昨天的一場「Ca d'Gal 線上品酒會」真的滿有趣的,雖說大家都是沖著世界最貴的「Moscato d'Asti Vite Vecchia」而來,但整場體驗下來反而有另一種不一樣的體驗,其中更被我們私下戲稱為「被 Moscato 耽誤的 Barbera d'Asti 2019」確實有驚艷到我,或許是因為使用原生酵母加上不澄清、不過濾手法有吸引到我的目光,但他的濃縮集中的原始水果風味,是讓我有一些錯覺感,真的只有使用不銹鋼桶釀造???
其次是他們家的「Asti Spumante NV」的酸度、風味與綿蜜口感,是讓人感到意外的,尤其是尾韻的茶感似乎並不僅僅是一般的 Moscato 風味,
當然「Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015」我也很喜歡,比較特別的兩段式發酵(原生酵母發酵到酒精度2度後,過濾掉酵母,然後再加入人工培育酵母繼續發酵到酒精度4-5度,裝瓶後還會埋在沙土裡面陳年4年才上市,這似乎打破了 Moscato 不能陳年的疑惑,不過當初莊主就是為了追求他祖父時代能陳年的風味,從1991開始研究,更在2009年舉辦了一場1998~2008年的垂直品飲,真好奇當時的風味是如何?不過這次品飲的2015年份確實也打動了我的心。
品飲心得:(非品飲順序,我依照喜好度來介紹)
1.紅酒 Barbera d'Asti 2019:(原生酵母、不澄清、不過濾)草莓干、櫻桃、藍莓、甜香料、黑棗蜜餞、微微甘草、較淡的皮毛感與動物系風味,干型,酸度中+,單寧中+,酒精高,酒體中+,口感帶有飽滿濃縮的風味,單寧是成熟柔順的調性,水果以櫻桃或偏深色漿果的風味為主,而且集中度非常好(A),雖然是為了表現水果的原味而不過桶,但我個人感覺如果有適度的使用橡木桶熟成,或許我會給到(A+)的評分。
2.Asti Spumante NV:荔枝、柑橘、玫瑰花香、小白花、微微的香料感&茶感;甜型,酸中+,酒精低,酒體中+;有較多的荔枝與蜂蜜感,還有一些柑橘糖果的味道,酸度足夠,而且甜度不會過膩,氣泡感細緻外,尾韻有一些茶的餘韻,我滿喜歡的。(A)
3.Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015:柔和的荔枝、玫瑰香氣、微微的蜂蜜感、水蜜桃與熱帶水果的風味,末段有淡淡的香草;甜型,酸度中+,酒精低,酒體中+;口感帶點圓度、花香與熱帶水果的風味更豐滿一些,甚至有一些杏桃果干類型的風味,尾韻上有一些香草、牛奶糖與茶感的錯覺,滿有趣的一款酒。(A)
4.Moscati d'Asti Lumine 2020:奔放的玫瑰花香調、水蜜桃、荔枝、微微的蜂蜜甜美感;甜型、酸度中、酒精低、酒體中;甜度較高,口中的花香調有比較明顯的風味,果味以荔枝、柑橘等果汁感為主。
5.白酒 Langhe Bianco 2020(Chardonnay+SB):百香果、柑橘、蘋果、微微的礦石感跟草本調性;干型,酸度中+,酒精中,酒體中+,帶點微烈的調性。
ps.分裝瓶應該還是會有一些風味上的誤差,期待疫情過後,下個年份後能現場體驗,我應該會有更多的感受!
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
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世界最貴的Moscato d'Asti
10月初至今,老婆到倫敦已經待了近兩個月的時間,雖然開心,但家中的甜白酒卻也逐漸凋零。
上週,隨著照片中的它踏上征途,家中的Moscato庫存正式宣告歸零。
要知道,在英國,難買到Moscato的作品!
二戰後,英國市場上充斥著廉價低品質的甜白酒,在英國人的心中留下難以抹滅的陰影,自此之後,Moscato 甜白酒對英國酒業而言可謂洪水猛獸,不僅誰賣誰虧錢,還會被自動帶入「不專業」的形象。
因此想找到好喝的Moscato,經常還得直接向原產地訂購。
這天喝的最後一瓶,是位台灣的酒友推薦,來自義大利的 Ca' d'Gal,它不僅是我喝過最特別的Moscato,更是世界最昂貴的 Moscato d'Asti 沒有之一。
然而,除了價格外,它的風格上也與一般 Moscato d'Asti 十分不同。
首先,釀造的果實來自僅一公頃多,平均年齡超過60歲的老藤。
一般Moscato葡萄的酸度不高,因此需要提前摘取才能保留足夠的酸度,但荖藤+超低的產量,讓果實更加濃縮,解決了酸度不足的問題,讓「晚摘」成為可能。
若用德國 Riesling 來譬喻,接近於Spatlese與Auslese之間的風格。
再者,幾乎所有的 Mostaco d'Asti 強調的都是新鮮易飲,不適合陳年,但這支酒完全不同。它在裝瓶後,會先埋入酒窖內的砂中,在恆溫恆濕的環境下,陳放至少48個月後才釋出。
成果華麗、優雅且平衡,6年的光陰在它身上基本看不到痕跡。
很難想像這是一支傳統意義上的 Moscato,反而更類似於支精心釀製的德國Riesling。
寫到這,我停下敲打著鍵盤的雙手思考,為了老婆的笑顏,是否聖誕節前還要再多訂個幾支呢?
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Ca' d' Gal
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老婆大人原本今年打算來英國一起過復活節假期,基於對另一半發自內心的敬愛,自然是立即備妥她平時喜歡喝的葡萄酒。
然而,隨著疫情在歐洲爆發,英國進入半封城的狀態,杜拜機場也在這兩天關閉,今年的復活節假期確定泡湯,只得一個人獨自在倫敦的家中度過。
想到這裡,我決定把之前冰箱裡準備好的 Asti 拿出來,喝掉!
話說「Asti」本人其實是一個城市,是 Piemonte 大區 Asti省的首府。
大家熟悉的 Moscato d'Asti,如果直接照文字解構的話,意思是 Asti 這個地方所生產,以 Moscato 葡萄所釀造的甜微氣泡酒。
命名邏輯與麻豆文旦、台北蚵仔煎、台南牛肉湯,差不多是同一種概念。
「Asti」與「Moscato d'Asti」雖然使用的是相同的葡萄品種,卻是不同類型的葡萄酒。
Asti 採用的是與法國 Clairette de Die 相同的Dioise Method 釀造,僅做一次發酵,並在達到理想的酒精濃度時,透過降溫的方式中止發酵,發酵過程中的二氧化碳成為氣泡,剩餘殘糖則成為酒液中的糖分,屬於真正"有氣"的氣泡酒!
今天這瓶Ca d'Gal,原就是以 Moscato d'Asti 聞名,生產著世界上最貴的 Moscato d'Asti。雖然不是當家旗艦,但相對入門的價格,卻有著很高的性價比。
甜美的荔枝、玫瑰、清爽的柑橘與些許如白里香的草料香氣,隨著靈動的氣泡從舌尖湧入鼻中、好似可愛中帶點叛逆的女同學......
時而甜美、時而任性、時而優雅、時而俏皮...
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就如同老婆大人一樣。
Ca' d' Gal
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