香港比較少食到嘅Gorgonzola cheese pizza🤩
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Gorgonzola cheese pizza平時會配honey🍯又或者有啲會都會加下蘋果啤梨甚至蜜桃🍐不過喺香港就真係比較少食到🥺而呢到就係用蘋果【Gorgonzola and apple】$168 我本身都好鍾意食芝士,特別係軟芝士/blue cheese 🧀 Gorgonzola 都係我其中一款幾鍾意嘅芝士😀呢到啲pizza底我幾buy💕又唔會薄底咁太薄,太唔會厚底咁太starchy,岩岩好😌啲蘋果片有少少caramelised,又保留咗少少果汁度🍎加埋有啲鹹香嘅芝士啱啱好🥳食落唔會好膩
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【Signature seafood bucatini】$158 飲筒粉夠al dente, menu中文寫係香辣海鮮🦞但食落唔係咁辣,容易接受🤪呢個份量唔多,不過加埋個pizza都七分飽🥳
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再訪興趣:試埋mother of pizza 睇下邊個正啲先😳
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Jacomax
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上環永樂街38-42號東成商業大廈地下C舖
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[Collection de Noël Café Pouchkine / 巴黎普希金咖啡館聖誕節蛋糕創作] (中文請按「繼續閱讀」)
This Tuesday I was invited to Café Pouchkine for discovering their Christmas cake collection (bûche de Noël in French). People might find it early, but it's really time for all pastry shops and chefs in Paris to launch their Christmas collections already as there's a lot of preparation and communication work to do. This year, the young and talented pastry chef Nina Métayer has created 3 bûches, "Cigarette russe", rendering the Russian image and heritage of the café (individual version available), "Skoulptoura", a well-sculpted red fruit bûche, and "Masha & Michka", based on a popular Russian animation series for children.
Three of them tasted good, texture fine and delicate (click on the photos for further info). I love especially the Masha & Michka one for its wonderful harmony of honey, caramelised pears, nougat, and almond. However, I do find the other two somehow a bit typical. But I guess we are all spoiled by the amazing works we see and taste everyday here in Paris.
經巴黎普希金咖啡館(Café Pouchkine)邀請,本週二一早我就到了位於巴黎瑪德蓮廣場的分店品嚐他們的聖誕節蛋糕系列。更興奮的是還因此見到了心中的偶像之一,年輕的女主廚Nina Métayer。大家也許會訝異怎麼這麼早就預告聖誕節蛋糕,但確實,在巴黎從九月中開始,每個甜點店、甜點主廚便紛紛開始向媒體與大眾推出他們的作品,畢竟聖誕節是一年中最重要的節日,不管是公關宣傳還是提早製作、備貨都需要夠長的準備時間。
今年Nina主廚創作了三款聖誕節蛋糕,分別是傳達俄羅斯印象的「Cigarette russe」(俄羅斯雪茄,也有單人尺寸)、以紅莓果為主角的「Skoulptoura」、和以極受歡迎的俄羅斯兒童動畫「Masha & Michka」(一個淘氣的小女孩Masha與她的大熊好朋友Michka)為主題的系列。
三款蛋糕味道都很清爽且細緻,但裡面我最喜歡的是Masha & Michka的蜂蜜、焦糖西洋梨與牛軋、杏仁的組合。其餘兩款對我來說有些缺乏新意(記得點照片看詳細的組成),但我想可能也是我已經被巴黎的甜點與甜點主廚們慣壞了😅
普希金咖啡館一向以精緻華麗的甜點外型出名,咖啡館內也是金碧輝煌,這個去年年底開幕的瑪德蓮分店比春天百貨和Saint-Germain大道的分店都舒適寬敞許多,更有大面積自然採光。下次大家來巴黎,逛街逛累了可以順道來此喝杯下午茶。
🎈別忘了明天(9/30)晚上台灣時間20:30,我與@Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 的主廚Claire有場巴黎甜點鑑賞直播,會為大家品嚐一些巴黎新甜點店的作品,別忘了準時收看喔!
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(中文請按「繼續閱讀」)
Currently on the final stage of finishing my Paris guidebook. Been working enormously during the past week, writing the forewords, appendices, choosing, uploading, and editing photos. It still feels amazing how Paris has changed me and how much I've got during the past four years when looking back. I'm glad that I'll be sharing all this with you soon!
ps. That's the tarte tatin in the photos. They're from Bread & Roses Paris, where I did my second internship. It composes of puff pastry (feuilletage), pastry cream (crème pâtissière), caramelised apples (pommes caramelisées), and Mascarpone Chantilly cream (crème Chantilly mascarpone), decorated by some pink peppercorns (des baies roses) and gold leaf (la feuille d'or).
除了週二下午忙裡偷閒和朋友見了面,這整個禮拜都在沒日沒夜的趕稿,希望新書能夠在12月時和大家見面。昨天寫完序、今天寫完巴黎內行人的旅遊小貼士,另外還有一些驚喜內容與附錄,到時候會摘錄一些和大家分享。半夜回顧了過去四年多的巴黎生活,想到自己一直以來都是個幸運的人,總是有家人與朋友無限的支持、現在還有這裡可以和大家分享我的經驗,真的很不可思議。現在我真的要開始準備星期天的講座了,雖然很焦慮,但其實忙到無法仔細想到時候的狀況。期待到場的大家能多和我交換一些意見喔!
圖中是我實習的第二個店家Bread & Roses的翻轉蘋果塔,由千層派皮(feuilletage)、甜點師奶醬(crème pâtissière)、焦糖蘋果(pommes caramelisées)、馬斯卡彭鮮奶油(crème Chantilly mascarpone)組成,上面再加上粉紅胡椒與金箔裝飾,是不是很可愛呢?
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