂會,主題係「大世代OVERLAP」,將唔同年代嘅歌手嚟一次「大交合」,延續「別放棄年輕人,年輕人別放棄」嘅信念,搵咗好多新晉年輕歌手,等大家有機會留意吓佢地,亦都唔係一般嘅拼盤騷,Carl叔叔負責做埋音樂總監,準備好多crossover俾呢班參與歌手,陣容如下:
8月6日:岑寧兒、王嘉儀、陳嘉、WHIZZ
8月7日:恭碩良、李一丁、TIAB、ProdiG
8月8日:RubberBand、R.O.O.T、The Hertz、Charming Way、樂壇已死大合唱團
《大世代 OVERLAP 》音樂會
日期:8 月 6、7、8 日
時間:晚上8時
地點:旺角麥花臣場館
票價:單日門票$580 (劃一票價)
三日通行證:$1500
想撐吓樂壇記得買飛捧場喇:https://tickcats.co/ticket/overlap/
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收到一則私訊問我,要怎麼勸媽媽不要開趴。
他說媽媽已經悶瘋了,想邀請xx班的朋友們來家裡抬槓,
他不想大義滅親,但媽媽勸不聽,說他們都很小心不會那麼衰。
這....🤯🤯🤯
勸說長輩真的是千古難題啊,
大家有什麼 #勸說長輩的好方式 可以提供嗎?
因為我相信很多人還是心軟不願意舉報家人的,
前天做了柔性勸說圖,今天來一張比較硬性的。
#德州媽媽美術教室
圖為 名畫家-#昆丁馬賽斯 的《抹大拉的馬利亞》
她手上拿著的並不是骨灰罈,是香膏,
故事來自聖經裡,她曾經拿珍貴的香膏幫耶穌洗腳。
馬賽斯可是歷史留名的大畫家,
他是 #佛蘭德風俗畫 的創始人,
風俗畫跟風俗店的意思不一樣,🙅♀️
風俗畫就是把當代的事物畫進畫裡,
在當時就像你現在在畫裡看到哀鳳那樣,
開了近代美術描繪日常生活的先河。
這幅《抹大拉的馬利亞》不是馬賽斯最著名的畫,
馬賽斯最著名的兩張畫,都已經被我拿來做成梗圖過了(留言區會放),
他最有名的畫是《銀行家和他的妻子》 (我做成 #elephant多錢)
還有《怪誕的老婦人》(我做成 #charming百歲)
被展在羅浮宮裡面,有機會去的人可以注意一下!
/
講到羅浮宮簡直提及了不能出國的傷心事,老楊還沒去過歐洲呢...
原本今年超想回台灣的,賊粒米米都還沒有回去過,
大家再努力撐一下! 週末待在家宅力引爆!不要逼人拿骨灰罈威脅你嘛!
charming意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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今天想要公開感謝的粉絲是: [email protected]_g ❤️❤️❤️
不好意思忘記在影片中口頭感謝妳
因為是閒聊影片就比較隨意的結束😥
非常謝謝妳的支持✨✨🙇🏻♀️ lots of love!
PS.最近想開始一個小活動
就是每次在我發新影片時
轉發我ig的新影片限時動態
或是po任何跟新影片有關的限時動態
並標記我 我就會選一位
在下支影片中感謝這位subscriber💖
(想在每支影片中都公開感謝大家的支持
雖然我都有偷偷記住你們!!)
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嗨大家好👋🏻
今天的影片真的很隨性
我也在不知不覺的情況下把這支影片速速剪完了
所以就立刻po上來跟大家分享
一方面想讓大家跟上我現在準備交換的進度
也許有人會好奇 或是正在經歷/規劃未來類似的事情
一方面是想記錄自己當下的一些想法、心情、和期許
希望大家還算喜歡今天這種閒聊的影片
不會覺得太無聊~(但無聊的話你可能也不會點進來
如果還有什麼問題
也歡迎你們在底下留言✨
Thanks for watching!
#ExchangeStudent2019
#交換日記 #heyitsmindy
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On Me:
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